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AY66
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我们浙江这里做黄酒是用红曲的，这种没看见过不知味道如何
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AY66
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福建叶网 在上面提到：
21楼，我是福安人，莫非你也是老乡。  这里的红曲酒，是这个白曲+红曲酿出来的（福州青红酒的原料是水，糯米，红曲，白曲） ，主要发酵还是靠这个药曲，红曲酒好是好，本地人都说容易上火，还是白米酒受欢迎的。 制作方法没什么特别的，和大家的一样，等曲成了，自己先试用下，会把酿酒的照片贴上来的
我LG上次去福建喝过金门酒说是很好喝就带回一瓶还舍不得喝，不知LZ这种曲做出的酒是否也是那种？
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蚂蚁
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看起来不错，订些楼主的曲子
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pmy1977
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酒民 |
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我也要预订酒曲。
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xueyi
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酒贤 |
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糯米已备好，酒曲何时到？
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福建叶网
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酒官 |
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10.26吉日开酿，蒸饭拌曲搭窝，至早上已经满窝的酿液，口尝香甜可口，效果甚佳
加入上次的米酒，准备做重酿米酒。
葡萄除草。
今天正在学习淘宝开店，上货。
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linguangwen
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酒客 |
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不太明白，能说简明扼要点吗？
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月下醉花下眠
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楼主能详细说一下重酿米酒的操作流程吗？
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福建叶网
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酒官 |
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重酿米酒，在3楼已经有说了，和普通米酒一样的做法，唯一不同的是，米酒加的是水，重酿酒加的是米酒，这样出来的就是双份的力道了。
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为15％-16％，是名副其实的美味低度酒。黄酒的热量如加饭酒，每100毫升可供热量120千卡，喝300毫升黄酒相当于吃了100克米饭或150克馒头。
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福建叶网
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酒官 |
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做了一天，淘宝终于上架，虽然花了不少时间精力，都还是很高兴的，我的第一个商品
由于还有事情忙，发货可能不及时的话，请见谅。
http://item.taobao.com/item.htm?id=16296189810
或者淘宝搜 福建药曲
我把网友问的主要问题说下，
保存2年，干燥避光密封，不放冰箱亦可，最好当年用完，没用完的隔数月日晒一次再保存。手工制作，大小不匀，使用效果一样，（碾成粉都一样的），曲正常用量10斤米4两曲，高温或现喝可用3两，低温或陈酿用5两。
中国辽阔，南北口味差别甚大，特北人口味重，一斤米建议加0.8斤水，最少可加0.6斤左右，仍是干酒，重酿酒第一次加米水比1:0.8第2次加1:1，可自己适量加减，淋饭酒淡，摊饭法味浓，酒酿到后加水发酵的温度资料上的25度发酵，实际中10多度皆可，个人理解为低温长时间发酵酒质为佳。酿造随心，多少长短，适度变化。
所有酿造的水都是生水，泉水为佳，不必煮开。
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柠檬
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沙发
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毛豆
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这个酒曲是黄酒还是做米酒用的？你的方法是做米酒的吧？这个跟黄酒有关系吗？看你上边帖子说黄酒营养最好，这么说用你的酒曲怎么做黄酒，能说一下吗？
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福建叶网
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酒官 |
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米酒，黄酒应该是一个概念的，各个地方有不同的叫法，理解，没有很规范的解释。
我2楼的方法--酿米酒也可以说是酿黄酒。
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2093759
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酒民 |
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我也想要LZ的酒曲，明儿到淘宝去买
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蓝色
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酒贤 |
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我是新疆葡萄酒自酿乐园的蓝色，去年用的是蜜蜂牌的酒曲，看到楼主的这个酒曲也想试试，预定啊。
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新疆葡萄酒自酿乐园QQ群199147341
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福建叶网
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酒官 |
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夜难寐，早起，发个笑话。
一知名教授下基层调研，问一老农：爱情与婚姻的区别是什么？老农不加思考随口就答：其实很简单，您今天和她睡了，明天还想和她睡，这就是爱情；您今天和她睡了，明天还得和她睡，这就是婚姻。教授既惭愧又崇敬地望着老农自言自语：多精辟啊，这可是我研究了大半辈子的世纪课题啊！原来，事业，就是今天干了明天还想干；职业，就是今天干了明天还得干！朋友是喝完一顿还想喝，客户是喝完一顿还得喝！
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福建叶网
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酒官 |
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41楼，红曲应该是古田为好，也是和我同在闽东地区，我这里商店有卖。
42楼，金门多是高粱酒，我没做过，这个曲可以做糯米，大米等。
47楼，最简单的是--浸米-洗米-蒸米-淋冷（摊冷）-拌曲搭窝-酿至加水-发酵压帽-后发-分离压榨-陈酿
48楼，重酿酒就是以酒带水加，其他一样，酿酒细节我也在摸索中，很多时候靠的是经验，感觉，悟性，临机处理多变化，所以客家俗语说:“酿酒磨豆腐,不敢称师傅。”如围棋般易学难精。
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福建叶网
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酒官 |
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大嘴笑兄，那正是我向往的地方，深山，古宅，斑驳的土墙，悠闲的老母鸡，种点葡萄，酿些酒儿。
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LH
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酒贤 |
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请教：
1、转入小口瓶（矿泉水桶）继续后期发酵是否要密封？
2、是否还需添加红曲？
3、药曲的有效保存期是多久？
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跚跚来迟
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酒士 |
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老曹真是个厚道之人！
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东城太守
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2012-05-10 |
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酒客 |
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俺也弄点试试，这价格确实便宜了点。
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szgan102
