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回国后，一直有人向我询问法国波尔多CAFA这个侍酒师学校的情况， 我是2012届的学生，这里，我跟大家简单介绍一下这个学校。 CAFA，它一共有三个年级：一年级，二年级，三年级。可以考的证书主要有俩个：Sommellerie 、 Conseiller En Sommellerie。就是侍酒师和侍酒师顾问，我是属于Conseiller En Sommellerie。 那这俩个证书有什么区别？而学校的三个年级又是什么情况，什么课程？我接下会说具体介绍，哈哈，先看看有没有人留言想要知道的，或是有什么问题直接问的？！期待你们的参与，GO！！！
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嗜酒师
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sherry su
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| 职 位： |
超级版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
7632 |
| 注 册： |
2005-04-06 |
| 头 衔： |
酒王 |
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原来这个证书还有这么多讲究啊~，那两个证书有什么区别？要学些什么内容？
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杯子里的每一滴酒,每一息果香,都流露出你对自然与生活细节的无微不至。你依然伴着我。
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今天先说一说比较主要的俩个证书，Sommellerie 和Conseiller En Sommellerie。
说实话，这俩个证书没有太大的区别，只是侧重点不一样！
Sommellerie 侍酒师，主要偏向于酒店服务，就是我们电影里或是在高级酒店餐厅里，有个很帅气或很美的高级服务员给客人开酒试酒倒酒等等。
Conseiller En Sommellerie 则侧重于酒窖管理，其中包括销售。这个大家可能陌生一点。简单来说，其实就是对一个每天出入数量有变化的葡萄酒酒窖的记录管理，有点类似于我们所说的仓库管理。在法国，有些酒庄有自己的零售店面，甚至就在酒庄里，比如Pessac-leognan 产区的Chateau Pape-Clement 有一个酒窖（CAVE），还有一些高级餐馆，它有自己的酒窖，这些建立在销售基础上而引起每天数量变化并且需要明细来龙去脉的酒窖，都需要专业的管理！比如，每天剩余数量多少，出库中销售多少，损坏多少（损坏原因）等等各种细节。看起来可能很简单，但这里面有很多学问，酒窖管理有它独特的方法，甚至因为供应商的价格变化或促销活动引起的整体平均价格和利益的变化，都要统筹记录，这个不细谈了。 我刚刚也说了，也偏向销售。在零售中，你要运用你的侍酒知识去解释引导客人，这酒的特点，什么时候饮用，搭配什么等等；在策划中，对一款新酒，你要根据它酒质特点怎么去包装它，推销它，目标人群是什么，通过什么方式等等。总之，Conseiller En Sommellerie 偏向管理和销售。
好，说完侧重点了，那我刚刚为什么说这俩个证书没什么太大的区别呢？因为上课的教材是一样的，老师是一样的，意思是说，学的东西都是一样的！只是，到最后，有一个学校的统考，就是期末考试，然后发学校的结业证书。接下来，就是国家验证考证的时候，你可以报名Sommellerie考试，或是Conseiller En Sommellerie 考试，或是俩个一起报。考试时间和内容，是由国家相关组织安排制定的，在每个城市都有，主考官也是国家组织派的，放心，他考试的时间会错开。当然，考试内容上会有不一样，那这俩个证书分别侧重考什么呢？怎么考呢？怎么评分呢？哇，这可就让我头疼啦，因为那可是三言俩语说不完的，下一期再说了哈！
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嗜酒师
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1475q041ul
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
140 |
| 注 册： |
2015-04-07 |
| 头 衔： |
酒民 |
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----------如何正确辨别波尔多红酒？-------------
对于一个葡萄酒饮用者来说，尝试着在看到酒时就开始猜测酒款的风格，并且在购买后加以验证，
是件相当有趣，也富有成就感的事情！名间并非没有这方面的资料，网上资料不足因此很难判断。
笔者今天就拿个例子来与各位分享一下。由于酒的来源应该与各位朋友所买的酒差不多，
各位也可以尽量在生活中实践，锻炼自己的眼力。
范例：法国Sissone = = = = = = = = = = = = = = = 西班牙硕果酒庄
各位看到这张酒标时会先注意到什麼呢？如果没有笔者画的那些线，
恐怕大家应该会最先看到的是中间的那个图案吧。这也就是波尔多地区最明显的酒标特徵。
接下来就让不才来一一分疏这些看似复杂，其实井然有序的酒标文案。
1、酒的品牌及名称（Sissone和Virgo） T-e-l- : +86 20 32285950
相信大家这个很容易看懂，就不多做解释了。 地址 ：广州市天河区汇彩路38号
2、法定产区AOC
图片上的文字Cotes de Duras(杜拉斯丘)，代表着酒的产品和级别。在法国葡萄酒酒中，
大家如果看到有些酒后面接著Superieur（优质），那多半是比较好的产区或者酒庄酿制的，
价格上也比一般的酒要贵。
并不是所有的酒标上都标有酒庄名，酒庄名一般是写在产区的前面，大部分是酒庄比较有名气，
才会选择写出酒庄名，以显示酒的品质。
因为同个产区表示他们具有「相对类似」的风土条件，「理论上来说」酒质的表现与差异会比较小，
尤其在彼此价位接近的状况下，几乎可以说产区、年份若是相同，通常喝起来就不会差太多。
最后就是一些关于酒的成分的介绍，这个可以根据个人口味而定。总而言之一句话，怎么选择葡萄酒，
就看你是否熟悉进口葡萄酒所在的产区，因为产区决定了酒的品质和级别。
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