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一.介绍下田间鉴别葡萄的简单方法----修该版（供酿友采摘时参考）
1.地面以上大概30cm处主葡萄藤直径2.5cm以内的，多为定植5年左右的超幼龄树。（不宜酿酒）（成年男子中指食指并拢，指尖第一关节处，两指宽度约3cm）
2.树叶有枯、黄、斑点、斑枯、非季节性的大量落叶，葡萄串有因病烂果，细看内部果粒果梗有菌丝的。（树病果病不易酿酒）（怀疑树和果有病，可对比排除）
3.因病、虫害，冰雹，蜂、鸟害，水灾，施药不当产生的药害，上述因素减产的，不算限产葡萄。（不宜酿酒）
4.酚类物质在葡萄里是微量的隐性物质，人类仅凭人体感官目前无法定量感知。
5.葡萄树主干直达树顶，从上到下长满葡萄的，是高产葡萄。 赤霞珠属易高产品种，亩产4~5千斤不是难事。（宁怀两地这类葡萄正常年份糖度能达标，其他指标难以保证）
6.两行树交织在一起的，两行树间距太紧凑的，株距50cm以内的都属于高产葡萄。（宁怀两地这类葡萄正常年份糖度能达标，其他指标难以保证）
7.成年葡萄修剪的像一堵墙，很规矩。行距250~300cm，，株距100~150cm，主干呈厂字树形，每株8~10个结果枝，每枝两串以内。当属限产葡萄架构。
8.同样树龄和管理条件下，成熟葡萄串大小适中、果粒大小适中均匀、果粉厚且均匀、果味正、酸甜适度、细嚼果皮涩度比较高者为优选。
9.果园管理很差，葡萄树疯狂生长，大量不结果枝条向四面伸展，树冠披头散发，单棵树外形呈不规则形或半球形的。不宜采摘。因果实的营养都被疯长的枝叶抢走了，缺乏营养的葡萄见不到阳光，品质难以保证。
可怜葡萄宝宝一生见不到它太阳公公。
葡萄转色不依赖阳光直接照射，但秋季温柔的阳光照射可提高品质。
10.小块农田的葡萄主人会计算农药用量的，可考虑采摘。
11.葡萄很娇贵，在生长的各个阶段都能受到侵害，随着糖度提升，越接近成熟越易生病。因此，采摘前它的品质无法定论。采摘到家的才能品评好坏。
12.以上各条要全面衡量，不可偏废。
13.真正优质葡萄，当然优价。劣质高产葡萄也应低价。