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半音
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2005-09-21 |
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酒民 |
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我看了一些大家怎么做^只说怎么做蒸留酒，但我还不明白什么叫蒸溜酒，葡萄酒该怎么在家用高压锅蒸馏（因为蒸馏后酒精度高点的吧？又好保存）
是把自酿好的酒倒进高压锅然后盖上盖子烧……蒸出来的气就顺着高压锅的出气阀（上面套着皮管）流到准备好的容器里……是这样?（只是我的理解，因为我根本不懂）
希望GG门一步一步的教^谢谢了……
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酒客
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2005-05-27 |
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酒贤 |
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白兰地就是葡萄酒经过蒸馏出来的。葡萄酒是发酵酒(啤酒也是)。
葡萄酒蒸馏基本原理就是给葡萄酒加温蒸发，然后把蒸汽冷凝成为白兰地。高压锅加热不是问题，关键怎么实现冷凝。
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半音
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酒民 |
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那也就是说我的方法马马虎虎是对的，但是就是缺少了冷固这一步（就是把高压锅去气阀里蒸发出来的葡萄酒凝固，是这气吧？）
那我又该怎么做?
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小妮
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到化工器材商店看看蒸馏器。有一种是不锈钢的，价格很贵，有一种是玻璃的，价格50元左右，再买二根塑料胶管，一头接自来水，一头接蒸馏酒。
可以用电磁炉把蒸馏器加热，葡萄酒就可以蒸馏出来了。酒精的挥发点是78度，把电磁炉的温度调好，就能操作了。
缺点是要小心，玻璃蒸馏器太娇贵，一碰就碎，到那时就酒香满屋了。
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半音
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酒民 |
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听不懂呐，我也不用那么专业嘛，GG，JJ教我下，我该怎么用高压锅上接的管子怎么和自来水对接？怎么冷固……！可不可以一步一步教我下，很诚恳的请教，请你耐心点教我下……
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酒客
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酒贤 |
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蒸发出来的气体就是白兰地的气态,所以冷凝很关键,用小妮说的玻璃冷凝器效果应该可以,不过如果气量比较大,可能多买两个串联起来用。
玻璃冷凝器就是一个长的玻璃圆桶，两头有通水孔流动冷却水，圆桶中间是螺旋状的玻璃管，里面通的葡萄酒蒸发出来的汽体。气体从螺旋管的一端进入，通过浸在圆桶内的冷却水使蒸汽冷凝成液态（白兰地），从另一端流出来了。
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半音
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2005-09-21 |
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酒民 |
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我这应该买不到，再说我也找不到的……我笨笨的，
我想请教的是，我该怎么在自家用简陋的设备做?
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酒客
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酒贤 |
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玻璃冷凝器在城市的化工实验器材店都有卖。如果没有，就把酒装在高压锅里面，出气阀的地方接上那种给鱼缸加气的透明细塑料管，然后把管子盘很多圈放到桶里面冷却。桶里的水要流动，免得温度上升。但是这样效果不好，冷凝的酒容易堵住沉积在管子里面。尽管试试看。
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半音
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2005-09-21 |
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酒民 |
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哦，你是说气流向容器的途中经过桶里的冷水冷却……但是，问题又出来了……那容器放哪里？管子都沉侵在捅里了呀……怎么把气变水的液体流出来?
我想到一个方法是：把管子直接固定死在容器里，然后直接把容器放在水桶里，……
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半音
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2005-09-21 |
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酒民 |
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我很喜欢研究酒，我表达不清楚，我怕你们不高兴嫌我罗嗦，我就画了张草率的图来表示下，我想请问下我这样做对不?可不可以？
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酒客
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2814 |
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2005-05-27 |
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酒贤 |
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哈哈，行吧，但是在水里面装酒的容器还要有个回气管通向大气。
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半音
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| 职 位： |
注册用户 |
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2005-09-21 |
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酒民 |
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啊？那不就漏气?
