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德拉劳尔酒庄
酒庄的历史
德拉尔劳(De L’Arlot)葡萄园源于一条小溪流的名字，它发源于派莫-佩斯(Premeaux-Prissey)山脉，溪流主要从地底下经过，最后流入围有石墙的德拉尔劳葡萄园。这个庄园实际上部分是葡萄园，部分是花园。这个带花园和葡萄园的庄园是让-查尔斯维诺特在17世纪购买的。房子是16世纪用派莫(Premeaux)山上的石头建造的，后来由维诺特家族修缮，就在那时他们在房子、葡萄园和花园的周边筑了墙，使葡萄园真正变成了带围墙的葡萄园。当你经过今日的德拉劳尔酒庄时，在外表上仍能找到当年辉煌的痕迹，只有当你走入院子，你才意识到庄园内的房子和办公空间之大和印象之深刻。屋子内部有一些重大的革新，尤其是办公空间真的是令人印象深刻。
从18世纪后期起，这些葡萄树和房屋由朱勒斯-贝林（Maison Jules Belin）家族拥有和开发。这是一个著名的公司，已经拥有今日德拉劳尔的丛林庄园（Clos des Fôrets）和帽子庄园（Clos du Chapeau），以及位于蜜思妮庄（Musigny）和爱侣庄（Amoureuses）的葡萄园。
在18和19世纪拥有葡萄酒商的成功家族很少在20世纪进行类似成功的转型，由于一些家族成员在1933年的一场车祸中伤生，贝林家族进入了一个缓慢的衰落期，并最终在1987年出售。
今日酒庄
今天，德拉劳尔是勃艮第的稀有之物。1987年，在让-皮耶尔（Jean-Pierre）先生的协助下，酒庄被法国最大的保险公司安盛集团（AXA）收购。这种情况在波尔多是屡见不鲜的事，但在勃艮第就显得异乎寻常。
让-皮耶尔（Jean-Pierre）出生在英格兰，在纳什长大，接受了会计师的训练，并在新喀里多尼亚(岛) 开办自己的公司，而后从事航海事业数年。也许他对酿酒事业的兴趣不仅仅出于机缘，1977年，他在杜雅克酒庄工作过，并在其后几年成为这个酒庄的一个经常性访客。最终，他决定在事业上进行重大的转变，他进入第戎大学学习葡萄栽培和酿酒的课程并开始寻找自己的庄园。让-皮耶尔（Jean-Pierre）有一个好的关系网络，其中就有AXA公司的CEO，后来证明对他是非常有帮助的……
AXA拥有德拉劳尔酒庄的方式与波尔多地区不同，房子和葡萄园实际上是租给了AXA和让-皮耶尔（Jean-Pierre）合资持有的庄园。与他的搭档，包括负责日常管理的丽姿-裘德（Lise Judet）和最近加盟的技术指导奥利维耶-勒利叙（Olivier Leriche）一起，缓慢但毫无置疑地发展到了今日的程度。当他们刚开始进入葡萄酒行业时，很明显处在一个非常状态，后来得以升级，包括一种新的容器。这个容器的设计概念由让-皮耶尔（Jean-Pierre）提出。目前这个酒庄拥有的葡萄园的面积接近14公顷。
葡萄树与葡萄酒
德拉尔劳葡萄园并不是由整片的葡萄园构成的，在总面积为7公顷的园区中，包含约4公顷是葡萄圆，种植有黑皮诺，灰皮诺和夏多内葡萄；另外，还的包含了整齐的花园，水果树，一棵巨大的冷杉树，一个游泳池，在悬崖下还生长着一棵黄杨木。地形相当复杂。余下的葡萄园相对比较标准。除了在弗斯内-罗曼尼（Vosne Romanee）的葡萄树，而这些葡萄树在夜丘区随处可见。
差不多从开始起，这个酒庄就比较倾向于采用生物学的方式进行操作。五年以前，他们选择了一种生物动力学的方法，如果愿意他们现在可以申请生物学的鉴定。他们的葡萄园只选择犁耕而不是除草剂，仅使用家里制作的混合有机肥料，以及葡萄成熟采收时的目标产量定在4500瓶/公顷。
葡萄采用手工采摘，在葡萄树上类选，而后又在酒庄里的震动分拣台上分拣。再放到容器里进行压榨以前，葡萄被收集到小篮子中而后转移到柳条箱中。虽然冯内葡萄树有一点远，但从夜丘葡萄园采摘来的葡萄可非常快地放入不锈钢发酵池中。除非葡萄腐烂或成熟度上存在问题，这个酒庄是很少使用成串葡萄发酵的几个酒庄之一，其它的包括杜雅克和罗曼尼-康蒂。
成串葡萄放入充满二氧化碳的桶中。除非由于温度高于18度，没有凉化或冷浸泡，发酵过程在2-5天内会自然开始。
在自动化系统使用以前，踩皮由人进行。酒庄的首要目标是平衡优于萃取，尽管没有冷浸泡，固体在装桶前与液体保持多达28天的接触。这一方法看起来经常导致相当快的苹果乳酸发酵，而且没有任何企图阻止自然发生的变化。白葡萄酒在酒桶中陈化1年左右，而红葡萄酒多达17个月，如果必要，装瓶前不需要过滤，只需使用蛋白进行澄清。
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