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* 贴子主题:自酿从激情到理智__风平浪静自酿葡萄酒图文(您是本帖的第 114687个阅读者) 收藏贴子
老酿酒的新手
  
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注    册: 2006-10-13
头    衔: 酒贤
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 10:42 161 楼
手工除梗?
广而告之:
酿酒妹
  
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注    册: 2008-11-28
头    衔: 酒士
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 11:06 162 楼
经典!
广而告之:
寂寞清秋
  
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注    册: 2009-09-21
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 11:48 163 楼
吉林老曹 在上面提到:
来一张大婶的标准玉照!




曹哥,你就不怕大婶找你打肖像权官司啊?
广而告之:
红苗苗
  
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注    册: 2008-05-31
头    衔: 酒官
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 13:35 164 楼
太形像了,晕......
广而告之:
自游羊
  
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注    册: 2009-01-19
头    衔: 酒帝
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 16:53 165 楼
设计的真好,期待,无比期待!
广而告之:
北京山人
  
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注    册: 2008-09-10
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 18:56 166 楼
前面是风平浪静的高超酿艺和红酒大婶精致秀美的破碎机表演...
下面是剧场休息...上两张小pp






我的最新成果
广而告之:
红苗苗
  
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注    册: 2008-05-31
头    衔: 酒官
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 19:01 167 楼
嘎嘎嘎嘎,你看山人大哥的得意劲儿!!
是不是头一年搞这个,特有成就感啊???
北京都放不下你了吧???
广而告之:
zcg123
  
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注    册: 2006-10-06
头    衔: 酒士
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 20:55 168 楼
太好了,期待大批生产。

广而告之:
北京山人
  
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注    册: 2008-09-10
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 21:28 169 楼
红苗苗 在上面提到:
嘎嘎嘎嘎,你看山人大哥的得意劲儿!!
是不是头一年搞这个,特有成就感啊???
北京都放不下你了吧???

苗苗:到那都逃不脱你的视线...
广而告之:
吉林老曹
  
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注    册: 2006-11-20
头    衔: 酒帝
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 21:29 170 楼
寂寞清秋 在上面提到:
曹哥,你就不怕大婶找你打肖像权官司啊?


没事,他现在忙着做破碎机呐顾不上!再说了我又只是放个背脸,她要是真找茬那就把脸给她转过来!

广而告之:
dyu
  
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注    册: 2008-11-15
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 22:14 171 楼
祝贺大婶实验成功
广而告之:
钱湖之声
  
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注    册: 2007-08-24
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 23:37 172 楼
凌凌 在上面提到:

风平姐:我妒忌你

凌丫头、这个世界就是如此疯狂,没有办法啊
广而告之:
风平浪静
  
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注    册: 2008-11-01
头    衔: 酒王
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-13 23:41 173 楼
北京山人 在上面提到:
前面是风平浪静的高超酿艺和红酒大婶精致秀美的破碎机表演...
下面是剧场休息...上两张小pp

大婶啊,看了山人大哥的图图,咱们娘们也得努力啊。包装太重要了!

广而告之:
jdchxx
  
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注    册: 2008-06-21
头    衔: 酒官
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 00:06 174 楼
给大婶提建议
1.把齿轮挪到边框外面去;
2.是否可以在对滚表面铸胶2-3毫米,然后把对辊间隙调到3毫米,因为对辊表面有弹性,自身适应性增强了,就没必要调整对辊间隙了。这样看似对辊加工稍难一些,但可以节省两个边框,也节省了换用不同间距边框的时间,破碎机运行也会更平稳顺滑。

仅供参考
广而告之:
李贞贤
  
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注    册: 2009-11-14
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 00:47 175 楼
牛妞,佩服啊,我今年第一次搞了100斤胡乱酿了,还自己佩服自己的不行,你第一次就搞7.8百斤,真是悍妇。哈哈
现在成了专业的自酿大师了。
再问下,蒸酒你怎么蒸?
广而告之:
李贞贤
  
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注    册: 2009-11-14
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 01:18 176 楼
5页回帖全部看完,
比酿酒还累
广而告之:
Luckycat
  
