|
大榕树
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
 |
| 经验值： |
751 |
| 注 册： |
2007-08-27 |
| 头 衔： |
酒客 |
 |
|
|
好葡萄+好技术=好酒
|
|
|
|
|
LYL1121
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
201 |
| 注 册： |
2007-09-21 |
| 头 衔： |
酒民 |
 |
|
|
首先，谢谢吉林老曹的答复！顺便再问用可乐瓶装酒密封保存可以吧？
其次，赞 好酒、好颜色
|
|
|
|
|
独醉
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
240 |
| 注 册： |
2007-09-07 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
老曹厉害!!!呵呵~你的以下发言就是"自酿"的精髓所在!
嘿嘿,老曹哥们~看了你的酒,真谗死我了!真想马上到你哪儿去偷喝几杯你的葡萄酒!向你看齐!老曹,你口福儿不浅呀~佩服!羡慕!
老曹的酒都是干的，喜欢甜酒时现喝现调。
对于好的葡萄品种，比如楼顶上的两张葡萄照片，葡萄粒表面完全被白醭覆盖，你哪里还忍心再下其它菌种。葡萄本身携带的酵母应当是最适合它的又携带这么多，使我们能获得原汁原味的、又风味不同的葡萄酒，这么好的事它还不另外收费！！多惬意呀！！
而对于其它大粒的品种，因酵母含量少担心其它杂菌猖獗，一般使用发酵旺盛期的葡萄酒做种没有时就用酵母；其它水果一律使用酵母。我用的是广东“丹宝利”酒用酵母。
其它辅料只是在澄清时使用了蛋清，连SO2都没有用，我这么认为，加SO2主要为了延长保存时间，我们自己酿酒的主要是图个乐呵，储藏位置主要是冰箱，酿造数量都比较少，刚酿好没等后熟就开始喝，少则几个月，多则大半年就喝光了，哪里还谈什么陈年久酿，所以就没必要加这东东，况且这东东对身体又没什么好处，只要保管时注意装满瓶就行了。
|
|
|
|
|
红颜知己
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
394 |
| 注 册： |
2007-09-08 |
| 头 衔： |
酒客 |
|
|
|
你品的有滋有味，那是相当的诱人。
看你作的樱桃酒也很诱人，明年我也打算试试，我们这里的地产樱桃还是很便宜的3－4元/kg，如果可行，也多作一些。
--------------------------------------------------------------------------------
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
我爱你 红葡萄酒 红颜知己
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
醉翁之意不在酒 自酿的感觉真好
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
|
|
|
|
|
lingxue619
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
338 |
| 注 册： |
2007-10-09 |
| 头 衔： |
酒客 |
|
|
|
|
我今年是初次尝试酿红酒,酿了一百多斤山葡萄,酒的颜色,味道,都很好,要比用巨丰酿的强多了,来年准备再多酿点.
|
|
|
|
|
今年18
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
284 |
| 注 册： |
2007-10-07 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
|
唉，这就叫博大精深了，我看着就醉了
|
|
|
|
|
梅河阜康
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
 |
| 经验值： |
2552 |
| 注 册： |
2007-09-14 |
| 头 衔： |
酒贤 |
 |
|
|
好酒！给法国干邑原装的也不换。
等我的澄清之后也拿出来显摆一下。不过，我得耍点小伎俩，用细玻璃杯，而且上下粗细变化，让那诱人的色彩更加夺目。
|
|
|
|
|
菜菜鸟
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1644 |
| 注 册： |
2007-09-29 |
| 头 衔： |
酒士 |
 |
|
|
好厉害！佩服！！！！！
|
|
|
|
|
酒精
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
404 |
| 注 册： |
2007-08-31 |
| 头 衔： |
酒客 |
|
|
|
|
太漂亮了
|
|
|
|
|
大酒鬼
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
4638 |
| 注 册： |
2007-09-11 |
| 头 衔： |
酒官 |
 |
|
|
老曹好厉害啊!佩服!佩服!真佩服!
|
|
|
|
|
梅河阜康
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
2552 |
| 注 册： |
2007-09-14 |
| 头 衔： |
酒贤 |
|
|
|
凑个热闹
蛋清澄清的结果，第一张用了背景灯光。瓶子底部黑色的是沉淀物
|
|
|
|
|
梨园青青
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
581 |
| 注 册： |
2007-09-27 |
| 头 衔： |
酒客 |
|
|
|
赞美老曹啊！
做事认真才能酿出如此美妙的好酒，做人厚道我们大家才能得到如此多的佳酿经验。我替新学酿酒的同志们在这里谢谢老曹您了！
|
|
|
|
|
大酒鬼
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
4638 |
| 注 册： |
2007-09-11 |
| 头 衔： |
酒官 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
月月
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
890 |
| 注 册： |
2006-09-12 |
| 头 衔： |
酒君 |
 |
|
|
 真漂亮，口感看起来也很好的样子，但是照片虽然很好看，但不要用红色的花做背景啊，没有对比，喧宾夺主了
|
|
|
|
|
大酒鬼
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
4638 |
| 注 册： |
2007-09-11 |
| 头 衔： |
酒官 |
|
|
|
|
最近,朋友从酒店给搞几个跟梅河阜康 的那几个差不多的酒瓶,挺漂亮
|
|
|
|
|
桑秀
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
275 |
| 注 册： |
2007-10-24 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
|
我喝.......
