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126条回复,共4页,当前第2页。
* 贴子主题:装瓶前葡萄酒要做好五件事(您是本帖的第 25823个阅读者) 收藏贴子
后山老赵
  
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注    册: 2007-04-12
头    衔: 酒帝
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2012-10-30 08:41 41 楼
清静悠然 在上面提到:
不知硅藻土与膨润土是不是一回事?

不一样,但功能基本相同。一般专业的稳定剂都是二者合剂。


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广而告之:
夏雨冬雪
  
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头    衔: 酒士
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2012-10-31 20:30 42 楼
很受用,但两个问题很纠结。一是VC哪里买,二是我们这里最热的时候室内31度,只有几天时间。在此请热心的好心人能否告知:哪里有卖VC的,注意这可不是药店里的口服药。二是如果只是短短的几天31度室温,应该问题不大吧。不知您有无经历。谢谢。
广而告之:
兰兰
  
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注    册: 2010-09-14
头    衔: 酒贤
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2012-10-31 21:30 43 楼
化学试剂店里有卖。
广而告之:
后山老赵
  
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注    册: 2007-04-12
头    衔: 酒帝
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2012-10-31 23:35 44 楼
上淘宝呀,啥没有?只要买不到就上淘宝,只有找不到没有买不到。淘宝要给我广告费了。
给你个网址:http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.10.58.S0TKJl&id=5665460070

至于31度的事,还用问别人?你懂的。

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广而告之:
山巅一寺一壶酒
  
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注    册: 2009-09-06
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2012-10-31 23:44 45 楼
老赵是个“淘宝控”
广而告之:
夏雨冬雪
  
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注    册: 2011-10-17
头    衔: 酒士
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2012-11-01 09:05 46 楼
赵老师,很想得到你的指导,可问题多的本人都不好意思问了,想起了上学时的情景,呵呵。“好人做到底,送佛上西天”:
1、VC应该和偏重一起加的,也就是装瓶前的最后一次加,可具体操作?是不是和偏重一起直投桶里,搅一下即可,数量或比例多少(这最重要)。
2、31度仅几天时间应该问题不大吧?这我真不懂,只是瞎估量。
以上两条解决了的话,装瓶就比较有把握了,计划明年4月装一部分,10月装完剩余的。先装的估计随着就喝了,不用太严格,秋天装的想多放放,所以特别要小心。
耐心等正解。
广而告之:
后山老赵
  
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注    册: 2007-04-12
头    衔: 酒帝
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2012-11-01 09:17 47 楼
Vc好像是100Kg,加2克。很少的。这东西也千万不要多加。加多了会事得其反。

你说的是存放温度31度吧。这样很不好,有31度就有30度,就有29度,估计这温度在你那起码要持续1-2月。这样的温度存一下夏天,对酒很不利。还是要想办法找个凉快地儿存放。

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广而告之:
夏雨冬雪
  
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头    衔: 酒士
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2012-11-01 10:03 48 楼
后山老赵 在上面提到:
Vc好像是100Kg,加2克。很少的。这东西也千万不要多加。加多了会事得其反。

你说的是存放温度31度吧。这样很不好,有31度就有30度,就有29度,估计这温度在你那起码要持续1-2月。这样的温度存一下夏天,对酒很不利。还是要想办法找个凉快地儿存放。

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是的,后山兄。这可是个很不好办的事,再想办法吧。
实在不行,25度前使劲喝,喝不了的放冰柜。家里的冰柜太小了。
广而告之:
malaml
  
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头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-03 12:08 49 楼
请问药店买的vc片化开加入可以吗
广而告之:
jackywang67
  
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注    册: 2012-09-17
头    衔: 酒士
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-03 13:04 50 楼
学习收藏
广而告之:
malaml
  
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注    册: 2013-03-10
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-03 13:21 51 楼
看帖不仔细呀,看到后来知道答案了
广而告之:
wswjy
  
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注    册: 2013-08-21
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-03 23:17 52 楼
哎 悲剧了。我有半桶酒没有加硫,不知道酒会不会氧化掉。PC桶只装到7分满,2发也没反应
广而告之:
emma1959
  
