第五种：燕窝
燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，文字有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。
第六种：河豚
河豚，是一种肉味极为鲜美的洄游性鱼类，被誉为“百鱼之王”和“鱼中极品”。但河豚体内含有致命的剧毒，品尝河豚这道美味，是要拿宝贵的生命去冒险的，我国民间素有“搏死食河豚”的说法。我国食用河豚历史悠久。早在大禹治水时代，长江中下游一带的百姓就已经在“搏死食河豚”了。春秋战国时期，吴越之地盛产河豚，“搏死食河豚”也在民间蔚然成风。据史料记载，唐玄宗曾赐河豚肉给宰相李林甫品尝，李林甫受宠若惊，感恩不尽。宋代，民间吃河豚之风更盛，尤以江南一带的河豚菜肴最为有名。元代和明代，江南地区把河豚奉为食界至尊，明代的宫廷中，甚至有河豚宴。
第七种：鹅肝
鹅肝是仅次于鱼子酱的最好的西方食品，由鸭或鹅的肝脏制成。原料鸭或鹅采取“填鸭式”喂养，通过一根塞到鸭或鹅喉咙的管子强行灌入谷物。这些鸭跟鹅都经过手术处理，因此灌食不会对它们造成疼痛。经过灌食的肝会被撑大几倍，含有大量脂肪。鹅肝的质地跟牛油非常相似，风味很清新朴实。鹅肝通常当做酱吃，也能稍微煎煮一下增加风味。
第八种：龙虾
龙虾组成了海洋甲壳类动物中的一个大家庭，每年为海鲜产业带来18亿美元的进账。龙虾的通常做法是将它丢进一锅开水把它快速煮熟，然后把龙虾肉取出，浇上融化了的牛油，以免其肉质的鲜美被盖过了。龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。龙虾在西餐中即可做冷菜也可做热菜，属高档烹饪原料。
第九种：松茸菌
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。现在日本每年的松茸产量不到1000吨，其中部分还是从中国、韩国跟加拿大进口的；这是由采收的困难造成的。等级最高的日本松茸在季初能卖到2000美元每公斤。
第十种：牡蛎
牡蛎/蚝不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
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