干邑是法国夏朗德省的一个小镇，为何会成为一种顶级白兰地的名称呢？
早在公元12世纪，干邑镇生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。
约在16世纪中叶，为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同时也为避免因战争而停运，发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后装进橡木桶出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售，这就是白兰地。
战争时期，常有因船只延误而无法销售出去的白兰地，一直在橡木桶中沉睡着。战争结束后，酒商们意外的发现，本来无色的白兰地在橡木桶的陈酿中竟然变成了美丽的琥珀色，然而酒并没有变质，反而香味更浓厚了。于是从那时起，用橡木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要制作程序，这种制作程序，也很快流传到世界各地。从此，干邑就成了一种顶级白兰地的名称。
后来，干邑行业花了一个多世纪的时间，订立出一套框架，保证从葡萄园到市场，干邑产品都拥有如一的可靠性和独特性。
干邑产区
1909年5月1日，法国政府确定干邑法定产区，从此，干邑地理标志认证初步开始确定。
干邑产区位于大西洋阿基坦盆地的北部，雷岛和奥列龙岛为界，东面以安格雷姆为界，毗邻中央高原。地形以平原和坡度平缓的山丘为主。夏朗德河横穿整个地区，另外几条小河（Ne，Antenne和Seugne河）亦汇入其中，滋养沿岸。
产区包括整个滨海夏朗德省，还包括夏朗德省的大部分和多尔多涅省以及德塞夫勒省的一小部分。这里是非常温和的海洋性气候，全年平均温度大约在13℃（55℉），冬季气候温和。
整个产区的总面积超过1百万公顷，但实际葡萄种植面积只有75300公顷其中大约95%的面积被用于干邑生产。其中，法国泰森德干邑酒庄拥有超过30公顷的家族葡萄园。
干邑法定产区细则
干邑法定产区（即原产地保护认证）被严格管控，以遵循被长期践行的当地政策。
1991年5月1日的法令中，明确定义了葡萄酒烈酒生产区域限定，并在生产过程中完全尊重干邑条款的所有产品要求细则。
2008年1月15日，欧盟第110/2008法令则规定了干邑法定产区烈酒饮料的定义、描述、外观、酒标，以及对地理标识的保护；以及废除的1576/89号法令。
法令第15条规定，地理标识应该“表明该烈酒饮料的生产起源地，烈酒饮料的品质、声誉、或者其他特征，都和这个国家/地区/位置的地理起源密不可分。”
2009年12月16日，中国国家质量监督检验检疫总局批准对干邑实施地理标志保护(2009年第117号)。
2011年6月16日，法国法令通过了干邑产品规范，将干邑法定产区的产品要求细则一一列出。