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药曲编。
福建药曲，也称白曲，（某书上说药曲已经快要失传了，汗）是由中草药+谷子+白观音土+曲母+水，制作而成的，其方法甚为简单，妙处在中草药的配方和曲母的好坏，今年得来某酒厂的传统药方，由36味中药配成--当归，升麻，山奈，川椒，甘松，肉桂，杜仲，黄芪，枝子，薄荷，良姜，陈皮，小回，京介，甘竹，甘草，益智，巴戟天等等。决定一试。
步骤
1 中草药，稻谷磨粉。
2 中草药粉，谷粉，白观音土，开水混合搅拌均匀
3 和面团，切成小快
4 进房入匾发酵
5 日晒，成品。
36味中药共一袋
磨药
磨谷
磨机
混合
搅拌
揉压成形切块
加曲母滚圆过筛
进房上匾保温发酵
细节
日晒
成品
2013年药曲外观
工作照
阳台上的景色
阳台外的葡萄园
本酒曲发酵中的米酒
成品米酒
陈酿半年的米酒
举杯会友
本曲曲母是一代一代好曲挑出来的，里面有自然淘汰下来的优秀糖化酶和酵母，可酿成完全发酵的干酒（也可酿甜酒，甜酒酿），酒度在15度左右。2013年药曲的酒度为18度。
手工制作，大小不一，大概是一元硬币大小，色奶白微黄，掰开松软，曲香药香扑鼻，酿酒酒糟少，出酒力高，酒体清澈，口感香气好，饮后不上头。
10斤糯米3-5两药曲，现喝3，陈年5，正常用量4，密封干燥保存2年左右，隔半年数月日晒下，防止虫蛀变坏。
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2014年8月拍摄的米酒酿造视频http://v.youku.com/v_show/id_XNzUxMzU4MjY0.html，或-搜视频-叶网米酒
鉴于有的朋友看了米酒的介绍，看不懂或者疑问较多，我把米酒酿法整理简单点。
糯米酒编（图片待续）
浸米-蒸米-摊冷-拌曲搭窝-酿至加水-半开放前发酵-密封后发酵-分离压榨-陈酿。
一、糯米10斤，清水浸泡数小时（5-15小时）以米粒浸透无白心，指捻即碎便可。
二、将浸泡好的米沥干后再用清水反复冲洗数遍，直到水清。轻轻倒进蒸笼，让米勿受压，上盖，烧火，大汽后15分钟，揭盖，饭粒指捻无白心，嚼不沾齿，即熟。
三、米饭出锅后，摊冷，可用风扇加速，至30-40度左右，4两药曲加5斤水化开（留少量粉状药曲待用）。饭曲搅拌均匀温度在30左右，装进宽口的容器中（比如缸，大脸盆） 中间捣一个倒梯形的坑，在表面和坑里洒入待用的药曲。上不太密封的盖子（比如瓦楞纸板），搭窝后温度保持25-30左右保温糖化，冬天覆盖保温物，旧衣服棉被类。
四 搭窝后耐心等，24小时内不必开盖看，在缸外测温度在20-30之间就好，1-3天后开盖检查，坑中有大量甜液，（如果没甜液饭太干，可加入适量的30度温水）当甜液到窝高的8-10成就可以加8斤清水（水多酒淡，少则浓），不搅拌，上不密封盖。
五 酒酿8-10成高就可以加水，加水后，应半开盖发酵，发酵时需要透气的，发酵温度不同米饭搭窝的温度，范围比较宽，主要看本地的室温，正常发酵在20度左右，10度也好，30度也过的去，原则上以低温长时间发酵的酒为好。
第二天开始发酵压帽2-3次，看发酵旺盛情况，发酵温度高低调整次数 ，数天后压帽1-2次，半密封盖。
