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海盗
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注册用户 |
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37 |
| 注 册： |
2005-04-06 |
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新手上路 |
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甜酒也可以叫甜点酒（dessert wine），听起来他就是为配甜点而存在的，其实不然。甜酒的特点集中在甜味上，如果配甜点吃，则会突出它的酸味，而不是细腻的甜味。因此上好的甜酒本身就可以是甜点，而不是专门配甜点来喝的酒。较好的贵腐甜酒如Sauternes（苏玳），Tokaji等配甜点就不太合适，最配她的菜肴应该是鹅肝酱，如果一定要它来配甜点，也只能配不太甜的点心。多数甜点当然也要一些带有甜味的酒来搭配，但是也并非绝对。带有榛仁儿、核桃等坚果的蛋糕可以用一些芬诺雪莉酒（Fino Sherry）或者干型的Vin Santo酒来配，带有氧化风格和坚果味道的酒与不太甜的蛋糕能够相得益彰。芝士蛋糕与Riesling Spatlese的搭配非常绝妙。奶油蛋糕甜儿浓腻的风格可以配一些极甜的酒，加拿大产的一些很普通的冰酒。巧克力，不论做成慕斯、巧克力蛋糕或者是黑巧克力都有很强烈的味道，传统上是与甜型的雪莉酒（Oloroso Sherry）搭配的，我认为茶色波特酒（Twany Port）也是不错的选择。
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su
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| 职 位： |
超级版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
7632 |
| 注 册： |
2005-04-06 |
| 头 衔： |
酒王 |
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应该不可以配巧克力吧？是不是啊？
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红酒
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
765 |
| 注 册： |
2005-04-09 |
| 头 衔： |
酒客 |
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巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，但有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。
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猪八戒
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| 职 位： |
注册用户 |
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0 |
| 注 册： |
2005-04-08 |
| 头 衔： |
新手上路 |
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川菜又麻又拉．还用配酒啊？！
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Presarioy
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| 职 位： |
注册用户 |
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146 |
| 注 册： |
2005-10-21 |
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酒民 |
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这个话题 ... 只能说楼主想法很有创意！
特喜欢川菜，只配过可乐、冰啤！
外国人很少有吃那么重口味的，估计外国的酒很难配；甜酒不一定只配甜点，还可以头菜，例如肥鹅肝就一定用甜酒配，还有一些奶酪，不知道国内餐后有没有？至于香槟是餐前用的，餐后也可以，但是不推荐。
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007
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3555 |
| 注 册： |
2005-10-01 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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川菜用白兰地搞掂！
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方奕
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3980 |
| 注 册： |
2005-04-09 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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川菜百菜百味,哪里可以一概而论呢,比如糖醋里脊,蚂蚁上树和辣子鸡就不可相提并论.我觉得川菜配白葡萄酒很合适的,况且,并非每一个人的口感都不适应辣椒.同样一盘菜有人觉得辣,有人说不辣,如果你觉得可口当然可以配酒.大家都说海鲜适合白酒,但是有特例,比如我老爸,根本连海鲜闻都不闻,一吃就恶心,叫他配白葡萄酒简直浪费菜也浪费酒的.
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jerry
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3605 |
| 注 册： |
2005-04-12 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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川菜配白葡萄酒有什么不好，我试过，只要够冻的白葡萄酒，喝到嘴里还是挺爽快清冽的，只是后为味有点微苦。。。。。。。
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frankie
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3581 |
| 注 册： |
2005-04-17 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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Asti Spumante
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微曛满屋
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
523 |
| 注 册： |
2005-11-23 |
| 头 衔： |
酒客 |
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可以用澳洲带黑胡升毫秒椒口味的shiraz配川菜啊,只要不是太辣就行.可以试一下.呵呵.
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方奕
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3980 |
| 注 册： |
2005-04-09 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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要是这样子就适得其反了，两个都冲接受不了
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微醺满屋
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
523 |
| 注 册： |
2005-11-23 |
| 头 衔： |
酒客 |
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不一定,您可以试试,我也是偶然所得,已介绍给很多朋友,反应不错,有别样的风味.
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方奕
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3980 |
| 注 册： |
2005-04-09 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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我去试试吧，你是配的那一道菜？
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微醺满屋
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
523 |
| 注 册： |
2005-11-23 |
| 头 衔： |
酒客 |
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呵呵,泡椒牛蛙就行
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方奕
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3980 |
| 注 册： |
2005-04-09 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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前天还吃了泡椒田鸡呢，这段时间没有喝酒了，因为没有上坛子的原因吧，所以明天要开一瓶尝尝了。
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方奕
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3980 |
| 注 册： |
2005-04-09 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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泡椒田鸡
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微醺满屋
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
523 |
| 注 册： |
2005-11-23 |
| 头 衔： |
酒客 |
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值得一试，呵呵
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方奕
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3980 |
| 注 册： |
2005-04-09 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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配这个怎么样？
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微醺满屋
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
523 |
| 注 册： |
2005-11-23 |
| 头 衔： |
酒客 |
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带明显黑胡椒口味的即可
用WIRRA WIRRA Mclaren Vale Shiraz或MAD FISH Shiraz更好
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wine
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
224 |
| 注 册： |
2005-11-18 |
| 头 衔： |
酒民 |
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泡椒田鸡是挺辣的菜，还是配半干白葡萄酒相宜得幛。西拉是配略有辛辣的菜合适，而不太适合这么辣的菜。
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su
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| 职 位： |
超级版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
7632 |
| 注 册： |
2005-04-06 |
| 头 衔： |
酒王 |
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麻辣的火锅 各式川菜，精选的鱼翅，清炖的小羊肉，牛肉，口味较重的广式海鲜等，适合搭配浓郁而丰厚的白葡萄酒。（法国Louis Jadot Puligny Montrachet，美国Kendall-Jackson Grand Reserve Chardonnay，澳洲Leeuwin Estate Art Series Chardonnay。）也可搭配香槟或汽酒。
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