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>> 2015年威代尔冰葡萄酒开酿喽，一起酿酒的友友们看过来，相互交流
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2015年威代尔冰葡萄酒开酿喽，一起酿酒的友友们看过来，相互交流
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叶落无痕
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时间：2015-12-15 21:03
楼 主
12月15日，收到本溪非法兄邮寄的威代尔冰葡萄汁110升（12月12号凌晨收到非法兄短信，正好值夜班，打电话过去，非法兄正在压榨，当时看了一下北甸子乡天气预报，零下12度呀，瞬间心里美滋滋的，心想今年的冰汁绝对棒棒哒）。因为从好几本书上看到，要零下八度到零下15度之间压榨才最好。
收到后用密度计测了一下，1.142（可不可以用屌爆了说一下）
。去年1.137，刚好达到冰酒标准。因为原汁非法兄已下30ppm硫，立刻给予果胶酶、添加ST酵母、无烘烤橡木片，水封阀密封，静静的等待酵母们繁殖
。上图
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简单的快乐
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酒士
时间：2015-12-15 21:54
2 楼
👍跟着你的节奏一起酿！
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叶落无痕
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酒士
时间：2015-12-15 23:58
3 楼
[Author]简单的快乐[/Author] 在上面提到： [Quote]👍跟着你的节奏一起酿！
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
一起嗨起来
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沪上一酒痴
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时间：2015-12-16 08:13
4 楼
我的估计得19号可以提货，另外大家过滤完酒液大家都是怎么降酸的，
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非法
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时间：2015-12-16 08:34
5 楼
[Author]沪上一酒痴[/Author] 在上面提到：
[Quote]我的估计得19号可以提货，另外大家过滤完酒液大家都是怎么降酸的，
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
冰葡萄成熟度高，酸度相对低，冰酒糖度高，需要酸度来配合，所以冰酒是不需要降酸的。
--------------------------------------------------------------------------------
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酒君
时间：2015-12-16 08:36
6 楼
[Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到：
[Quote][Author]简单的快乐[/Author] 在上面提到： [Quote]👍跟着你的节奏一起酿！
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
一起嗨起来
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
祝出好酒！
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叶落无痕
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时间：2015-12-16 08:43
7 楼
[Author]沪上一酒痴[/Author] 在上面提到： [Quote]我的估计得19号可以提货，另外大家过滤完酒液大家都是怎么降酸的，
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
不降酸，威代尔本身酸度就不高，雷司令酸度高。去年是发酵完毕之后，加硫和山梨酸钾终止发酵，静止之后过滤装瓶
--------------------------------------------------------------------------------
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叶落无痕
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酒士
时间：2015-12-16 08:45
8 楼
[Author]非法[/Author] 在上面提到： [Quote][Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到：
[Quote][Author]简单的快乐[/Author] 在上面提到： [Quote]👍跟着你的节奏一起酿！
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
一起嗨起来
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
祝出好酒！
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
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蹦字儿
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时间：2015-12-16 11:06
9 楼
俺的第二批压榨，估计明天到货。叶兄先来，我们随后
--------------------------------------------------------------------------------
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yu47
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时间：2015-12-16 11:37
10 楼
发酵的时候需不需要氧气
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llasd
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时间：2015-12-16 15:32
11 楼
半罐运输，不知咋说你好
还是转矿泉水桶吧
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llasd
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时间：2015-12-16 15:32
12 楼
晕死。
现在自己都乱了，啥都放点，就看酵母厉害还是二氧化硫厉害了
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叶落无痕
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时间：2015-12-16 15:57
13 楼
[Author]yu47[/Author] 在上面提到： [Quote] 发酵的时候需不需要氧气
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
去年直接上水封阀发酵，没通氧，偶尔打开盖子测密度，就等于给通通氧气吧
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-16 16:01
14 楼
室温20度，昨天晚上就启动发酵了，今晨起来，发酵很明显，直接丢储藏室了，储藏室山东温度大约十度
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-16 18:02
15 楼
我明天晚上9点到达上海总部，明天问问德邦晚上可以自提不？从本溪到上海运输要55个小时看来德邦的时效还是可以的
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时间：2015-12-16 19:08
16 楼
我的还没到，停在佛山一天了 ，
不知明天到不到湛江吴川
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-16 19:31
17 楼
加了酵母，室温20度，等待发酵启动
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-16 20:50
18 楼
[Author]沪上一酒痴[/Author] 在上面提到： [Quote]我明天晚上9点到达上海总部，明天问问德邦晚上可以自提不？从本溪到上海运输要55个小时看来德邦的时效还是可以的
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
德邦物流不错，到山东两天就过来了，今年的汁也挺好，基本没有沉淀
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时间：2015-12-16 21:01
19 楼
[Author]蹦字儿[/Author] 在上面提到： [Quote] 俺的第二批压榨，估计明天到货。叶兄先来，我们随后
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
我让酵母多睡会，等等你们，哈哈
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-16 21:02
20 楼
[Author]新手中人[/Author] 在上面提到： [Quote] 我的还没到，停在佛山一天了 ，
不知明天到不到湛江吴川
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
非法兄加硫了，不用怕氧化
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时间：2015-12-17 00:12
21 楼
[Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到：
[Quote][Author]蹦字儿[/Author] 在上面提到： [Quote] 俺的第二批压榨，估计明天到货。叶兄先来，我们随后