大概10多天后发酵减慢，气泡见少，不用压帽并减少开盖频率，使用密封较好的盖子，（如保鲜膜）。
后期发酵快结束时（米已经沉了一半多），尽量少接触空气更加密封瓶口---有条件的请用单向阀。
20-40天，饭粒基本下沉（80--100%饭粒），酒液开始澄清，发酵基本结束。此时就可以抽清液后压榨分离取酒。（不推荐带糟陈酿）
六 做好的米酒可煎酒后保存，也可以不煎酒直接保存。个人更喜欢不煎的生酒清香味，采用葡萄酒的满瓶密封避光低温保存，一年不坏，数年有待时间来证明。
更美味的米酒请看重酿酒编。
浸米
箩筐清水冲洗
木甑
上米木甑
大气15分钟
饭熟
淋饭降温（摊饭酒为浓厚）
摊冷至35-45度
捣碎药曲
搅拌均匀，搭窝，上盖，进房，等酿液。
酿液满窝，加水，上盖，发酵，压帽。
（13年有部分细节更新，详见淘宝页宝贝说明）
保存2-5年，干燥避光密封，不放冰箱亦可，没用完的隔数月日晒一次再保存。手工制作，大小不匀，使用效果一样，（碾成粉都一样的），曲正常用量10斤米4两曲，高温或现喝可用3两，低温或陈酿用5两。
中国辽阔，南北口味差别甚大，一斤米建议加0.8斤水，仍是干酒，重酿酒第一次加米水比1:0.8第2次加1:1.8，可自己适量加减，淋饭酒淡，摊饭法味浓，酒酿满后加水发酵的温度资料上的25度发酵，实际中10多度皆可，本人理解为低温长时间发酵酒质为佳。本人心得：法无定法，熟而生变。情同育儿，顺势收放。
下面是2013年的问题汇总，会不断更新：
1 加水后发酵的操作方法？
答：酒酿8-10成高就可以加水，加水后，应半开盖发酵，发酵时需要透气的，发酵温度不同米饭搭窝的温度，范围比较宽，主要看本地的室温，正常发酵在20度左右，10度也好，30度也过的去，原则上以低温长时间发酵的酒为好。
第二天开始发酵压帽2-3次，看发酵旺盛情况，发酵温度高低调整次数 ，数天后压帽1-2次，半密封盖。
大概10多天后发酵减慢，气泡见少，不用压帽并减少开盖频率，使用密封较好的盖子，（如保鲜膜）。
后期发酵快结束时（米已经沉了一半多），尽量少接触空气更加密封瓶口---有条件的请用单向阀。
20-40天，饭粒基本下沉（80--100%饭粒），酒液开始澄清，发酵基本结束。此时就可以抽清液后压榨分离取酒。（不推荐带糟陈酿）
2 窝中酒酿液满了，发现不甜，微酸，微苦，酒香，药香浓？
答：所有以上的现象都是正常的，本曲干型的，不同于甜酒曲，不能以甜酒曲发酵的经验来判断而认为自己酿酒出问题了。
不甜-—因为本人特意选择了本地多种优良的曲种合并做为曲母，经过自然择优，中草药的定向培养，人为的控制，所以生产出来的酒曲 酵母含量很高，活力充沛，当米饭中的淀粉被糖化菌化为甜液后就被酵母菌化为酒精，所以微甜或者不甜，这个也是自己做曲的优点所在。 微酸—米酒本就如此，酸度比干红葡萄酒略多些许。 微苦—加水后就变淡了，新酒陈酿后基本上很难感觉到。 酒香—因为已经产酒精了。 药香—因为曲中带草药香气
3 怎么酿制甜米酒，甜黄酒。
A 重酿米酒。推荐的做法是重酿米酒，也就是善酿酒。类似米酒重复发酵2次，得出来的酒是甜的，香，味，色具佳，楼上已经有介绍了。
B 加饭法。本法就是少加水，让酒保持糖分，酒酿满后的加水量从0.8斤改为0.5斤，此法甚为简便。
