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syyingtq
  
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注    册: 2014-12-15
头    衔: 酒官
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2015-08-21 11:08 楼 主
8月15日,由“盲品王”陈翔宇主讲的“里奥哈葡萄酒大师班”在杭州举行,虽然里奥哈的大师班已经在全国巡讲了多年,但陈翔宇sam的到场,还是吸引了大批业内人士及葡萄酒爱好者,sam不拘泥于教材,融会贯通,为大家奉上了一场丰富的里奥哈大师班,本文将从六个点来讲述里奥哈的情况,记住了这些,对里奥哈产区就有了大致的了解了。



一 风土之山与河谷

里奥哈属于典型的两条山脉夹着河的地形,与德国的摩塞尔产区类似,山的海拔越高,坡度就越斗,选择山坡向阳的地方开拓葡萄园,葡萄成熟快,排水性好,而河为葡萄园带来水、风,以及砂石类土壤,这类土壤中含有有机物、腐殖质等。

在气候方面,里奥哈在内陆,两边临海,属于大陆性气候,夏天热,冬天冷,葡萄的生长期短,里奥哈本身地方不大,受海洋的影响比较大,而且里奥哈是在两条河的当中位置,受两边河的影响都大,东边是地中海,温暖干燥,西边凉爽潮湿。里奥哈中间的河流是由西往东流,西北方向地势高,这也造成了里奥哈三大次产区的有着不同的风土条件。

二 三大次产区

里奥哈的三大次产区分别是上里奥哈(Rioga Alta)、里奥哈阿拉维萨(Rioja Alavesa)、下里奥哈(Rioja Alta)。


里奥哈 阿拉维萨拥有1万多公顷的葡萄园,葡萄园都是在海拔高的山脉的斜坡上,或者梯田上,常年收到大西洋水气的影响,较为凉爽,主要品种为Tempranillo,占到89%,这里的丹魄保留了一定的酸度,单宁较明显但不算多,颗粒感较大。这里还有少量的vinra,这是主要用来酿造CAVA的品种。在阿拉维萨由于坡度高、颇陡,为栽种带来了极大的难度,量产的难度也较大,所以这里的酒庄以精品酒庄为主。

在上里奥哈,葡萄园面积达到阿拉维萨的两倍,受到一定大西洋海风的影响,主要的红葡萄品种是Tempranillo,白葡萄品种则是Viura。上里奥哈海拔也较高,但平原广阔,这里也汇集了众多的大规模酒庄以及名庄。

在下里奥哈,葡萄园面积与里奥哈接近,海拔较低,葡萄园多在平原上,这里受地中海影响较大,雨量少,夏季炎热,这里的葡萄酒酒精度高,酒体丰厚,酸度偏低,主要品种则是Garnacha(歌海娜),有许多大的酒厂会在这里购买或租用葡萄园。

三 法定葡萄品种

在里奥哈,红葡萄品种除了Tempranillo和Garnacha这两大主要品种,还有Graciano格拉西亚诺、Mazuelo马苏埃罗 、Maturana Tina红马图拉纳这三个法定红葡萄品种。

Tempranillo以早熟而得名,中等酸度,拥有红、黑色果味。

Garnacha圆润细化,有明显的香料味,酒精度高。

Graciano不易种植,颜色深,酸度高。

白葡萄品种以viura维尤拉为主,法定白品种还包括Malvasia莫维赛亚,Garnacha Blanca白歌海娜、Tempranillo Blanco白丹魄 、Maturana Blanca白马图拉纳、 Turruntes图伦特斯,2009年以后也允许使用Chardonnay、Sauvignon Blanc、Verdejo,但是这三个品种在一瓶酒的量不能超过49%。

viura有不错的酸度,陈年能力强,有典型的杏仁味、矿物为,在以前还经常与红葡萄进行混酿。

Tempranillo Blanco这是丹魄的白品种,属于芳香品种,Garnacha Blanca属于半芳香品种,一般用于混酿。

四 橡木桶陈酿

在橡木桶中陈酿是里奥哈葡萄酒的一大特点,陈酿的时间长短也是决定葡萄酒等级的重要因素,里奥哈也是美国桶和法国桶都会使用,容量上,里奥哈葡萄酒管委会规定是必须使用225升,新的桶具有香草、咖啡豆的香气,老的桶则是焦糖、烟草的典型味道。

美国桶的纤维较粗,以锯的方式切割,损耗低,价格较便宜,使用寿命更长,带来的是较为明显的木质影响,多用于里奥哈传统风格葡萄酒的陈酿。

美国桶纤维较细且排列紧密,以顺着纹理的方向劈开,损耗高,价格比美国桶贵一倍,木质影响较为柔和优雅,多用于酿造里奥哈现代风格的酒,

五 等级

里奥哈的葡萄酒根据在桶中陈酿与瓶中陈酿的时间长短,以及桶中单独陈酿的时间分为四个等级,Joven、Crianza、Reserva、Gran Reserva。所有里奥哈的酒背标都有贴防伪标签,而按照等级的不同,标签也是不同的颜色,Joven是绿色,Crianza是红色、Reserva是酒红色、Gran Reserva。

Joven级别是指葡萄酒没有根据法规要求达到后面的三个等级的酒。

Crianza级别需要桶中陈年与瓶中陈酿的时间总长在两年以上,其中在桶中的时间最少为一年。

Reserva级别:桶陈加瓶陈的时间在三年以上,其中桶陈时间最少为一年。

Gran Reserva级别:桶陈加瓶陈的时间在五年以上,其中桶陈时间最少为两年。

六 新趋势

sam表示,里奥哈在未来五年后会出现一些巨大的新趋势,但是现在还不能讲的太详细,要在五年后见分晓。

他还提到,现在里奥哈一些地方也尝试用单一园的葡萄来酿造,这种方式可以突显出单一园的风土及特质,但并不能就此判断酒的品质。

另外,Tempranillo Blanco白单魄这个品种在里奥哈也越来越受到重视,种植范围也越来越广,现在已经有五家酒庄种植成功。在未来的发展潜力不错。
广而告之:
rockluo
  
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注    册: 2015-08-11
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2015-08-21 14:30 2 楼
西班牙最大的葡萄酒产区

广而告之:
 
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