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霖逸
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3836 |
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2005-06-06 |
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酒贤 |
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法国人还相信，桶越老、酒越香，所以修补老橡木桶也是一门艺术。只要修护得好，一个橡木桶往往能用上两百年
我在想是不是老桶真的是品质的保证吗？
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贝贝
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2005-07-08 |
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酒客 |
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不是吧?橡木桶好像只能够用两年左右吧,在这两年时间,橡木的精华都让酒吸走了,怎么还可以用两百年呢?怎么长时间的桶是用来装其他酒的吧
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panny
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532 |
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2005-07-19 |
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酒客 |
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有这样的说法吗？
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admin
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54456 |
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2005-06-07 |
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酒尊 |
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不可能，老木桶都处理了卖便宜。对于葡萄酒，正常的使用年限一般就是三年到顶了（对于好酒要求，一般的甚至做样子的30年也行）。
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frankie
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3581 |
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2005-04-17 |
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酒贤 |
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怎么用桶，不同人自有不同道理，“最后的汤不要放盐那”
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Dictionnaire
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2049 |
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2005-06-14 |
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酒士 |
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不同的地区使用方法不一样 对于好的干红 桶的使用寿命也就24个月 而干白有时则使用2 3年的旧桶 强化酒体并且避免很重的橡木味干扰酒香 而很多甜酒 工艺属于氧化酒 则会使用多年的旧桶 比如JURA 的甜酒 就要放到橡木桶里陈放个6 7年 一个桶使个20年是常事
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windarrow
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631 |
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2005-07-06 |
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酒客 |
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原来如此
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eastrend
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31026 |
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2005-04-13 |
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酒仙 |
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 原来甜酒需要陈放6、7年？
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Dictionnaire
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2049 |
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2005-06-14 |
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酒士 |
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Le vin jaune就是要这样做 酒放在橡木桶里 不密封的状况下 经过6年左右 一般1000cl的酒 也就剩下60 62cl
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eastrend
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超级版主 |
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31026 |
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2005-04-13 |
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酒仙 |
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哦，浓缩到60%左右还是6%？如果是6%那这酒可贵了。但是这些甜酒为什么不密封不会变质（比如继续发酵变酸）？
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Dictionnaire
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2049 |
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2005-06-14 |
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酒士 |
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Le vin jaune的做法
做酒的葡萄酒是每年葡萄采摘时留下好的 放在阴暗 通风的地方 并且用稻草垫着 缓慢风干到第二年的2月 这时一公顷的葡萄最多也只能榨出3吨汁 而且好的酒厂 一般会只榨2吨以内 这时再进行发酵 而且一般12度的时候 酒就自然停止发酵 这时倒入橡木桶 会渐渐在与空气接触的表面形成一层菌膜 隔绝氧气与细菌的侵入 再加上酒的高糖 所以就不会继续发酵变酸 经过6年的静置 酒会因为水分的挥发 逐渐减少 最后就成了 1000cl的酒 也就剩下600 620cl 所以vin jaune的酒瓶也都是620cl的
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so2
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1248 |
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2005-07-03 |
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酒君 |
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哪里产的？倒是像雪梨工艺，可是又不全像
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Dictionnaire
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2049 |
| 注 册： |
2005-06-14 |
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酒士 |
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JURA的酒 靠近Savoie 离瑞士很近
Le vin jaune最好的AOC等级就是 Chateau chalon
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|
frankie
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| 职 位： |
版主 |
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3581 |
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2005-04-17 |
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酒贤 |
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法国茹拉地区的特色甜酒，人家也叫“黄酒”，还有便宜点儿的“麦杆儿酒”
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michel
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| 职 位： |
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368 |
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2005-04-04 |
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酒客 |
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对于橡木桶本身来说，一般法国桶5年，美国桶3年以后，基本上就失去了从橡木中提取橡木香的意义了。对一般葡萄酒（非蒸馏酒）来说，过了这个年限的桶基本只能当作容器使用。
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007
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3555 |
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2005-10-01 |
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酒贤 |
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橡木桶使用寿命一般２４－３６个月，如果继续使用只能装白兰地或做装饰品．
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bobo
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| 职 位： |
注册用户 |
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277 |
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2005-10-25 |
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酒民 |
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酒庄都不同的有一些是用30%—70%的新桶，有一些用100%的新桶，还有是用200%的新桶，主要是要酒体的骨架能否撑的住新桶。
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|
frankie