C 不完全发酵法。加入正常用曲量的1/2—2/3，让发酵力不够，造成不完全发酵，所以酒会甜。
D 香雪法。 在发酵中途加入高度白酒（50度左右），具体操作我亦无经验。请参考书籍
E 加糖法。就是酿成干米酒后，饮用前加糖，蜜等进行调整。
4 糖化阶段长毛？
答：糖化菌本来就是会长毛的，大部分都是白色的毛，所以只要是白色的细毛都是正常的，没长毛才奇怪的。资料上说安琪说糖化菌种不同，所以有时候黑毛也是正常的。
5 你的药曲和别的酒曲的区别？
答：药曲，顾名思义，因为里面加了中草药，中草药在酒曲生产中的主要作用有 1 增加药香 2 抑制杂菌，定向培育 3 提供生长需要的营养。加上对曲母选择的优化处理，本曲堪称好曲，经过本人和酿友多次实验成酒正常，如果你酿酒出现问题，请先回想下操作细节。 缺点是配方中有部分名贵中药，增加了成本。所以现在工业化用曲都向低成本的无药曲发展，更有直接用糖化酶+酵母来酿酒的。追求出酒力，成功力，低成本，高温短时间发酵，而赚取更大的利润。而大多数的情况是你让酵母有这么多的优秀的功能之后，她就会在某些方面有缺陷--比如口感，难两全。 正所谓人无完人，酵母亦然。（生料曲亦是如此，本人不推荐）
6 你的酒曲酿出来的米酒多少度？
答：在16度左右，今年将购买小型蒸馏器，待新酒酿成后再测下，结果再来公布。
答：今年药曲制作在经过改善后达到更高的酒精度---18度。
2014年元旦测量了今年的新酒，酒度是18度，真是件值的高兴的事，这意味着不煎酒可陈酿多年
7 米酒的味道如何。
答：味觉文字说明我写不好，借鉴下黄酒的味道说明，米酒和黄酒相比少了麦曲和后期的勾兑，没有黄酒的焦糊味。
黄酒在口感上略苦，还有一种焦糊的味道。有人通俗地称之为“药味”，所以会导致人们有些喝不惯。 其实适应黄酒的特殊风味需要一段过程。黄酒细品起来有甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道。
1.甜味。黄酒的甜味主要是指发酵时未全部转化成酒精的糖类，如葡萄糖、麦芽糖等。同时，黄酒中的甜味，既有味觉成分，又有营养成分。
2.酸味。黄酒的酸主要以乳酸、乙酸为主，其次为焦谷氨酸、琥珀酸和酒石酸等有机酸类，酸有增强黄酒浓厚味及降低甜味的作用。
3.苦味。黄酒中含有大量的氨基酸，在相当的数量上决定着黄酒的口味，以八种必须的氨基酸为例，多为苦味，微带一点酸甜感，它赋予黄酒刚劲、爽口的特点，所以在饮用中，为了摄取营养，就必须适应特加饭类黄酒的苦味感。
4.鲜味。主要来源于氨基酸和有机酸，在已知的18种氨基酸中，大都具有鲜、酸味。另外，发酵中酵母分解产生的核苷酸类，都具有鲜味。鲜味是黄酒区别于其它酒种的一大特点，它具有增进食欲的功能。
本曲新压榨出来的干米酒会有些许苦味，陈酿数月间改善很多，如同葡萄新酒，陈酿才会是美酒。
8 安琪甜酒曲可以酿黄酒吗
答：理论上是不能的，实践中大部分是酸败的。
酿酒的原理是糖化菌把米中淀粉变成糖，然后酵母菌把糖分变成酒精和二氧化碳。 所以酒曲里得有糖化菌和酵母才能酿成黄酒，而安琪甜酒曲只有糖化菌没有酵母菌（说明处可以看到），所以只能酿酒酿，醪糟，不能加水酿黄酒。实践中因为水中，原料，空气里含有少量的自然酵母，同时杂菌也多，大部分的时候杂菌占优势，加水发酵就酸败，极少数的时候自然酵母占优势，也可以酿成黄酒，但是酒质不怎么好。
