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寻山隐修
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那布内庄园 - 庄园简介
那布内庄园Chateau Cos Labory,St-Estephe，庄园经过十多年的努力，提升酒质，达到五级庄园应有的风范。那布内庄园位于圣达斯特区，产量不算多，每年正酒只有5000箱左右。89及90两年那布内庄园酒的水准不错，而近年的佳作，要选2000年及2005年。
那布内庄园 - 庄园历史
那布内庄园总被认为是爱士图尔庄园（二级）Cos d’Estournel的弟弟，这两个庄园名称的相似之处只是简单地源自于这样的事实：COS (来自旧单词CAUSS)指一座小山或小丘，它们都是位于圣达使提芬南尽头的同一座山的山顶上。
那布内庄园的历史大约可以追溯到250年前一个名叫克斯－加斯顿Cos–Gaston的葡萄园，位于克斯Cos小村落中。它名称的前半部分取自它所在的那座属于加斯顿家族的小山。1777时任庄主的皮埃尔·加斯顿Pierre Gaston去世，庄园传给了他的儿子海信斯Hyacinthe。海信斯唯一的孩子玛丽·森尼Marie Sany嫁给了佛朗索瓦-阿曼德·那布内Francois–Armand Labory，庄园因而重新命名为克斯·加斯顿·那布内Cos Gaston Labory庄园。佛朗索瓦共有8个子女，当他们的母亲去逝后，8个子女便陷入了争产风波中。但最终谁也没得到，1847年庄园离奇落入爱士图尔庄园的庄主路易斯-加斯帕·爱士图尔Louis–Gaspard d’Estournel的手中。五年后路易斯把那布内庄园卖给了英国银行家查尔斯·塞西尔·玛蒂斯Charles Cecil Martyns，查尔斯见证了庄园在1855年被评为五级庄。但此后庄园便经历了频繁易主的过程，直至1922年被现今庄主的祖先安布罗修Ambrosio和奥格斯托·韦伯Augusto Weber买下。
安布罗修和奥格斯托居住在阿根廷，是出身于美国的当地非常成功的大农场主。他们派出其堂兄弟，美国公民乔治·韦伯George Weber去经营管理那布内庄园。乔治婚后有一个女儿叫塞西尔Cecile，二战期间乔治一家暂时离开法国回到美国，并把那布内庄园委托给隔壁的爱士图尔庄园的庄主皮埃尔·金尼斯特Pierre Ginestet打理。战争结束后乔治一家返回法国。1959年，塞西尔从阿根廷堂兄手中买下那布内庄园。塞西尔与佛朗索瓦·奥朵Francois Audoy婚后育有四个孩子——伯纳德Bernard, 丹尼斯Denis, 史提芬Stéphane和玛查Martial。就读于波尔多大学酒类研究学的伯纳德有幸可以师从著名埃米尔·佩诺Emile Peynaud。
1977年取得了荣誉资格证书后，伯纳德于1978年进入那布内庄园工作。他的父亲与许多在贸易领域很有名的伙伴们联合成立了一个公司名叫“波尔多产地和庄园Crus et Chateaux de Bordeaux”，直接销售他们的葡萄酒。伯纳德婚后有两个女儿，如今他是庄园的经理，伯纳德和他的家人就住在附近的安布朗克庄园Chateau Andron-Blanquet中，它是佛朗索瓦·奥朵在1971年买下的一个圣达使提芬的明星庄。丹尼斯就在伯涅庄园Chateau Bonnet担任会计师；史提芬就与伯纳德一起在那布内庄园为葡萄酒并肩作战；而玛查则负责沟通与行政工作。
现任庄主：塞西尔·奥朵夫人Cecile Audoy及其四个儿子
那布内庄园 - 资料信息
地理位置：那布内庄园地理位置非常好，它的一边是爱士图尔庄园，而往下走就到拉菲庄园了。
产区：圣达史提芬区
相邻名庄：Chateau Lafite-Rothschild拉菲庄园（1855菩依乐一级）
Chateau Cos d’Estournel爱士图尔庄园（1855圣达使提芬二级）
面积：18公顷。
土壤：那布内在石灰性土的表层上拥有深厚、纯正的砂砾土。更西边的地方有两块以石灰石为底土的粘土地块。
葡萄品种：55%赤霞珠，35%梅乐，10%品丽珠。
平均树龄：35年。
种植密度：8,700株/公顷。
栽培法：在整一个庄园内实行定性修剪以及高质量砧木种植，还有疏叶。
那布内庄园 - 酿酒法
发酵在两种不锈钢大桶中进行：
1. 150百升的大桶，它的宽度大于高度；
2.两层的大桶，顶层的容量为85百升，而底层的容量为60百升。
所有的大桶都有感温调节装置，而且都是在1999年安装的。葡萄果粒都在10°C的温度下进行短期低温浸泡。
发酵则在28°C下进行，期间进行每天两次淋帽和两次压帽，发酵浸泡大约在25°C的温度下进行。而养缸期为3-4个星期。
那布内使用人工酵母，乳酸发酵大约在20°C–21°C的温度下进行。 在40-50%更新的橡木桶中陈年14-15个月。使用蛋清进行澄清。
产量：5000升/公顷。
那布内庄园 - 品牌介绍
品牌：Chateau Cos–Labory 那布内庄园（正牌）（圣达使提芬法定产区）
Le Charme Labory 小那布内（副牌）（圣达使提芬法定产区）
年产量：正牌酒7000箱，副牌酒3000箱，随着年份的不同，大约每年平均会生产100 000-120000瓶。
特性：
那布内庄园（正牌）：这个庄园的就有着漂亮的宝石红色泽，以及美妙的酒香，果香成熟且辛辣，还带着橡木风味，非常地优雅。
最佳年份：那布内庄园（正牌）：1989、1994、1995、2003。
荣誉奖项：那布内庄园在1855年评级中被评为五级庄园。
侍酒建议：
储存湿度和温度：75-85 %，15℃
饮用温度：7℃-19℃
最佳饮用时间与保存时间：10-15年
那布内庄园 - 食物搭配
那布内正副牌
那布内庄园（正牌）：
西餐搭配：红肉，野味，圣耐克泰尔奶酪, 依丹奶酪、高达奶酪。
中餐搭配：烧鸭，烧鹅，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，香肠，腊味，红烧鱼，广东扣肉，东坡肉，南京酱鸭，红酒烩鸡，牛仔扒，炒腰花，肥叉烧，铁板烧鸡，中味奶酪……。
小那布内（副牌）：
西餐搭配：煎牛排、羊排、鹿腰肉、成熟的奶酪。本文来自爱酒吧红酒网：http://www.i99ba.com
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