白藜芦醇是一种多酚类化合物，主要来源于花生 、葡萄(红葡萄酒)、虎杖、桑椹等植物，具有很好的抗氧化作用。在葡萄中，白藜芦醇主要存在于果皮里，但是新鲜的葡萄中含有的白藜芦醇是极少的，只有在葡萄酒发酵生产的过程中，由于葡萄汁酶的作用，才会使酒中白藜芦醇的数量骤然增加。
白藜芦醇作为一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。
虽然现在人们对于白藜芦醇的研究还是很有限的，对于白藜芦醇的摄入量还没有一个较为明确的标准，但是在预防治疗癌症、心脏病，降低血液粘稠度等方面，却是有着显著的效果，甚至还有人希望白藜芦醇可以使自己容颜不老。
如果你想摄入一定的白藜芦醇，可以食用花生、葡萄、桑椹等植物，当然人们最喜欢的还是饮用红葡萄酒。据美国一些研究机构发现每天饮用一杯到两杯红葡萄酒可以有效的保证身体的健康，而且在饮用红葡萄酒的人群当中，患有冠心病，缺血性心脏病，高血脂的人明显比红葡萄酒的人少。
讲一个真实的故事，斜塔酒庄遇到过一些要白藜芦醇含量高的红葡萄酒的客户，有个客户了解到意大利的黑曼罗葡萄含有较高的白藜芦醇，想要黑曼罗酿造的葡萄酒。我们意大利首位华人品酒师知道这件事情之后，告诉他意大利葡萄酒并不是黑曼罗才含有较高的白藜芦醇，意大利最古老的葡萄品种桑乔维斯和最高贵葡萄品种内比奥罗都含有不错的白藜芦醇，比如意大利斜塔酒庄的斜塔布鲁纳罗蒙塔奇努红葡萄酒，由桑乔维斯酿造而成，含有较高的白藜芦醇，同时也是一款世界知名葡萄酒，就是一款很不错的选择。
白藜芦醇的确很传奇，他带给了很多人健康快乐。
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