所以酿黄酒的选择还是黄酒曲--小曲，药曲等。因为他同时含糖化菌和酵母菌。
9 其他问题。
答：酒曲用量为现酿现喝（米）3%，正常4%，陈酿数年5%，药曲45个250克，每个大概5.5克，没有小称的朋友自己估量下，曲不能多放，多了会苦，新酒压榨后，会带点苦味，陈酿数月后基本消失。
保存要点，密封干燥---酒曲本身包装就是密封袋，这个袋子照样用，外面再包数层厚袋子，排空空气，绑紧口，尽量密封，还可以再放进密封盒里（比如奶粉的铁盒），到次年夏天的时候晒一天，然后在包起来保存，这样就不会潮湿。随便放什么柜子里，但不用放冰箱，冰箱潮湿。
所有酿造的水都是生水，泉水为佳，不必煮开。
压榨小量的，套个布袋，手挤，压榨酒可以和自流酒混合沉淀，也可以分别沉淀。注意得满瓶密封。
酒糟可以做糟鱼糟菜，喂鸡喂猪，我嫌麻烦，弃之。
药曲做米酒好，做醪糟差，甜酒曲做醪糟好，做米酒不行，正常是曲有专用，例外另说。红曲酒可以单独用红曲酿，也可以用红曲加药曲酿，本人推荐后者，是因为红曲里酵母含量很小，单独发酵时间长达3个月左右，加了药曲，酵母含量多了，发酵快了。
米饭搭窝糖化的整个阶段得保持着30度左右，不可超35，也不能低20，等釀液8成满窝，加水0，8-1发酵的时候，就可以不用保温发酵了，正常室温就好，如果室温中5度以下，酌情考虑保温，有气泡冒出，酒液混浊就表示正在发酵，就不必保温。
米酒可以压榨分离的判断标准
1 米饭下沉90%以上
2 无气泡3 酒液澄清，
3个现象都可以说明发酵已经结束了，可以分离了，
米饭下沉比较直观，所以我大部分的时候是以这个为主。
重酿酒酿法一样，重酿酒--单酿时伴曲水0.5糖化后加水0.8，曲比例是4%，重酿时伴曲水0.5，糖化后加1.8酒，可根据个人对甜度的喜好适量加减。重酿酒曲用量为4-5%。
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重酿酒编
重酿酒又名善酿酒，在日本叫贵酿酒，方法甚为简单，就是上面米酒的做法，不同之处是第4步坑中有大量甜液后加的不是水，而是上次的米酒，抑制了酵母，而糖化照样，这样酿出来的酒是半甜的，很是香甜可口，老少皆宜，女性尤爱。
去年看了涧边幽湖一贴（重酿青红酒），由此勾起我童年的记忆，继而才有今年做酒曲，酿米酒，重酿酒的计划，而此贴早已经删除，下面转点帖主对于重酿酒的描述，与大家分享。
---虽然说红曲黄酒也叫黄酒，但跟绍兴的天壤之别，绍酒:有股中药味和酱油焦味，色泽发黑，而且储存时间越长颜色发黑纯红曲黄酒：味道纯净，无黄酒的药味，颜色艳丽鲜红，并随着存储时间的变长越是越来越黄，三年后变成透明的琥珀色，跟香槟差不发酵完成的红曲酒，因为在一定角度和倒酒的时候，酒会泛着薄薄的一层青色，所以也叫青红酒发酵完成的红曲酒，因为在一定角度和倒酒的时候，酒会泛着薄薄的一层青色，所以也叫青红酒红曲酒的口感：如果是干性红曲酒（就是只发酵一次），口感偏酸，偏瑟，酸度和干红差不多，但瑟味和干红差别很大。香味只有米香味比较单调，陈酿三年后酸味不变，涩味降低，同时有脂香，除了对红曲酒特别偏爱的中老年人喜欢外，估计年亲人不会很喜欢，本人也一点不喜欢。