|
|
|
|
|
杜康
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1115 |
| 注 册： |
2008-08-02 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
老曹 拍片还讲究灯光
|
|
|
|
|
jiuyue
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
233 |
| 注 册： |
2010-07-18 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
吉林老曹 在上面提到：
静儿 在上面提到： 老曹你酿樱桃草莓酒的方法是和酿葡萄酒一样吗?要不要加什么敷料啊?
还有就是喝起来味道怎么样的呢 与酿葡萄的区别就是必须加酵母，其它完全相同。我的酒除了糖和蛋清外什么都没加。 味道吗相当不错，只是感觉不够丰满，有些单调。看一下12楼 我去年还做了30多斤桃酒，结果相当难喝，全都扔了
桃子不能做酒吗？是没做好，还是本身桃子就不适合做酒，所以味道才不好呢？
|
|
|
|
|
清舞悠扬
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
745 |
| 注 册： |
2010-06-28 |
| 头 衔： |
酒客 |
|
|
|
|
我也想酿山葡萄酒，哪里有葡萄卖啊？
|
|
|
|
|
|
|
福建叶网
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
5976 |
| 注 册： |
2010-06-02 |
| 头 衔： |
酒官 |
|
|
|
桃子可以做酒的，味道还不错，我这里有个厂就做葡萄酒和桃子酒，
他的网站 是http://www.fjkxjy.com/cn/index.asp
|
|
|
|
|
飞扬
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
848 |
| 注 册： |
2007-09-15 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
好酒好诗！
|
|
|
|
|
jiuyue
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
233 |
| 注 册： |
2010-07-18 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
|
为什么不给这些美酒送上优雅的名字呢？
|
|
|
|
|
西贝
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
406 |
| 注 册： |
2010-08-27 |
| 头 衔： |
酒客 |
|
|
|
|
我不太喜欢加太多的辅料，所有很关注少加或不加辅料的做法，很想知道吉林老曹的酿酒流程。谢谢！
|
|
|
|
|
kimi
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1010 |
| 注 册： |
2009-09-18 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
好酒好酒！！！！！
|
|
|
|
|
diguatudou
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
631 |
| 注 册： |
2010-08-26 |
| 头 衔： |
酒客 |
|
|
|
|
我做的酒除了糖是什么都不加的。好像还可以没有坏。去年做的留了半瓶也没坏。也没用蛋清澄清，好像还行。就是隔段时间倒次瓶子，倒了3次吧，就挺清的了。
|
|
|
|
|
三年陈
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
623 |
| 注 册： |
2010-08-23 |
| 头 衔： |
酒客 |
|
|
|
|
我做过一次青桔子酒,也是相当的难喝,倒是很漂亮.
|
|
|
|
|
紫檀
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
2072 |
| 注 册： |
2010-08-20 |
| 头 衔： |
酒士 |
|
|
|
让人好生羡慕。
也不知道自己今年的第一酿会出现什么状况。
|
|
|
|
|
帝国酒神
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1080 |
| 注 册： |
2010-08-22 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
|
好酒老曹真是高手阿
|
|
|
|
|
吉林-单瓜子
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1158 |
| 注 册： |
2014-09-26 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
版主，我今年也酿的贝达干型 酸的要命 不知道是葡萄的事还是工艺问题
--------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
|
|
|
|
wjsrx
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
6618 |
| 注 册： |
2012-08-05 |
| 头 衔： |
酒王 |
 |
|
|
看帖知道了什么是已经氧化了的酒，感谢楼主提供！
--------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
|
|
吉林-单瓜子
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1158 |
| 注 册： |
2014-09-26 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
谢谢版主，去年发酵温度28，桶内温度，最高温度估计到了31估计是有些高了用的压冒盖，半敞缸发酵，香气很谈很谈，酸可以和酸对比，哈，是不是氧化的原因？因工作和忙只早晚各一次压帽搅拌
--------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
|
|
吉林-单瓜子
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1158 |
| 注 册： |
2014-09-26 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
酒色一般 不知近几年版主都有哪的葡萄
--------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
|
|
吉林-单瓜子
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1158 |
| 注 册： |
2014-09-26 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
--------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
|
|
吉林-单瓜子
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1158 |
| 注 册： |
2014-09-26 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
版
？
--------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
|
|
hippoo
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
126 |
| 注 册： |
2015-03-20 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
楼主的樱桃用什么发酵菌？我们南方盛产荔枝龙眼，挂树上没人问津，苦于没有合适的酵母，不然这果也是酿酒好材料！
--------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
|
|
|