那没关系，我可以先拿水做实验，实验的结果就是把蒸发出来的气抓的凝固住就是白兰地是吧，恩，我晚上先拿实验下呵呵，
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风雅颂
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版主 |
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2005-04-13 |
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酒帝 |
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囊括8项大奖<<酒的故事>>邮购，休.约翰逊著作,图精文美美,50QQ51560369,tangttit@hotmail.com，wak163@163.net/88元/套
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醉卧美人膝
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注册用户 |
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| 经验值： |
329 |
| 注 册： |
2005-09-17 |
| 头 衔： |
酒客 |
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如果密封了就要爆炸
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醉卧美人膝
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
329 |
| 注 册： |
2005-09-17 |
| 头 衔： |
酒客 |
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这样应该效果会更好
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新手
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
235 |
| 注 册： |
2005-09-19 |
| 头 衔： |
酒民 |
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一个月后我的酒如果不行!我也这样试试,我想像的蒸留图,请大家指教
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半音
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
267 |
| 注 册： |
2005-09-21 |
| 头 衔： |
酒民 |
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呵呵，恩，真的很明白了都……但，我昨晚想了一个晚上，如照我的图和16楼GG的，那不是会爆炸?因为高压锅的原理是高高压，虽把气转水了但是还要出点气呀……就是放压啊~~~
……
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eastrend
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| 职 位： |
超级版主 |
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31026 |
| 注 册： |
2005-04-13 |
| 头 衔： |
酒仙 |
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实践出真知。呵呵，大家都在动脑画图，原理都对，按照上面的也不会爆炸，你不堵住出气的通道就不会。我觉得大家去买那种玻璃的冷凝器比较好用，也不贵。
蒸馏其实就是把液体蒸发成气体然后又冷凝成液体的过程，这中间要考虑效率问题，在保证安全的前提下，如何冷凝效果最好，应该是主要考虑的问题。否则白兰地都跑到空气里面去了。
另外，白兰地刚蒸馏出来的不好喝，要存放陈化沟兑才好。
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半音
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
267 |
| 注 册： |
2005-09-21 |
| 头 衔： |
酒民 |
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可是斑竹，那图上已经睹住了的呀，因为管子通向容器不是要封死的?不然气要跑出的嘛……那你认为在水里再加些冰那不是更?？那更好凝固管子里的小白了呵呵……！！！
那又怎么做好最后的“存放陈化沟兑”呢？
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wine99
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1468 |
| 注 册： |
2005-06-22 |
| 头 衔： |
酒君 |
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大家真够认真，自己设计得不错嘛。
楼上请看酒客说的，要再通一条管子通向大气。这样不会密封爆炸。放冰块肯定好，温差越大冷凝效果越好。
陈化就是放着，时间长了就是陈化。
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酒客
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
2814 |
| 注 册： |
2005-05-27 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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这是折腾提供的虹吸原理示意图：
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醉卧美人膝
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
329 |
| 注 册： |
2005-09-17 |
| 头 衔： |
酒客 |
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笨,没看见我的冰箱冷凝法吗?还加什么冰块啊
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啊海
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
12391 |
| 注 册： |
2005-09-22 |
| 头 衔： |
酒帝 |
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有个问题：
蒸馏到什么程度算是把酒都蒸完了？
就看出酒口的酒滴吗？
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半音
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
267 |
| 注 册： |
2005-09-21 |
| 头 衔： |
酒民 |
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对啊，蒸到什么程度算蒸完?难道就是放在高压锅里的葡萄酒烧没了就是完了?
25楼的GG这就是虹吸?那我自己用纱布或什么的过滤掉杂子也可以的嘛反正目的就是把杂子弄掉……
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新手
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
235 |
| 注 册： |
2005-09-19 |
| 头 衔： |
酒民 |
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这么有学问的贴子没有顶!
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eastrend
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| 职 位： |
超级版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
31026 |
| 注 册： |
2005-04-13 |
| 头 衔： |
酒仙 |
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各位，我看了这个帖子，总想自己也实践一下，今天上街到化学仪器用品店置办了一套玻璃蒸馏仪器，明天到公司后展开给大家瞧瞧。
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王立民
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
0 |
| 注 册： |
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| 头 衔： |
新手上路 |
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本人酿葡萄酒有三年，今年酿酒1000斤
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eastrend
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| 职 位： |
超级版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
31026 |
| 注 册： |
2005-04-13 |
| 头 衔： |
酒仙 |
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wgm_wgm
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
203 |
| 注 册： |
2015-04-24 |
| 头 衔： |
酒民 |
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学习了，可以用实验室的蒸馏设备来检测葡萄酒的酒精度，谢谢啦
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