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注    册: 2012-11-15
头    衔: 酒贤
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-04 11:26 53 楼
广而告之:
yuguo02
  
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注    册: 2013-08-27
头    衔: 酒民
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-04 14:44 54 楼
学习了
广而告之:
后山老赵
  
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注    册: 2007-04-12
头    衔: 酒帝
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-04 15:30 55 楼
malaml 在上面提到:
请问药店买的vc片化开加入可以吗

可以吧,用水把Vc片花开,搅拌,把淀粉沉淀后把水倒到酒里。

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jackywang67
  
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注    册: 2012-09-17
头    衔: 酒士
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-05 23:33 56 楼
后山老赵 在上面提到:
malaml 在上面提到:

请问药店买的vc片化开加入可以吗

可以吧,用水把Vc片花开,搅拌,把淀粉沉淀后把水倒到酒里。

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北京815葡萄酒公社博客 http://blog.sina.com.cn/815wine"

赵老师:装瓶前的硫和Vc还要用水化开吗?放多少水合适啊(不知道这时候还能往酒里加水吗)?最后一次倒瓶时直接放在罐底用酒冲开不行吗?
广而告之:
后山老赵
  
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注    册: 2007-04-12
头    衔: 酒帝
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-06 08:49 57 楼
当然要用水化开,加那点水,对酒没任何影响,水一定要用蒸馏水(纯净水次之)。做酒中间所放的辅料,除了糖可以用酒冲外,其它辅料一律要用蒸馏水化开。因为高浓度的辅料+酒有可能对酒的质量产生影响。

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jackywang67
  
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头    衔: 酒士
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-07 01:08 58 楼
谢了!明白
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113ght
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-24 16:48 59 楼
szpt 在上面提到:
大师买的都有哪几本书啊,介绍一下,我也去买,我也要做大师。

讲得好。做事就要追求完美,想当大师的自酿朋友,就是想当将军的好士兵。向你致敬。
广而告之:
113ght
  
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头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-28 14:22 60 楼
赵老师你好!拜读了您多篇大作,受益匪浅。您在这个贴子中讲到“比如白葡萄酒应用0.2-0.45um的滤纸,红葡萄酒要用0.45-0.85um的滤纸比较好。另外,酒只有在经过充分沉淀之后才能用这种1um一下的滤纸过滤,否则酒泥会很快赌塞滤纸,使过滤困难,最好做成分级过滤,逐渐加密滤纸的方式。”我有些搞不懂,想想您请教。
广而告之:
113ght
  
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注    册: 2013-01-02
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-28 14:31 61 楼
一是滤纸的过滤孔径是0.2至0.85um还是0.2至0.85mm?(两者相差千倍)我听说,液体在1um的过滤环境下自然流动都不是很顺畅,况且是不足1微米。所以有一些疑惑。二是在淘宝上我没有找到0.2--0.8um孔径的滤纸,想请您给个相关的链接。
广而告之:
113ght
  
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注    册: 2013-01-02
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-28 15:03 62 楼
这是我在网上查到的一点信息:
“目”数表示筛孔单位,孔目(mm)/英寸。相同面积上孔目越多即表示筛孔越小。有多种标准筛:泰勒标准筛、美国标准筛、英国标准筛和德国标准筛,它们在目数和孔目大小上各有不同规格,我国标准筛接近泰勒规格的较多。  网目数 μm 网目数 μm  2 8000 3 6700  4 4750 5 4000  6 3350 7 2800  8 2360 10 1700  12 1400 14 1180  16 1000 18 880  20 830 24 700  28 600 30 550  32 500 35 425  40 380 42 355  45 325 48 300  50 270 60 250  65 230 70 212  80 180 90 160  100 150 115 125  120 120 125 115  130 113 140 109  150 106 160 96  170 90 175 86  180 80 200 75  230 62 240 61  250 58 270 53  300 48 325 45  400 38 500 25  600 23 800 18  1000 13 1340 10  2000 6.5 5000 2.6  8000 1.6 10000 1.3
广而告之:
Filo
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-28 15:05 63 楼
113ght 在上面提到:
一是滤纸的过滤孔径是0.2至0.85um还是0.2至0.85mm?(两者相差千倍)我听说,液体在1um的过滤环境下自然流动都不是很顺畅,况且是不足1微米。所以有一些疑惑。二是在淘宝上我没有找到0.2--0.8um孔径的滤纸,想请您给个相关的链接。


