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wcdma
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注册用户 |
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| 经验值： |
765 |
| 注 册： |
2012-06-14 |
| 头 衔： |
酒客 |
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期待大作！
关于麦芽破碎程度，看到一个说法，不知对不对
麦芽皮破即可，仁不必碎。这个火候简直是为难人嘛
这样是最好状态，不知是否正确？
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酒童
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
6093 |
| 注 册： |
2008-07-26 |
| 头 衔： |
酒官 |
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流程很详细，等上图。要是能随时买到原料就好。
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秋远
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1795 |
| 注 册： |
2011-08-30 |
| 头 衔： |
酒士 |
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wcdma 在上面提到：
期待大作！ 关于麦芽破碎程度，看到一个说法，不知对不对 麦芽皮破即可，仁不必碎。这个火候简直是为难人嘛  这样是最好状态，不知是否正确？
严谨的做法，还是要适度而均匀，麦皮破，麦粒碎裂，且粗粉（颗粒）和细粉（粉末）比例均匀。
但初次动手做，通常很难把握好，一旦磨碎了，出糖就会非常麻烦，耗时很长，甚至困难。所以首先宁可整不要碎，等上手以后，再去追求出糖率，是比较好的。
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wfqqcyc
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
170 |
| 注 册： |
2012-06-22 |
| 头 衔： |
酒民 |
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学习，报名！
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秋远
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
1795 |
| 注 册： |
2011-08-30 |
| 头 衔： |
酒士 |
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啤酒的团购方案已经出来，但腾讯升级群空间发不了帖，大家留下邮箱或者qq索取吧，还是以自行列清单发邮件给我方式确定，11.08日发货。需要的抓紧。
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酒桶工坊
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
4723 |
| 注 册： |
2011-09-14 |
| 头 衔： |
酒官 |
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报名
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hfcjl
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
462 |
| 注 册： |
2012-04-05 |
| 头 衔： |
酒客 |
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最好能搞个辅料名称，毕竟有些新手，还不知道要弄什么东西。
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安心
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
609 |
| 注 册： |
2012-09-06 |
| 头 衔： |
酒客 |
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我的第一次自酿啤酒的图片，据说啤酒被定义为麦芽+水+CO2的饮料，
首先澳洲大麦芽4650g
小麦芽250g
澳洲黑麦芽100g
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|
安心
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
609 |
| 注 册： |
2012-09-06 |
| 头 衔： |
酒客 |
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水也是比较重要的，根据当地的水质，配个过滤水装置并检测（我没有用纯净水的打算）
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|
安心
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
609 |
| 注 册： |
2012-09-06 |
| 头 衔： |
酒客 |
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CO2是准备封瓶时加糖产生的，所以最后再说，上面250g小麦也是为了啤酒泡沫更细腻和持久加了点，主力是大麦芽，100g黑麦芽是为了中和酒的PH值和调点啤酒颜色（倾向于黑啤并带点巧克力的焦香味道）接下来就是磨麦芽了
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|
安心
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| 职 位： |
注册用户 |
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| 经验值： |
609 |
| 注 册： |
2012-09-06 |
| 头 衔： |
酒客 |
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糖化麦芽，我用的是38L的开水桶+蒸格，这样过滤起来容易点
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|
安心
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
609 |
| 注 册： |
2012-09-06 |
| 头 衔： |
酒客 |
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我用一次性糖化温度68度，但是开水桶不给力，只能将就在66度~70度之间
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|
安心
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
609 |
| 注 册： |
2012-09-06 |
| 头 衔： |
酒客 |
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我当地的水质pH值为7.9，加入麦芽后测得pH值为5.0，离要求的5.4还差那么一点，下次做改黑麦芽25g~50g，再试试，但是这次糖化取得的麦芽汁浓度还是可以的，大概在22.3升左右
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|
安心
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
609 |
| 注 册： |
2012-09-06 |
| 头 衔： |
酒客 |
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熬煮麦芽汁之前，准备好了冷却紫铜管，开始熬煮90分钟
这时候天也黑了，加酒花就没有PP了，还有冷却花了8分钟由100度降至30度左右，时间紧凑没有留下PP
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|
安心
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
609 |
| 注 册： |
2012-09-06 |
| 头 衔： |
酒客 |
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由于蒸发掉了一些，留下了正好20L的啤酒汁，测的糖度1.051 （比较满意）
其中活化酵母15分钟，也等啤酒汁完全冷却至25度，加入啤酒汁上层
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|
安心
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
609 |
| 注 册： |
2012-09-06 |
| 头 衔： |
酒客 |
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第二天，正常开始发酵，（看中间层），啤酒颜色属于暗黑，香味四溢（加了24g香花）
5周了，尝了一下味道比较生涩，估计没有完全熟透，但是酒度,口味应该是可以的了。
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hfcjl
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
462 |
| 注 册： |
2012-04-05 |
| 头 衔： |
酒客 |
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羡慕，看了心痒痒的。
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在冬
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1356 |