但用成品酒代替水再和糯米，红曲再酿一次的重酿红曲酒，在口感和香味上简直发生天翻地覆的变化，刚酿出来时：颜色更加艳丽，酸味降低，瑟味完全消失，同时出现一种天然的甜味，这种甜味非常的特别，怎么形容呢，就是一种鲜爽，特别的清脆，不粘，入喉后，咽一下，甜味立马消失，感觉和酒完全融合成一体非常的柔软，有股淡淡的果香和兰花混合的味道。
如果人工加进去的甜味，就感觉很独立，硬生生的感觉，而且总感觉在舌头上留下一点什么东西，抿着嘴时感觉像感觉有种腻甜，如果是加了糖化酶，甜味会更加糟糕，感觉齁甜齁甜的，甜的有点让人恶心，到后面舌头还能感觉到一点苦味，整个酒体被弄得非常的薄，以前喝过一次客家酒就感觉到这种齁甜。
还有以前有看过论坛里的帖子说酿红曲酒第一次就能酿成甜的，其实不能算完全成功的，因为第一次会甜，一般是密封发酵，酒精一下升到12到14度，整个酒所有的酵母都停止发酵了，米粒中的很多物质没发酵完全，酒体淡薄，而且浑浊不堪，有甜味，那种甜味发粘的要命，跟白糖水似的，那其实不叫酒，叫酒酿差不多。而且密封发酵，酒中的极其微量的甲醇的物质出不来（任何酒发酵都会产生甲醇）喝醉了，酒性异常急，虽然不会头疼，但感觉坐立不安，跟以前有酒友用力克生料曲发酵的酒一样，酒性急。如果是发酵成功的一定是用敞开式发酵的，发酵完了，就一点糖分没有的干型酒，酒体无需过滤就清澈透明
酒精就极其的优质就是你喝醉了不会头疼也不会口渴，感觉像吃了安眠药一样只会觉得手脚无力软软的，特别躺在床上感觉脚心暖暖的头脑却很清醒，一觉醒来会神清气爽。
女孩子一般更喜欢喝重酿刚发酵完的，因为比较鲜爽，香味清新，像果汁般爽口但舌头上感觉是酒。（酒精度在8.5到14度之间，可以通过控制第二次发酵坛口的开放程度，得到想要的酒精度）酒力在20分钟后发作。如果是重酿三年后的酒会在45分钟后酒劲开始发作。让你楼梯都走不动，即使是常喝白酒的人。
陈酿三年后变成左1那种的琥珀色。甜味降低，酒体会变得非常浑厚，香味很低沉，兰花味消失。有种水果经过烘烤的味道淡。其最大的特色是变得没有特色，因为这种香味很容易被掩盖。
如果你拿着刚喝完的雪碧瓶装，放在冰箱里一个星期后酒会完全变成雪碧的味道，但依然都感觉到酒的特色
我最常用的做法是，一杯重酿的酒，滴2滴白兰地，整个酒完全变成洋酒的味道，到然喜欢高度酒的人可以以任意比例勾兑洋酒，都能非常好的融合，因为它不会破坏洋酒的味道，同时洋酒的香味被提升了，比苏打水勾兑洋酒好喝多了。
也可以勾兑红牛：比例是1比2 勾兑完再和原来的红牛比 你会发现 味道还是原来的红牛的味道 但原来的红牛像掺了水的。
这种酒尤其可以冰着喝 我感觉5度左右口感最好，所以可以和威士忌勾兑着喝简直是绝配 。
但不能和干红勾兑，虽然味道不错，但第二天会发生絮状沉淀。
和可乐可以勾兑，味道不会像可乐像凤梨糕的味道。
可以和白酒勾兑，我用的是清香型的，浓香型的没有试过。感觉勾兑到酒精度23度的时候口感最好，尤其是厦门人，和台湾人太别喜欢，我宴请过他们一次，赞不绝口！
我觉得中国黄酒都被绍兴酒给具体化了！因为以前吃大闸蟹的时候和了一次黄酒，那种中药味酱油味受不了，以为黄酒就是这个德行，差点和黄酒绝缘了，汗....
