揭开reif冰酒神秘之面纱 - 葡萄酒资讯网论坛

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reif icewine

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时间：2009-01-09 14:24

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远在半个世纪之前，位于世界闻名的德国莱茵河谷中心位置的一个小镇上的Reif家族就开始了其悠久的酿酒历史。1977年，这个酿酒传统又跨越并进入了一个新的领地，因为创始人Ewald Reif在加拿大亚加拉河畔购买了大片肥沃的土地。经过长达6年时间的苦心经营和培育，这片葡萄园的潜力得到了淋漓尽致的发挥，Reif Estate Winery酒庄也在1983年正式开业。
安大略湖形成的独特小气候和安大略地区的综合条件营造了冰酒理想的生产环境，冰酒才慢慢形成一定规模的生产。至此，冰酒终于揭开了她那神秘的面纱，逐渐为人所知。
　　精雕细琢缔造“酒中极品” 随着冰酒进入加拿大，REIF冰酒也开始了她的成长之旅。REIF冰酒的出现，本身就充满诗意和浪漫。 REIF冰酒在酿造时，整个过程都是手工完成的，从采摘到压榨更是全部在零下8度以下的气温下进行，而葡萄品种主要选用的是VIDAL葡萄。
　　当初冬第一场冰雪来临，把精心培植并加以保护的葡萄提子冻结在葡萄枝上，冰葡萄就到了采收的时候；在凌晨2点到太阳升起之前，少女们戴上手套，把刚刚冻硬的冰葡萄采摘下来；冰葡萄运回庄园后，经过去梗、分拣，把果粒细小、破皮、以及干皱的葡萄去掉，只留下颗粒饱满、均匀完好的葡萄粒，然后进行压榨；在压榨过程中，要把冰葡萄去皮，并把冻结的冰晶分离出来，只留下纯冰葡萄汁进行发酵；经过数周的发酵之后，还要经过几个月的橡木桶陈酿过程，然后再进行过滤、分装，此时，就可以品尝到令人神往的REIF冰酒。

　　REIF冰酒全部采用天然方式生产，而天然的冰葡萄十分稀少，而且必须妥善保护，气温变化和鸟兽偷食都会导致冰葡萄减产，甚至颗粒无收；酿制冰酒的葡萄要在凌晨2点至太阳升起之前手工采摘，在零下8度以下压榨，工作的难度很大。冰冻的葡萄压榨出来的浓缩葡萄汁产量很少，只有正常产量的十分之一左右。因此，REIF冰酒非常珍贵，被誉为“酒中极品”，可以说是实至名归。
　 REIF冰酒的名贵，不仅在于其产量的稀少珍贵和生产过程的复杂困难，更主要的是其卓越不凡的品位和“液体黄金”的品质。

　　REIF冰酒颜色呈金黄色或深琥珀色，澄澈清亮，口感甜蜜隽永，并有杏仁、桃子、芒果、密瓜、西番莲、荔枝、太妃糖和其它甜水果的混合芳香，其独特的风味令人品尝之后，终生难忘。

　　REIF冰酒的营养成分含量是普通葡萄酒的15-30倍，其主要的营养成分包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，具有极高的美容、养颜、保健、养生价值。Birch冰酒中，一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。

广而告之: 葡萄酒资讯网在线葡萄酒学院