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
我让酵母多睡会，等等你们，哈哈
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
准备比重多少停止发酵？
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-17 08:45
22 楼
非法
在上面提到： [Quote][Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到：
[Quote][Author]蹦字儿[/Author] 在上面提到： [Quote] 俺的第二批压榨，估计明天到货。叶兄先来，我们随后
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
我让酵母多睡会，等等你们，哈哈
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
准备比重多少停止发酵？
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
去年的是1.052左右，今年大概想在1.050终止发酵，这样的话是不是可以达到蓝钻？甚至以上级别了？
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-17 10:07
23 楼
这么快就开始发酵了
我先下的皂土，过几天再下果胶酶澄清几天再说
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-17 10:30
24 楼
我也是先下的皂土
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时间：2015-12-17 10:42
25 楼
[Author]renhongbin[/Author] 在上面提到： [Quote]
这么快就开始发酵了
我先下的皂土，过几天再下果胶酶澄清几天再说
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
不用下皂土吧，
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-17 10:52
26 楼
[Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到：
[Quote][Author]renhongbin[/Author] 在上面提到： [Quote]
这么快就开始发酵了
我先下的皂土，过几天再下果胶酶澄清几天再说
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
不用下皂土吧，
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
据说澄清的果汁，有利于酒精发酵阶段香气物质的释放
我按照这方式先试试看
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-17 19:52
27 楼
我的也到了，自提时盖子是松的，不知是那个天杀的快递员打开看看了，
，喝了点，酸甜酸甜的，蜂蜜味，挺好喝的
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-17 20:28
28 楼
renhongbin
在上面提到： [Quote][Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到：
[Quote][Author]renhongbin[/Author] 在上面提到： [Quote]
这么快就开始发酵了
我先下的皂土，过几天再下果胶酶澄清几天再说
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
不用下皂土吧，
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
据说澄清的果汁，有利于酒精发酵阶段香气物质的释放
我按照这方式先试试看
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
--------------------------------------------------------------------------------
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时间：2015-12-17 20:37
29 楼
[Author]新手中人[/Author] 在上面提到：
[Quote] 我的也到了，自提时盖子是松的，不知是那个天杀的快递员打开看看了，
，喝了点，酸甜酸甜的，蜂蜜味，挺好喝的
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
下次得帖封条了。
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酒君
时间：2015-12-17 20:39
30 楼
[Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到：
[Quote]
非法
在上面提到： [Quote][Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到：
[Quote][Author]蹦字儿[/Author] 在上面提到： [Quote] 俺的第二批压榨，估计明天到货。叶兄先来，我们随后
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
我让酵母多睡会，等等你们，哈哈
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
准备比重多少停止发酵？
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
去年的是1.052左右，今年大概想在1.050终止发酵，这样的话是不是可以达到蓝钻？甚至以上级别了？
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
今年酸度高 ，我觉得应该多留些糖来配合酸度的。
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lasolar
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时间：2015-12-17 21:22
31 楼
问下酿友收到冰汁以后闻着感觉如何，有没有怪味，像馊味，我前天收到，液温10度，比重1.134，闻着有点怪怪的味道，去年酿过，闻着是清香，没有怪味。放了两天，想着能不能散点，闻着还是，而且好像变重了～～
PS:纯疑问，不针对非法兄的货。怀疑是不是运输途中收到了污染。
--------------------------------------------------------------------------------
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酒士
时间：2015-12-17 21:55
32 楼
[Author]lasolar[/Author] 在上面提到： [Quote]问下酿友收到冰汁以后闻着感觉如何，有没有怪味，像馊味，我前天收到，液温10度，比重1.134，闻着有点怪怪的味道，去年酿过，闻着是清香，没有怪味。放了两天，想着能不能散点，闻着还是，而且好像变重了～～
PS:纯疑问，不针对非法兄的货。怀疑是不是运输途中收到了污染。
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
有股蜂蜜香味，相比去年香味淡一点点，尝了一下味道和去年几乎一样，酸度略高于去年。
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时间：2015-12-18 09:08
33 楼
刚刚提货回来，进冰箱沉淀中，打算明天这个时候用15微米过滤接种酵母，我得用酵母扩培法来发酵（现在上海温度太低了，得用小瓶带到办公室来让酵母启动），我测的比重是1.143
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时间：2015-12-18 11:16
34 楼
新手中人 在上面提到：
我的也到了，自提时盖子是松的，不知是那个天杀的快递员打开看看了，
，喝了点，酸甜酸甜的，蜂蜜味，挺好喝的
--------------------------------------------------------------------------------
下次得帖封条了。
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这个桶盖是有一次性的防开条的，应该是破坏了下面的防开条才能拧开盖。
可惜匹配不好，这个装置不起作用，希望用配合良好的桶，这样大家才放心。
毕竟是吃的东西，一路上盖子随便能打开，总让人不放心啊。
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酒士
时间：2015-12-18 22:58
35 楼
今天第三天，储藏室温度10°，发酵很缓和，可以见好多小泡泡，下面是不锈钢桶的
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酒士
时间：2015-12-18 23:19
36 楼
楼主
，橡木块是轻度的吗
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时间：2015-12-19 00:57
37 楼
橡木这么早就扔进去了？
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酒士
时间：2015-12-19 10:40
38 楼
[Author]新手中人[/Author] 在上面提到： [Quote]
楼主
，橡木块是轻度的吗
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
无烘烤的
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酒士
时间：2015-12-19 11:07
39 楼
怎么买的，有链接吗，楼主
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酒君
时间：2015-12-19 11:16
40 楼
[Author]新手中人[/Author] 在上面提到：
[Quote]怎么买的，有链接吗，楼主
--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
http://bbs.winesinfo.com/show.aspx?class=73&id=383583
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