无法联系贴主，转至此，请见谅。
把我另贴的CO2浸渍酿造法，转抄至此，供酿友借鉴，指正。
来到论坛数年，学习了很多酿造知识，很多老师虽素未谋面，然受益匪浅。
去年尝试用二氧化碳浸渍酿造法酿酒，发现此法做的酒有诸多好处，比较适合个人自酿。
特点---口感柔和，香气浓郁，酸度降低，陈酿时间短，操作简单，劳动强度错开。时间上错开南方高温天气，颜色口味可调。
酿造顺序—CO2密封发酵，压榨，发酵，密封陈酿。
酿酒随心，顺势而为，我去年的方法如下，仅供参考，欢迎指教。
1 CO2密封发酵
100斤完好的葡萄，先取10斤葡萄用网破碎，加30PPMSO2，果胶酶，酵母加双量，测糖，测酸（PH3.3）后倒入小口密封桶（我是用不锈钢桶），累了就休息会儿，休息后再把90斤葡萄挑选下，连梗整串直接倒入桶中，密封，上单向阀（有条件的可以充入CO2）。----睡觉去了。
2 压榨。
密封发酵10多天，期间测温度，看气泡大小，测比重（我的桶有取酒口），口尝，做记录
，大概15天左右（我是在24度下发酵16天后压榨，自流液在1.005，PH3.6），酒液面会升高很多（我的液面大概在整体高度的3/4处），开盖倒出压榨，得酒62斤 （皮渣另利用）。
当然你可以在准备压榨的前2.，3天，开盖用木棒捅破葡萄，让汁液没过葡萄，再多浸渍数天，类似于后浸渍，。这个就是我上面说的颜色口味可调。
3 发酵
62斤酒尽快倒不锈钢桶中，加糖（按比重），加果胶酶，SO2，尽量低温发酵（20度），一般3,5天发酵基本结束时，添桶快满，上盖，上单向阀，密封后发。
4 密封陈酿
待单向阀中无气泡数十天，倒桶去泥。得酒57斤。后期陈酿，个人掌握。
今年的二氧化碳浸渍法，发酵就加酵母，相比去年没用了果胶酶，硫。后期陈酿加少量硫。
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加油，笨睡仔
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以前做米酒用的是南昌附近的酒曲，最长久的一大包用了近10年，08年以后改用安琪的甜酒曲！
待楼主做成后就用你的药曲了。
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萤火虫
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喜欢
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柠檬
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我就只看见叶网挺靓仔的
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人才啊，争取成为福建非物质文化遗产继承人
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sheley
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先顶再慢慢看！！
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三北才子
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先顶再慢慢看！！
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AB
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干的好！感觉你磨的药和谷物实际上是做了一种培养基，把别处弄到的曲母滚在表面，待其生长发酵。
培养基很重要，可以定向优化曲母成分，原理很复杂，但这就是民间智慧。曲母来源也很重要，是哪里来的？村民老窖里的？
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也不行
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求购！喜欢民间的！
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啊海
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已经预定了此药曲。
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听潮
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冬天我也喜欢酿点米酒，叶网，俺也预定些
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“自己做曲的优势之一就是可以自由选择好曲母，原来我想过加点葡萄酒酵母，不知道会不会因为葡萄干酵母的活力太强，而影响到原先的酵母群呢，”
这个就得你来给答案啦。你可以在黄酒发到半截时把葡萄酒酵母加进去试验一下最终口感区别。
“齐民要术”里面有一篇制作神曲的，没有曲母，从自然界里直接培育的菌种的，我没看明白，也卡在容积单位和现在的差异上。你可参考一下。
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媛媛
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
202 |
| 注 册： |
2011-09-14 |
| 头 衔： |
酒民 |
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这些年一直是朋友从福安老家帯的红酒，厨房必须品，酒酿用的是四川的酒曲做。没试过福建的白米酒，一定要试做一下，让我那两个朋友（仙游和福安的）品评一下。预定多多，另外叶网一定要附详细的制作说明（在北方做啊）。
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福建叶网
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
5976 |
| 注 册： |
2010-06-02 |
| 头 衔： |
酒官 |
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【型号】Vitilevure KD 该菌为酿酒酵母，发酵温度在10-35度，耐精可达18度，对氮源和营养要求低，产
生丰富的果香和酒香
上月已经在发酵的重酿酒中加入了KD，对比没加入的，无区别。原来想可以把酒提高3度，那保存，陈酿酒就简单了，现在等泉州朋友问问日本清酒的酵母。
加酒中我敢，加曲中有点小心，怕效果不好的话，曲房中存留这个菌就麻烦了。
齐民要术，北山酒经，东坡酒经粗略看过。
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szgan102
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
1641 |
| 注 册： |
2008-04-06 |
| 头 衔： |
酒士 |
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预定洒曲
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福建叶网
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
5976 |
| 注 册： |
2010-06-02 |
| 头 衔： |
酒官 |
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21楼，我是福安人，莫非你也是老乡。
这里的红曲酒，是这个白曲+红曲酿出来的（福州青红酒的原料是水，糯米，红曲，白曲） ，主要发酵还是靠这个药曲，红曲酒好是好，本地人都说容易上火，还是白米酒受欢迎的。
制作方法没什么特别的，和大家的一样，等曲成了，自己先试用下，会把酿酒的照片贴上来的
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青青
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
498 |
| 注 册： |
2012-02-24 |
| 头 衔： |
酒客 |
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我也预定洒曲
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wjsrx
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
6618 |
| 注 册： |
2012-08-05 |
| 头 衔： |
酒王 |
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坚持制作，必有成就！