赵兄是在说用机械过滤方法!
你也许可参考下面这帖,
http://www.winesinfo.com/bbs/show.aspx?class=73&id=344374
广而告之:
113ght
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-28 15:07 64 楼
据这个资料讲,10000目对应的是1.3um.不知他讲的对不对?
广而告之:
后山老赵
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-28 16:45 65 楼
楼上,1mm的孔,肉眼都能看到的,如何滤酒?很简单的道理,网上所有滤液体滤材都是um级。

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广而告之:
113ght
  
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注    册: 2013-01-02
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-11-28 23:43 66 楼
Filo 在上面提到:
113ght 在上面提到:

一是滤纸的过滤孔径是0.2至0.85um还是0.2至0.85mm?(两者相差千倍)我听说,液体在1um的过滤环境下自然流动都不是很顺畅,况且是不足1微米。所以有一些疑惑。二是在淘宝上我没有找到0.2--0.8um孔径的滤纸,想请您给个相关的链接。


赵兄是在说用机械过滤方法!
你也许可参考下面这帖,
http://www.winesinfo.com/bbs/show.aspx?class=73&id=344374"


谢谢您的指点。
广而告之:
tj20890856
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-04 20:58 67 楼
113ght 在上面提到:
这是我在网上查到的一点信息:
“目”数表示筛孔单位,孔目(mm)/英寸。相同面积上孔目越多即表示筛孔越小。有多种标准筛:泰勒标准筛、美国标准筛、英国标准筛和德国标准筛,它们在目数和孔目大小上各有不同规格,我国标准筛接近泰勒规格的较多。  网目数 μm 网目数 μm  2 8000 3 6700  4 4750 5 4000  6 3350 7 2800  8 2360 10 1700  12 1400 14 1180  16 1000 18 880  20 830 24 700  28 600 30 550  32 500 35 425  40 380 42 355  45 325 48 300  50 270 60 250  65 230 70 212  80 180 90 160  100 150 115 125  120 120 125 115  130 113 140 109  150 106 160 96  170 90 175 86  180 80 200 75  230 62 240 61  250 58 270 53  300 48 325 45  400 38 500 25  600 23 800 18  1000 13 1340 10  2000 6.5 5000 2.6  8000 1.6 10000 1.3

FILO他家就有过滤器和过滤膜挺好使
广而告之:
tj20890856
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-04 20:59 68 楼
老赵大师。顺便说说木塞吧
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tj20890856
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-04 21:05 69 楼
我想起来啥就请教,发酵时放了橡木片,分离后扔了,陈酿还放吗。如果放如何消毒。谢谢
广而告之:
迎客松
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-05 06:55 70 楼
请问老赵:网上有很多合中袋,但都不厚不经用,请问那地方能买到比较好些的袋子?谢谢!
广而告之:
后山老赵
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-05 08:26 71 楼
tj20890856 在上面提到:
我想起来啥就请教,发酵时放了橡木片,分离后扔了,陈酿还放吗。如果放如何消毒。谢谢

放过就不用再放了,我曾经在论坛里说过橡木片如何放,有三种方法:
1 发酵时放(跟酒渣一起去除);
2 陈酿时放(放1.5-3个月去除);
3 装瓶前放(装瓶前1个月放);

用微波炉消毒最好,微波炉加热到橡木片稍有烫手。

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后山老赵
  
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头    衔: 酒帝
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-05 08:36 72 楼
迎客松 在上面提到:
请问老赵:网上有很多合中袋,但都不厚不经用,请问那地方能买到比较好些的袋子?谢谢!

