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endlesslove
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披露张裕等葡萄酒几个误导公众的观点.
作者：杨敏yang0213@hotmail.com 信息来源：www.winefans.cn
对于上上世纪就酿造葡萄酒的张裕等几个酒庄来说，其对中国葡萄酒发展的贡献是不可否认的。
但对于一个可以影响大众老百姓的行业先辈，有意误导我们善良的老百姓，传播错误信息，却是不可以原谅的了。
在我多次讲授葡萄酒课时，常常有学生提出一些问题，我都不得不一一重复纠正。深感错误观点，特别是所谓行业领导者错误的传播对民众的影响是多大。
现在这里将一些不准确的观点披露出来，以正视听。
第一，“年份酒”。这是一个误导民众最深的观点。几乎每一次，我都要不厌其烦纠正“年份酒”的观点。
A酒的年份越久就越好吗？
其实，世界上最好的干葡萄酒超过50年，99.99999%不能喝的。那为什么在拍卖会上，一瓶18世纪的葡萄酒能拍卖出天价呢？
答案是其价值不是做饮料喝的价值。物以稀为贵，是身份的象征，是收藏的价值。打个比方，现在从地下挖出一个旧石器时代的陶质脸盆，我们是用来洗脸吗？在市场上10元人民币买的洗脸盆可能都比其实用。但这个旧石器时代的陶质脸盆其价值是远远超过10元人民币。因为其价值是在其实用功能之外的。
任何一瓶葡萄酒，都有一个生命周期。最佳的饮用时间是各不相同的。有的是第一年最好。如博若莱的新酒。有的是三到五年。顶级好酒最佳饮用时间约是25年左右。所有的葡萄酒过了高峰期就走下坡路了。最后成死酒。找到一瓶好酒，要在合适的时候喝，或者要趁早喝。至少能喝的年轻的葡萄酒比不能喝的死酒要好.
B 年份就能说明葡萄酒的好坏吗？
一瓶好酒的产生，是由多方面的因素综合而成的。我们可以总结说是由“天时（阳光，降雨量），地利（土壤，葡萄品种），人和（葡萄园种植，酿造技术）综合而成的。缺一不可。那一年的年份只能说明这一年的天时情况（阳光，降水量），是酒质量的一个方面，不能完全代表特定葡萄酒的好坏。
好的葡萄酒的年份肯定是好的，而好的年份的葡萄酒不一定都是好酒。
C 所有的葡萄酒都有保存的价值吗？
葡萄酒从颜色上分为，红，白，玫瑰红（桃红）。
其玫瑰红是越新越能体现其清爽及水果味。也就是说，越新越好。
白葡萄酒与玫瑰红都是其中不含有丹宁成分。其饮用时间因人而异。有人喜欢喝水果味新的，有人喜欢喝醇厚一点的。但正常说来，以不超过5年为宜。
红葡萄酒也不是所有的都有存贮价值。至少在法国。只有AOC级别的才有存贮价值。并且存贮时间因酒而异。
d 国产年份酒，真的是这个年份吗？
想想这里，就觉得要笑了。作为中国行业领头羊的企业，给老百姓灌输了错误的观点，最后自己也只好去适应老百姓的爱好，“印”出十几年前的年份。我特意从国内带了一瓶“印”94年的国产葡萄酒，在法国和十几个法国酿酒师一起喝，一倒入杯中，就知道是绝对不是有十年年龄以上。原因为
其一，颜色不深，口感丹宁明显。超过十年的葡萄酒已经是很柔和，个性不鲜明。有如一个70的老智者，很温和平静，却睿智而有深度。
其二，此瓶酒的质量是没有办法保存十年以上的。
其三，其标榜为在法国橡木桶中存贮的。一个225升的法国橡木桶在法国为400-500欧元。就只算加运费,关税到中国，一个也是6000元人民币左右。一个新的橡木桶有效期为3-5年。也就是说，一瓶750cl的葡萄酒，光是一年在法国橡木桶里的分滩成本为：（6000元/5年）/（225升/0.75升）=4元。10年为40元，再加上酿造，包装，运输，利润，税，其成本至少也在60元以上。众所周知广告费和进场费还要占一大比例。除非是福利性质，否则其68元的零售价绝对是亏本的。
第二，张裕·解百纳的疑问。张裕将“解百纳”解释为取“海纳百川”之意而命名“解百纳”，为什么不解释为“解放全中国，并且海纳百川”之意呢，不是更能自圆其说吗？
其实“解百纳”不过是一个葡萄品种“Cabernet”（中法字典 音标：[kabεrnε] 法国西南部栽培的一种葡萄）。就这么简单! 在新中国，一个葡萄品种是不能命名为商标的。在1937年就已经注册张裕解百纳很牵强的做出做出另一个解释出来，不过是为了解决注册合法的问题而已。
第三，“蛇龙珠”和“赤霞珠”是最好的葡萄品种吗？将“解百纳”注册为一个商标了，真正的葡萄品种“cabernet Gernischt” 和“Cabernet Sauvignon” 便译成了“蛇龙珠”和“赤霞珠”了。全世界有9000多种葡萄品种，其葡萄品种好坏，是相对于一个地区而言，一定要符合其土质，气候等。在法国波尔多地区，非常适合葡萄品种“cabernet Gernischt” 和“Cabernet Sauvignon”。但完全说不上是所有地区最好的的葡萄品种，或者“名贵的酿造葡萄品种”。烟台虽然与波尔多纬度相差无几，却是两个完全不同的气候类型。波尔多是典型的海洋性气候，而烟台属暖温带季风型大陆气候。用相同的葡萄品种，相差无几的纬度，就能酿造相同质量的葡萄酒吗？
其实只有找到合适自己地方的葡萄品种才是最好的葡萄品种。
第四, 中法张裕·卡斯特的疑问。
卡斯特是法文的CASTEL。准确的说，CASTEL公司不是一个酒庄，而是一个整合的销售公司。其经销的葡萄酒包括波尔多，郎格多克，勃艮第等多个地区的葡萄酒的多个酒庄。
特意问过很多法国葡萄酒行业内的人，反应为其旗下的葡萄酒在法国为中下档次。而不是高质量的葡萄酒的代名词。
不过，相对现在国产诸多还在以葡萄汁加水来酿造葡萄酒而言，其葡萄酒还是相对高质量的。
以上为个人观点。不存在抵毁那些酒庄的意思。作为一个在法国专业学习葡萄酒的硕士毕业生来说，只是希望能将正确的知识与认识带给民众老百姓。欢迎指正讨论。
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馬刀@百嘗
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好!