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yanzi颜子
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1406 |
| 注 册： |
2006-12-01 |
| 头 衔： |
酒君 |
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我也预楼主的药曲
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pmy1977
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
201 |
| 注 册： |
2012-09-15 |
| 头 衔： |
酒民 |
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 能买点酒曲给我不？我也想做啊，
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任逍遥
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1165 |
| 注 册： |
2011-11-08 |
| 头 衔： |
酒君 |
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我也预楼主的药曲
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不懂品茶
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1157 |
| 注 册： |
2010-08-28 |
| 头 衔： |
酒君 |
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不知道这种酒曲和做蒸馏白酒的酒曲有什么不同？
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媛媛
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
202 |
| 注 册： |
2011-09-14 |
| 头 衔： |
酒民 |
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我不是福安的，好朋友是，所以一直能喝到你们那的酒。红酒是会上火。据说陈酒会好些。等你的酒曲啊
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金心吊兰
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1682 |
| 注 册： |
2011-08-03 |
| 头 衔： |
酒士 |
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那这个曲，发酵50%葡萄，50%糯米饭的葡萄米酒，会是什么效果呢？
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福建叶网
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
5976 |
| 注 册： |
2010-06-02 |
| 头 衔： |
酒官 |
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几位预订的朋友我记下了，新曲成了，我先试用下，好的话再联系你。
药名已经补上，米酒酿法 也补上。
30楼，确实有人这样做过，效果怎么样我也不知。
这种酒曲适合做干型米酒，黄酒，酒酿，和蒸馏白酒的酒曲估计有区别。
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菜菜鸟
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1644 |
| 注 册： |
2007-09-29 |
| 头 衔： |
酒士 |
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预定一下
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zaihaibian
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
564 |
| 注 册： |
2012-10-14 |
| 头 衔： |
酒客 |
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期待楼主的酒曲，我也想预定
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xueyi
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
2877 |
| 注 册： |
2012-08-24 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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我也预定，期待尽快出成品。
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jiangtao0000
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
284 |
| 注 册： |
2012-09-13 |
| 头 衔： |
酒民 |
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我也想定楼主的酒曲
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老严
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
398 |
| 注 册： |
2012-09-04 |
| 头 衔： |
酒客 |
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正好下个月开始酿米酒 我也要预定下LZ的酒药 期待
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黑粒儿
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
397 |
| 注 册： |
2011-02-01 |
| 头 衔： |
酒客 |
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了解一下，向楼主学习
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zhw911
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1715 |
| 注 册： |
2012-08-11 |
| 头 衔： |
酒士 |
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我也予订楼主的药曲。
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大嘴笑
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3412 |
| 注 册： |
2012-09-14 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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国庆节刚在古田的山里呆了8天，那里的古村落民风淳朴，上百年的老宅子比比皆是，天井、花梁、石雕、2人多高的仙人掌，特别是那些斑驳的土墙，仿佛能听到老村落的呼吸声
山里人家自产的各类菌菇、竹笋、老母鸡味道醇香久远，本人好一点点小酒，村里老人家就寻来了自酿的老酒，隔别奶奶说有一桶酒还是她做媳妇分家时的
期待楼主的药曲
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susan_78
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
434 |
| 注 册： |
2010-11-24 |
| 头 衔： |
酒客 |
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广东自酿群的花事预订酒曲
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