葡萄酒是有生命的精灵。当您找到了属于自己的那瓶葡萄酒，打开瓶塞，静候着她优美地躺在你的水晶杯里慢慢苏醒，深深吸入她的芬芳气质，沉醉于唇齿间与她的亲密接触，，那种感动，就像找到了自己寻觅已久的爱人。从此您无法自拔，不仅学会喝好酒，更开始愿意去了解她的一切的一切……
2011年春，英国籍西餐及葡萄酒专家Bill Brogan先生和李金朝女士，在北京一个极具特色的四合院里创立了"比尔大叔"品牌，目的是把"专业、时尚、亲切"的葡萄酒文化带给更多中国普通大众。
"比尔大叔"的灵魂人物是来自英国的Bill Brogan先生，从事西餐餐饮和葡萄酒事业数十载，是米其林星级厨师和凯特奖得主，世界葡萄酒大赛资深评委。现就职于英国剑桥大学，具有丰富的高级管理经验，在餐饮，酒店和旅游服务行业都取得了相当成就。
比尔大叔使命 为顾客营造美好生活体验，调和紧张的生活节奏，舒缓职场压力；传播葡萄酒文化，引领健康、优质的生活风尚。
比尔大叔服务 我们将通过葡萄酒网络商城、体验式红酒屋和国际美食美酒特色旅游等服务，打造您在家庭和公司之外的“第三度社交/休闲/工作空间”，用轻松、快乐的方式传播葡萄酒文化！
比尔大叔愿景 做中国最专业、最贴心的线上葡萄酒网购批发商城以及线下美誉度最高的连锁红酒屋和国际特色旅游服务商。
享受老北京 佳酿更醇香
除了葡萄酒的网络商城和体验式红酒咖啡屋，在比尔大叔旗下，还有一个您心灵的港湾——这就是京城颇有名气的翼栈四合院餐吧。这里有“北京十大聚会圣地”之一的美名，这里是一群执着旅行的人为漂泊的你在北京打造的家园，是你羽翼停歇的地方。
翼栈餐吧的酒单是由国际葡萄酒专家、“比尔大叔”品牌灵魂人物Bill先生为餐吧量身打造的，无论价格高低，每一瓶酒都是我们引为自豪为您奉上、值得您一品再品的美酒。在享受老北京味道的同时，还能够品尝来自世界各地琳琅满目的美酒，绝对是一场独一无二的味觉旅行。
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