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jerry
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 顶!
杨敏说的这点事，稍懂点葡萄酒的人都明白，可是喝葡萄酒不懂葡萄酒的还是占大多数民众。张裕历来不和行业媒体打交道，他们也不敢在行业媒体忽悠这些观点。等到消费大众明白了上述道理，张裕早赚瞒了，到时候品牌贬值，责任由坟墓里的张老爷子自己承担
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风雅颂
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在国内忽悠消费者的厂家都是一些大奸大恶之牛人，比起那造假酒的，呵呵，更厉害
牛人说话了：最瞧不起你们这些个造假酒的，一点技术含量也没有。
有技术含量的都是造假概念：假庄园，假年份，假树龄，假产地。
某些小鱼虾是被法律查住的，大鱼是受保护地。
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LAGUIOLE酒刀批发<<酒的故事>>88元/套《城堡里的珍酿》85/本《酒瓶里的风景》85/本《葡萄酒王国》双月刊杂志50/本 QQ51560369,tangttit@hotmail.com
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紫藤留香
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好像现在说真话的人，都像是在发发牢骚，不痛不痒的。其实主要原因还是说真话的太少，形不成掷地有声的效果。不过，这真话还是要说下去的。
其实我们看到的大多是产品不是仅仅是法国的中下级别，（除了少数的顶级名酒），几乎所有的进口酒都存在这样的问题。也许是来自名庄名区，但是能看到的总是系列中的中等靠下级别。是我们的国人不懂酒，还是酒商不想让我们懂酒，细究起来，就有意思了。
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老E
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葡萄酒行业人士说真话的并不少，但是敢在媒体上公开说的非常罕见。
市场上法国葡萄酒中下等级的数量比例大，主要还是因为大多数消费者（感性或冲动消费者）不懂酒，因此，新入行的酒商绝大部分考究的首先是价格，对于这些新酒商，老板级的懂葡萄酒的在很少的数量，他们主要根据市场消费特点考虑如何短期内市场投入得到回报，而且性价比的判别对于他们也是比较陌生的技巧（对于这些酒商就不存在不让你懂酒的问题，他们自己还没闹明白），所以很多新的进口酒商在寻找货源的时候要求简单：波尔多（或法国）、AOC，这两个前提下价格越便宜越好。在目前的市场环境下，有些国产烂酒都卖过百元，你还能在价格区间上能要求这些新的进口酒商更多吗？所以我理解他们为企业生存所采取的行为，毕竟先要实现眼前的生存，至少他们没有卖假酒假年份假产区。等他们站稳脚跟，他们会从性价比价格区间消费对象等进行考究的，就象当初沿海的很多知名企业，创业初期很多都是做仿冒产品发家的，现在他们在坚决打假以质优价廉取胜了。那些国内行业的前辈级企业，早已经不存在“温饱生存”问题了，但是还在年份产区品种等问题上弄虚作假，因此要坚决的鄙视！
而一些实力雄厚已经站住脚的老牌进口葡萄酒代理商，对于产品档次和性价比都有很高的要求，这些代理商希望消费者懂葡萄酒，因此他们的消费群体懂酒（理性消费）葡萄酒的所占比例相对很高。这些代理商自己不仅懂酒，而且在葡萄酒消费知识普及方面很积极，普及大家懂酒。
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小妮
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指点迷津，拨云见日。  
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BONBON
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高手就是高手呀
能人还是蛮多的
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JANSON234
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在媒体上说真话~跟老百姓普及知识,那他们估计就不能靠"忽悠"赚钱了,谁愿意做这种搬石头砸自己脚的事情撒???
估计懂也会装作不懂
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傻子江
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支持!!
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bg4uct
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学习了！长知识啊！
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深圳人家
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象张裕、海尔这样的企业，宣传口是有政策的。
谁想说话媒体就登？嘿嘿。
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kobe
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现在懂点葡萄酒的人都知道CHANGYU CHANGCHENG的不厚道。遗憾的就是现在连懂一点葡萄酒知识的人比例都少得可怜。革命尚未成功，同志仍需努力哇。
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上海滩
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酒君 |
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有句老话叫 多行不义就怎么怎么了地，愚弄消费者的行为早晚会付出代价的，很遗憾的是偏偏就有些企业还乐此不疲，那些认认真真把酒做好，以质量来赢得消费者的发展策略才是硬道理，当前国内的消费者还谈不上什么品牌忠诚度，能分辨酒质的消费者确实凤毛麟角，不过别忘了，消费者总有成熟的一天，而这一天似乎并不遥远了。。。
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wine588.com
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