| 注 册： |
2011-11-09 |
| 头 衔： |
酒君 |
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自酿健康生活
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秋远
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1795 |
| 注 册： |
2011-08-30 |
| 头 衔： |
酒士 |
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安心已经熟练了啊，呵呵，做得很不错。但似乎麦芽碎了点，但用假底出糖还好了，不怕堵塞。
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xueliwei
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
599 |
| 注 册： |
2010-08-28 |
| 头 衔： |
酒客 |
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报名！搞点试试
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|
不敌诱惑
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1762 |
| 注 册： |
2012-06-23 |
| 头 衔： |
酒士 |
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顶帖，入团，来一袋。
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fajiao1
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
208 |
| 注 册： |
2012-09-22 |
| 头 衔： |
酒民 |
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顶。。。学习中 。。。
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|
hfcjl
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
462 |
| 注 册： |
2012-04-05 |
| 头 衔： |
酒客 |
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报名，参团，麦芽、酒花、酵母，要大份的
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在冬
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1356 |
| 注 册： |
2011-11-09 |
| 头 衔： |
酒君 |
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 发个邮寄搞掂
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|
xpostx
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
848 |
| 注 册： |
2010-12-13 |
| 头 衔： |
酒君 |
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安心的设备很专业啊 看的我手有点痒 也想置办一套了！
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C-G-M
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
6185 |
| 注 册： |
2011-12-09 |
| 头 衔： |
酒官 |
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报名参加团购,数量已经发到你邮箱.
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在冬
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1356 |
| 注 册： |
2011-11-09 |
| 头 衔： |
酒君 |
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邮件邮件
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劳动人民
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1938 |
| 注 册： |
2009-07-12 |
| 头 衔： |
酒士 |
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夏天，吹吹海风，一大杯生啤，看看球赛，想起来....
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xzsboke
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
146 |
| 注 册： |
2012-09-15 |
| 头 衔： |
酒民 |
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 大家好！我给你推荐一个家庭式自酿葡萄酒的最新产品吧!我们公司有一种专业提供给家庭式自酿葡萄酒的容器，你去看看吧，也许你看了以后就不会要那些玻璃瓶了。我们公司的网址是http://longchang18.cn.alibaba.com/
也是21世纪最受欢迎的家庭式自酿葡萄酒设备的最佳选择哦！
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在冬
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1356 |
| 注 册： |
2011-11-09 |
| 头 衔： |
酒君 |
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我的材料快回来了。。。
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秋远
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1795 |
| 注 册： |
2011-08-30 |
| 头 衔： |
酒士 |
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团购材料已经全部发货，大家这几天注意查收，并采购好相关材料，准备开工！
若啤酒出来得早，还可以赶上品酒会一并带上，分享交流。
材料完全密封好，可以加上干燥剂后，放于冰箱冷藏保存。麦芽更需要完全密封好，阴凉干燥处即可。
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aiyi111
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
176 |
| 注 册： |
2012-10-18 |
| 头 衔： |
酒民 |
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先顶一个！
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云淡风轻
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1505 |
| 注 册： |
2012-10-04 |
| 头 衔： |
酒士 |
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中国的啤酒，大部分喝不到什么麦香味，我最喜欢喝的是德国的啤酒，特别是健力士的黑啤，不知道有没有酿黑啤酒的方法
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秋远
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1795 |
| 注 册： |
2011-08-30 |
| 头 衔： |
酒士 |
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另外德国酒虽然比国产好点，但能卖到中国来的，尤其是现在那些比较流行的牌子，也都商业化大众化了，说不上什么多美好特别的滋味。
赶紧动手吧，不然越迟喝到。
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|
在冬
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1356 |
| 注 册： |
2011-11-09 |
| 头 衔： |
酒君 |
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装瓶了。。。
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|
细雨清风
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3175 |
| 注 册： |
2012-10-26 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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 好东西！收藏了，跟着学！
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1070942464
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
112 |
| 注 册： |
2012-12-03 |
| 头 衔： |
酒民 |
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好详细哦，我要好好学习哈
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