厚的盒中袋不好买,我只见过进口的实物没有看到国内网上有卖。塑料基材有1mm后那种,只有那种才能稍长期储存。一般很薄的那种只能放1周时间,再长就要氧化了。

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广而告之:
迎客松
  
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头    衔: 酒王
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-05 19:40 73 楼
谢谢老赵的回复,如谁能知道请告之。谢谢!
广而告之:
tj20890856
  
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注    册: 2011-08-07
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-05 20:27 74 楼
后山老赵 在上面提到:
tj20890856 在上面提到:

我想起来啥就请教,发酵时放了橡木片,分离后扔了,陈酿还放吗。如果放如何消毒。谢谢

放过就不用再放了,我曾经在论坛里说过橡木片如何放,有三种方法:
1 发酵时放(跟酒渣一起去除);
2 陈酿时放(放1.5-3个月去除);
3 装瓶前放(装瓶前1个月放);

用微波炉消毒最好,微波炉加热到橡木片稍有烫手。

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谢谢
广而告之:
山草
  
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注    册: 2007-07-16
头    衔: 酒帝
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-05 21:23 75 楼
后山老赵 在上面提到:
迎客松 在上面提到:

请问老赵:网上有很多合中袋,但都不厚不经用,请问那地方能买到比较好些的袋子?谢谢!

厚的盒中袋不好买,我只见过进口的实物没有看到国内网上有卖。塑料基材有1mm后那种,只有那种才能稍长期储存。一般很薄的那种只能放1周时间,再长就要氧化了。

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老赵,1mm厚的基材?太夸张了吧。我们的棚膜是0.1-0.12mm厚,已经感觉相当厚了。1mm厚的材料做的东西还可以叫袋子吗?袋子还能有柔性吗。应该是塑料盒了吧。1mm厚已经是塑料板了。
广而告之:
jackywang67
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-05 22:12 76 楼
我在加拿大见过一种纸盒装的红酒,外面硬纸盒里面是袋子,3升装的大概就是30加元一盒,感觉那个袋子挺厚的,但具体有多厚也不是很清楚,底部有一个小塑料龙头一按就出酒,里面装的都是一年左右的新酒,我想是因为时间长了会氧化的缘故。
广而告之:
后山老赵
  
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头    衔: 酒帝
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-06 08:43 77 楼
山草 在上面提到:
后山老赵 在上面提到:

迎客松 在上面提到:


请问老赵:网上有很多合中袋,但都不厚不经用,请问那地方能买到比较好些的袋子?谢谢!

厚的盒中袋不好买,我只见过进口的实物没有看到国内网上有卖。塑料基材有1mm后那种,只有那种才能稍长期储存。一般很薄的那种只能放1周时间,再长就要氧化了。

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老赵,1mm厚的基材?太夸张了吧。我们的棚膜是0.1-0.12mm厚,已经感觉相当厚了。1mm厚的材料做的东西还可以叫袋子吗?袋子还能有柔性吗。应该是塑料盒了吧。1mm厚已经是塑料板了。

1mm夸张吗,现在厚的塑料桌布有2-3mm的,照样有柔性呀。我虽没具体去量,但我看袋子边缘差不多的。是10升的大袋,比较柔软,摸着就像是是一个皮囊。

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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-06 09:50 78 楼
受教了!
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-06 23:11 79 楼
老赵,您最好用卡尺量一下您的盒中袋究竟有多厚,您是搞技术的,不要估计,这不严谨。如果10升的盒中袋壁厚有1mm,请您发个图上来,也让我们开开眼。
广而告之:
后山老赵
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2013-12-08 11:02 80 楼
老哥信不信由你,这事让你如此纠结吗?这都是几年前的事了。我是在研究院搞计术的,相信我的眼睛。就算是没有1mm也八九不离十,那是国外的产品,我在葡萄酒展会上见到的,给我印象深刻,因为它厚且比较柔软。我见到了我信了。可惜当时没有卡尺也没拍照。下回我再见到这种袋子一定拍照。

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