|
|
|
酒庄历史
18世纪
1766年7月夏山(Chassagne), 酒庄的创始人，查尔斯?巴盖林(Charles Paquelin)，在他的一篇日记中写道： “7月26日，一场很大的冰雹从西部袭来。冰雹有鸡蛋那么大，浑身带着尖角，中间则像钻石 …”
今天，酒庄仍沿袭着这份祖先留传下来的对葡萄和葡萄酒的挚爱情结。
19世纪
作为查尔斯的后代，菲迪那?科菲?巴盖林(Ferdinand Coffinet-Paquelin)已经是一位专门为当地酒商和巴黎的批发商选购葡萄酒的专职经纪人。1892年11月13日，他从一次拍卖会上购得9650平方米巴达-蒙哈榭(Batard-Montrachet)的特级(Grand Cru)葡萄园，从此一举扩大了庄园的经营规模。
20世纪
三代之后，琼诺约勒-盖格娜德(Jean-Noel Gagnard)在继承祖业的基础上通过几次并购进一步扩大了酒庄的规模，并积极发展装瓶生产线，使酒庄具备了与国际市场接轨的能力；1989年，其女卡罗琳娜?雷思玎(Caroline Lestime)开始全面接管酒庄的经营。在她接手酒庄管理之后，随即对产品的结构进行了调整，淘汰了一些鲜为人知的以小酒园冠名的酒，而集中以著名的夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)作为对外沟通的主打品名，使消费者在购买时一目了然。鉴于该地域内红葡萄酒的产量极为有限，为了发挥 ”物以稀为贵”的优势，卡罗琳专门开发了以她的姓氏命名的雷思玎(Lestime)村庄级红葡萄酒(Cuvee L'Estimee)这一红酒单品。
如果说夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)被誉为是孕育勃艮第最为传奇的的白葡萄酒霞多丽(Chardonnay)的故乡，那么座落在这片土地上，作为葡萄种植者、酿酒人，琼诺约勒-盖格娜德酒庄奉行的，正是与当地水土契合的忠实理念。几个世纪以来，酒庄一直追求的目标是在尊重和沿袭传统和经验的基础上，使葡萄酒焕发出永恒的细腻与高雅。
美酒的乐趣在于品，而非懂！
葡萄酒酿造：
红葡萄酒
葡萄经过人工采摘后，随即被分类挑选（剔除叶片及未熟或腐烂的葡萄）并加以去梗。之后，葡萄连果带皮一起在酒罐（机械温控）里浸泡约10来天，每天由人工或机械定时进行浮皮沉压、翻汁，以最大程度地汲取葡萄皮表中的色素成分和丹宁。整个发酵过程中，各项工序进展的密度围绕着酒精生成的速度和温度来进行监控与调整。
酒精发酵一旦完成，乳酸发酵随即开始。在这一自然演变过程中，葡萄酒中的苹果酸将逐步转化为乳酸，其结果对保持酒质的稳定具有重要意义。乳酸发酵完成以后，我们将实施酒与渣的分离，初次过清的酒将被随后至于地窖里，在10-12°C的环境下继续陈酿。用于陈酿葡萄酒的木桶容积为228升，为法国原产橡木桶。
根据年份的因素及陈年的潜力，葡萄酒一般的陈酿时间为12-18个月。
装瓶前使用的滗清材料为纯蛋白，并经过轻微过滤。
白葡萄酒
葡萄经过人工采摘后，随即被进行分类挑选（剔除叶片及未熟或腐烂的葡萄）并进行适压榨汁。葡萄汁在酒桶中经历24至48个小时的静沉淀后随即被输入橡木桶中完成第一轮发酵：酒精发酵。随后的乳酸发酵在18°C下自然完成，无添加任何人工酵母。
乳酸发酵完成以后，葡萄酒被置于地窖里，在温度为10-12°C的条件下完成陈酿。橡木桶容积228升，原产法国；
葡萄酒在木桶里的陈酿期为18个月。 装瓶前使用的滗清材料为酪蛋白，并经过轻微过滤。
--------------------------------------------------------------------------------
走进勃艮第名庄，领略勃艮第美酒！上海斐梵酒业为您精心挑选近百款勃艮第名庄酒，运用全程冷链运输和储藏，为您完美呈现勃艮第名庄酒独特韵味。欢迎致电021-68369177，或至上海浦东商城路889号波特营创意园B7-8参观。网站链接: www.fi-fan.com/fifanwines 邮箱：ccm@fi-fan.com
|
|
|
|
|
313672206
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
 |
| 经验值： |
2354 |
| 注 册： |
2012-01-31 |
| 头 衔： |
酒士 |
 |
|
|
 
|
|
|
|
|
爱酒123
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
2448 |
| 注 册： |
2012-02-08 |
| 头 衔： |
酒士 |
|
|
|
不错不错
--------------------------------------------------------------------------------
爱酒123（http://www.i9123.com）-超过8万款红酒葡萄酒搜索比价网站，网络图片、介绍、配菜信息。
|
|
|
|