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Andy
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
137 |
| 注 册： |
2008-10-09 |
| 头 衔： |
酒民 |
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葡萄酒在出厂后还处于一个缓慢熟化过程中,这也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由来。因此，葡萄酒的保存自然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。如果把它储存在适当的环境中，这种熟化过程就会进行得最充分，使其口感更为醇香。
这个适当的环境取决于六个重要因素，也就是一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六个方面，就是：温度、湿度、光线、振动、异味各放姿。
一、恒温
温度是葡萄酒储存最生要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
美国加州大学化学系教授AlexanderJ.pardell曾经做过试验研究，如果以葡萄酒储存的通用标准摄氏
13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2-1.5倍，如果温度增加到
23摄氏度，成熟速度将变成2-8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4-56倍。
当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下：
半甜、甜型红葡萄酒14-16℃ 干红葡萄酒16-22℃
半干红葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒8-10℃
半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄10-12℃
白兰地 15℃以下 香槟（起泡葡萄酒）5-9℃
•恒温：酒柜内保持摄氏12度，±2度。此外，它还有两个温度区间酒柜(10-20c) 和多温度区 间酒柜。
•湿度：与一般冰箱相比，采用电子制冷热,能使柜内湿度常年保持在55％至80％之间。
•避震：与一般冰箱相比，它采用电子制冷,来避免在启动产生振动，影响葡萄酒的稳定。
•避光：它采用实体门或玻璃门，玻璃门使用的也是茶色避光的特殊玻璃材料。
•通风：与一般冰箱相比，利用半导体系统来实现柜内的自然风循环系统。
•隔离：酒身采用5厘米厚的隔板来保证对外界温度和气味的隔离
葡萄酒在出厂后实际还处于再发酵过程中，
如果把它储存在适当温度和无振动环境中，这种微生物再发酵过程就会进行得比较充分，使其口感更醇香。半导体酒柜可以把箱内温度控制在红葡萄酒最佳
口感温度在12℃--18℃之间。同时，更重要的是这种酒柜采用半导体致冷技术，工作中无振动和噪音。振动会使酒内沉渣泛起，如此反复会极大影响酒的再
发酵过程，导致口感变酸，这也是压缩机制冷酒柜所无法解决的问题，所以，SICAO牌葡萄酒柜是您储酒的最佳选择.
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凯特欧
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
470 |
| 注 册： |
2008-04-30 |
| 头 衔： |
酒客 |
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支持下
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凯特欧，赢造全球专业酒窖文化
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标
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
188 |
| 注 册： |
2008-12-30 |
| 头 衔： |
酒民 |
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裕凯酒窖商贸有限公司是有22年酒窖空调生产、设计经验的法国FONDIS酒窖空调大中华区独家总代理 地 址：广州市黄埔大道西201号金泽大厦 616室
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wine588.com
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3312 |
| 注 册： |
2009-05-19 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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