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| 职 位： |
版主 |
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| 经验值： |
3581 |
| 注 册： |
2005-04-17 |
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酒贤 |
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200％新橡木桶的意思就是每次换桶的时候都拿没用过的新桶
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eastrend
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| 职 位： |
超级版主 |
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| 经验值： |
31026 |
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2005-04-13 |
| 头 衔： |
酒仙 |
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真是这种说法？那么买橡木桶的可要记住，卖桶的说是100%新桶，那么是用过一次的。 200%的才是全新的。
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jerry
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
3605 |
| 注 册： |
2005-04-12 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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我理解的意思是原来装酒的桶是第一次装桶的新桶，倒换另一个第一次用的新桶就是200%，再倒一次没用过的新桶是300%。。。。。。。800%就是倒了7次。
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|
frankie
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| 职 位： |
版主 |
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3581 |
| 注 册： |
2005-04-17 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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所以说用橡木桶陈酿葡萄酒，但是从来不倒桶的，绝对没有200％
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|
jerry
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
3605 |
| 注 册： |
2005-04-12 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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对啊！老F说的有道理。100%橡木味还不够啊，那说明不是橡木桶有问题就是酿酒师有毛病，橡木气不足加橡木粉或橡木片也不至于用200%的桶啊，纯粹搞噱头。
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|
michel
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
368 |
| 注 册： |
2005-04-04 |
| 头 衔： |
酒客 |
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假如我每天倒两次桶，一年下来岂不是百分之几万的新桶了？
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霖逸
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3836 |
| 注 册： |
2005-06-06 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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装白兰地能放多少年那？》
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|
eastrend
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| 职 位： |
超级版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
31026 |
| 注 册： |
2005-04-13 |
| 头 衔： |
酒仙 |
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几十年都可以。
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vigneron
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
588 |
| 注 册： |
2005-06-07 |
| 头 衔： |
酒客 |
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唉!
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duvin
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1638 |
| 注 册： |
2005-11-28 |
| 头 衔： |
酒士 |
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斑竹为何叹气？
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酒客
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
2814 |
| 注 册： |
2005-05-27 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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 忧国忧民忧行业。。。。。。。
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霖逸
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3836 |
| 注 册： |
2005-06-06 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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不知道橡木桶装的酒有没有脱色的问题？
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霖逸
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3836 |
| 注 册： |
2005-06-06 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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脱色的酒该怎么处理呀/
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wendylxl
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
2112 |
| 注 册： |
2007-08-06 |
| 头 衔： |
酒士 |
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好多高手啊.
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风雅颂
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
13979 |
| 注 册： |
2005-04-13 |
| 头 衔： |
酒帝 |
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国内自己酿酒，没有技术不要随便使用橡木桶，片，粉，免得弄巧成拙。
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Notting
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3836 |
| 注 册： |
2005-06-06 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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国内用桶的还是少
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|
风雅颂
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
13979 |
| 注 册： |
2005-04-13 |
| 头 衔： |
酒帝 |
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国内用旧桶的多一些，毕竟便宜，另外也不是一点也没香味了，多少有一点，把葡萄酒过桶一下，自欺欺人也好，有一定效果也好。
还有就是国内也有做威士忌的和白兰地的厂家，不过谁用老桶去做，我也不清楚，我知道国内有批量购买国外用过的熏蒸消毒的旧橡木桶的，当然是装酒啦，具体装什么酒，谁在用不清楚，我曾经过手卖过一些给酒吧和葡萄酒店当装饰用的，不过没大量。
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风雅葡萄酒文化俱乐部PULLTAP（普泰）酒刀，LAGUIOLE（拉吉奥乐）酒刀批发，葡萄酒书刊销售《城堡里的珍酿》无货；《酒瓶里的风景》QQ51560369,tangttit@hotmail.com
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Notting
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
3836 |
| 注 册： |
2005-06-06 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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犯了个错误,用小桶装酒了,结果造成了一个不好的情况出现,酒酸了
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Notting
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3836 |
| 注 册： |
2005-06-06 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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强烈的建议 自酿酒的朋友用大于15升以上的桶 装酒
那样会容易掌握酒的品质
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橡木桶
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
156 |
| 注 册： |
2008-03-04 |
| 头 衔： |
酒民 |
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http://shop33473492.taobao.com
橡木桶做好的现在还几乎没有，更别说有历史传承了，具体的使用方法应该是以不同酒庄、酒厂决定的，所以说科学技术和家族工艺的pk胜负难讲
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house wine
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
894 |
| 注 册： |
2008-03-04 |
| 头 衔： |
酒君 |
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用橡木桶储藏酒确实很好，不同地区的橡木陈酿出的酒有不同的风味，但是有点难掌握酒的成熟度弄不好会很糟糕的，特别是红酒很容易变坏。还有有橡木味的酒在国内还是有一部分人不是很喜欢。
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xyb999999
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1461 |
| 注 册： |
2005-04-09 |
| 头 衔： |
酒君 |
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玻璃橡木桶(13601877938)------不漏酒,酒保质期长,成本低1000ML售价26
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