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酒士 |
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已拍了4份酒药,谢谢
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不敌诱惑
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酒士 |
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你把链接放一楼，更好找点儿
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福建叶网
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| 职 位： |
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酒官 |
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曹版好，刚才去数了下，半斤在32个左右，我做了180多斤，阿姨4个65=260，男人2个80=160，（半天），少量的做成本算起来比较高的，感觉我的定价已经算高了，亏是不会，赚的也不多，其实就卖几十斤，高点低点，总营业额差不了多少，假如算花的天数来说就不合算了。那目的是什么呢，说大点就是看网上很少这样传统的酿干米酒，干黄酒的酒曲。想让大家认识下福建的好酒曲，有机会酿出，喝到我们传统的好酒，发扬米酒黄酒，不要让绍兴酒把黄酒给具体化了，另外的小私心是，假如有大部分的人能接受喜欢这样的酒和酒曲，那明年做多些才是。
快递是正常的价格，多了可能还能优惠一点，但是我没卖多少斤，不敢和快递吹我多大的量。 具体大包装会不会贵就不知道了。
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福建叶网
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酒官 |
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刚去老家回来，带了点刚刚抽取出来的重酿酒，附送给个买酒曲的朋友尝尝。虽是新酒，味道甚好，半甜型，现在去找小瓶子。
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王药师
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| 职 位： |
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酒客 |
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去年用了力克酒曲、麦曲、紫帽红曲做了几次黄酒不甚满意，今年用你的试试，不知对不对我的口味？
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福建叶网
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| 职 位： |
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5976 |
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2010-06-02 |
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酒官 |
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曹版，（谢谢帮我链接）你说的对，快递还是分好多种的，福建，浙江，广东，上海，北京等的10元可以了，新疆内蒙，贵州等有的要20多元，我准备的这个快递有的还不能到，具体还要问别的快递，价格不大清楚，头大
准备做个一元商品，专用来补快递费
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git441
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| 职 位： |
注册用户 |
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442 |
| 注 册： |
2012-08-04 |
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酒客 |
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恭喜叶网淘宝开业！哈哈。
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gq880
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| 职 位： |
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1004 |
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2010-09-29 |
| 头 衔： |
酒君 |
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酿完了葡萄酒，一直想学酿米酒，黄酒，等闲下来，好好弄一下，在车八岭小黄岭开个作坊，酿酒，磨豆腐，做米粉，还有，挖个山洞存酒
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逍遥
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| 职 位： |
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| 专家分： |
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| 经验值： |
6980 |
| 注 册： |
2012-08-16 |
| 头 衔： |
酒王 |
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祝叶网的网售成功
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兰兰
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| 职 位： |
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2844 |
| 注 册： |
2010-09-14 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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同祝叶网的网售成功！
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小小
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| 职 位： |
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| 专家分： |
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| 经验值： |
217 |
| 注 册： |
2012-06-28 |
| 头 衔： |
酒民 |
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我订了2份！已经做了好多次米酒，但是偏甜，不喜欢！希望这次能如愿！可以做酒味重,半甜的米酒（黄酒）！
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柠檬
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
316 |
| 注 册： |
2011-11-01 |
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酒客 |
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祝叶网淘宝开张大吉！
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棉布
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
817 |
| 注 册： |
2009-08-05 |
| 头 衔： |
酒君 |
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刚学做米酒，拌曲后一天左右有非常细微的白色菌丝正常吗？
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AY66
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
846 |
| 注 册： |
2012-08-15 |
| 头 衔： |
酒君 |
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祝叶网淘宝开张大吉！ 
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静月踏雪
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
865 |
| 注 册： |
2009-11-12 |
| 头 衔： |
酒君 |
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祝贺！
用过几种：红曲、麦曲、蜜蜂、安琪之类的，基本掌握小批量酿黄酒的方法了，这次用叶网的曲子再酿黄酒享用。
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丽江纳西人
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
596 |
| 注 册： |
2011-11-25 |
| 头 衔： |
酒客 |
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祝叶网淘宝开张大吉！ 我拍了5份
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桃红之恋
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1607 |
| 注 册： |
2012-05-24 |
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酒士 |
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叶网的网店开业，我拍了2份酒药祝贺
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