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快乐的兔子2008
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通过2008年的初步自酿实践，并且在本论坛1年多的学习，现在把1年来的学习提高情况向各位老师做一汇报。
首先先把09年自酿设备改进情况汇报一下：
这些是从老卢和天津厂家订购的316储存桶和304直口桶,储存桶是55升的，304桶是76升，两桶直口桶酿出来的酒刚好能装满1桶316储存桶，原初步打算是能够酿2个品种。
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快乐的兔子2008
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这个是用于储存桶倒酒时的抽滤设备
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快乐的兔子2008
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这些是储存桶上盖上的一些小设备，很有用的哦。
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快乐的兔子2008
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这是新增加的不锈钢压榨设备。经过09年的实践还不错。我买的是带外桶的。用起来还好只是不好固定。
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快乐的兔子2008
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有了较好的自酿设备再加上1年来得学习，自然希望今年小学能够毕业。该开始酿啦，酿酒首先要选择葡萄，由于本地没有专门的酿酒葡萄，因此先拿早熟的“京亚”开始练手吧。
各位这就是“京亚”葡萄
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快乐的兔子2008
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这是破碎后的样子。破碎后半小时加入SO2，2小时后再加入果胶酶，并且降温到12度左右。我用的果胶酶是有澄清功能的EX。
酸度值在3左右，试纸不是很精确后来重新卖了精确的试纸。
酵母采用D254专用酵母和EX果胶酶，酵母活化时用同样重量的白糖与38度左右纯净水活化效果比较好。一般10分钟左右即可活化的比较好了。
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快乐的兔子2008
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活化好之后就可加进去。
搅拌后
根据破碎后测量的比重计算加糖的数量
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快乐的兔子2008
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这是1公斤装的观察瓶
搅拌是每天必须的操作
剧烈的发酵活动开始了
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快乐的兔子2008
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这些是出去到山里面游玩，碰巧在农民地里碰见的农民自己拿本地的户太八号跟野山葡萄嫁接后产出的葡萄，穗很小颗粒也很小，但是颜色很深，跟赤霞珠颗粒大小差不多，拿回来酿，看着颜色很不错。
搅拌后的样子
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joeyzhan
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 我也抢个地方，都看完了在说话
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林木工
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我也是。
到现在（2月9日上午10点）楼主的酿造都还正常，继续关注中。 除了压榨器，其它的我也有。
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快乐的兔子2008
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测量比重，电脑上的是老赵设计的酿酒记录表。
分离后的一片狼籍。
没有专门的单向阀只好这样了，
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快乐的兔子2008
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这是蒸馏出来的头道白兰地。不是很清澈还要2次蒸馏。
准备陈酿的盐酸瓶子，瓷砖上可是消过毒的哦。
装上之后。在瓶口蒙上多层保鲜膜。第一批一共16个盐酸瓶子装满，每瓶5斤共80斤酒，其中有一瓶是上面那个山葡萄的，你能看出来那个是吗？
酒泥，据说能开发成美容的上品，还在试验中。
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快乐的兔子2008
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红的暂告一段落，再搞点白的
这是本地产的叫“青香蕉”葡萄，吃的时候有一股香蕉的味道。
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快乐的兔子2008
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酒帝 |
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加酵母和橡木片，加后知道不加更好。如果不加的话酒会更加清澈。颜色会更淡些。
始终低温发酵，温度保持在18－22度。
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盘锦家酿
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酒民 |
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继续发，只见考卷，不见成绩啊。
不过设备挺馋人的
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老乐
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兔子是个快乐的好学生！
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快乐的兔子2008
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酒帝 |
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采用遮光窗帘遮光。
分离出来的干白，还需要进一步澄清
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快乐的兔子2008
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酒帝 |
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制作出的“青香蕉”干白由于加了橡木片颜色有些深如果不加的话会淡些。
酒石酸，据说这个东东可是个好东西，储存起来放在冰箱冷冻，到夏天可以用它来做冷饮。
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快乐的兔子2008
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2008-09-16 |
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酒帝 |
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照例该本人上场，酒还没贴酒标，那位大侠能给设计感激不尽。这些只是一部分，今年还酿了一些赤霞珠（54斤）和桂葡（200斤）还有一些猕猴桃酒和猕猴桃+香蕉+新疆无子葡萄的混合酒。有机会再跟大家汇报。
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总管理员
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| 职 位： |
超级版主 |
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54376 |
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2005-06-07 |
| 头 衔： |
酒尊 |
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 你可以跳过中学直接上本科。
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AB
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| 职 位： |
注册用户 |
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10032 |
| 注 册： |
2005-10-17 |
| 头 衔： |
酒帝 |
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不错，一气呵成的样子。。。没有硫。没有果胶酶，没有酵母营养剂。纯绿色。澄清也不错。
用的什么塞子？如果真的任何阶段都没有放硫的话，装瓶1周年后品尝，如果丝毫没有氧化的话，可以真的推广无硫酿造了。最关注这个，兔子别忘了10月初通报一下呀。
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王立民
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| 职 位： |
版主 |
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13512 |
| 注 册： |
2005-11-25 |
| 头 衔： |
酒帝 |
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瓶子中的空气有多有少很不规范啊，多了容易氧化，
少了容易压裂瓶子，白葡萄酒是低温发酵吗，应该是纯汁澄清以后发酵。白葡萄酒加入橡木皮颜色偏红了，不好看。
PH纸1-14很不准确哦，抽酒泵劲有点小吧。
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http://www.winesinfo.com/bbs/show.aspx?class=81&id=26411e资讯网店
http://shop34927228.taobao.com/淘宝店
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风平浪静
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7182 |
| 注 册： |
2008-11-01 |
| 头 衔： |
酒王 |
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真不错！
虎年我也整点水晶葡萄酿点白的了，看得我手痒痒的。
绿皮的市面上只见过云南产的这种葡萄了
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林木工
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| 经验值： |
1663 |
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2009-07-27 |
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酒士 |
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兔兄：你那桂葡现在咋样了？我今年也酿了80斤，现在还封着呢，过几天想打开尝尝。
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快乐的兔子2008
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11411 |
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酒帝 |
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桂葡昨天刚倒了一下瓶，顺便品尝了一下，葡萄香味比较明显，只是目前还略显酸还需要陈酿。我已经给它储存到316不锈钢桶内打算明年这会再考虑装瓶的事情。
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007
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1794 |
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2006-10-25 |
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酒士 |
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相当不错，如果配上一个有个性的酒标那就锦上添花了。
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葵花酒
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2009-11-30 |
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酒民 |
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 貌似学化学的，量筒都用上了
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jdchxx
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| 职 位： |
注册用户 |
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4272 |
| 注 册： |
2008-06-21 |
| 头 衔： |
酒官 |
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快乐兔老弟真是一酿成名啊
你那些盐酸瓶是从哪些单位搞到的？
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快乐的兔子2008
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zcg123 在上面提到：
快乐的兔子2008 在上面提到： 桂葡昨天刚倒了一下瓶，顺便品尝了一下，葡萄香味比较明显，只是目前还略显酸还需要陈酿。我已经给它储存到316不锈钢桶内打算明年这会再考虑装瓶的事情。 大师您不采取降酸的措施？？
酸是要降的。先陈酿过后再看。
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快乐的兔子2008
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快乐的兔子2008 在上面提到：
jdchxx 在上面提到： 快乐兔老弟真是一酿成名啊  你那些盐酸瓶是从哪些单位搞到的？ 谈不上成名还需要继续跟大家学习探讨提高，明年才好上中学，哈哈。我的盐酸瓶子是在单位电镀车间问人家要的。
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