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注    册: 2009-09-25
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 01:30 177 楼
红酒大婶 在上面提到:
今天俺去了当地的化工材料市场一趟考察,正如钱湖兄所说的哪样,齿轮俺打算用尼龙棒制造,模数也正好选择4至5之间,甚至两滚轴间的间隙我也是选用5毫米,滚轴材料选用PP棒(聚丙烯),四周围板也用15毫米的PP板材制造.打算设计成可以快速装拆的,不用时拆散装进盒子里.今年的桂葡来到之前一定能完成,使用效果就得用过才知,成熟了可以接受坛里的酿友采购.再次谢谢钱湖兄和风平君无私奉献.

我也是等着红酒大婶的好消息呀!!再向钱湖、风平的无私奉献精神致敬!!
广而告之:
Luckycat
  
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注    册: 2009-09-25
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 01:44 178 楼
因自酿后家里都是酒,本人十分好酒贪杯且比较听家长的话,家长给我规定,每天只能喝半杯葡萄酒,我就偷偷把以前200ML的葡萄酒杯换成了现在这种400ML的葡萄酒杯,这样,在没违反家长规定的情况下又能满足本人的一点点贪心。
广而告之:
Luckycat
  
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注    册: 2009-09-25
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 02:20 179 楼
每天酿酒尝酒,还要找名义吃宵夜吃下酒菜.....




吃宵夜可是最易长肉肉的哦
广而告之:
Luckycat
  
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注    册: 2009-09-25
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 02:36 180 楼
红酒大婶的破碎机太漂亮了,批量生产时我报名买一台。
广而告之:
红酒大婶
  
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注    册: 2008-09-28
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 05:29 181 楼
吉林老曹 在上面提到:

来一张大婶的标准玉照!




呵呵!大婶俺很丑,但俺很温柔.
广而告之:
红酒大婶
  
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注    册: 2008-09-28
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 05:38 182 楼
落日看还 在上面提到:
期待批量生产,有个问题,那个齿轮在斗内,会不会挤住葡萄而影响转动呢?

应该不会的,这个是受风平君的启发,为了小酿友的安全考虑而改动的,这个改动既省了在对滚轴上多铣一个键槽,又缩小了整机的体积.批量生产是等俺大战完这600多斤桂葡后的事情了.
广而告之:
红酒大婶
  
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注    册: 2008-09-28
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 05:40 183 楼
自游羊 在上面提到:
设计的真好,期待,无比期待!

有期待,定会实现的.
广而告之:
红酒大婶
  
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注    册: 2008-09-28
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 05:42 184 楼
zcg123 在上面提到:
太好了,期待大批生产。


有大量的需求,才会有大批量的生产.
广而告之:
红酒大婶
  
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注    册: 2008-09-28
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 05:45 185 楼
dyu 在上面提到:
祝贺大婶实验成功

谢谢!
广而告之:
红酒大婶
  
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注    册: 2008-09-28
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 05:47 186 楼
寂寞清秋 在上面提到:
吉林老曹 在上面提到:

来一张大婶的标准玉照!




曹哥,你就不怕大婶找你打肖像权官司啊?

风平君这个贴太热闹,成了真正的自酿俱乐部.
广而告之:
红酒大婶
  
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注    册: 2008-09-28
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 05:49 187 楼
凌凌 在上面提到:
吉林老曹 在上面提到:


来一张大婶的标准玉照!





哇!吓死


改天提桂葡,你就知道了,大婶其实很帅的.
广而告之:
红酒大婶
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 05:50 188 楼
自游羊 在上面提到:
设计的真好,期待,无比期待!

面包会有的,牛奶也会有的.
广而告之:
红酒大婶
  
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注    册: 2008-09-28
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 05:59 189 楼
风平浪静 在上面提到:
北京山人 在上面提到:

前面是风平浪静的高超酿艺和红酒大婶精致秀美的破碎机表演...
下面是剧场休息...上两张小pp

大婶啊,看了山人大哥的图图,咱们娘们也得努力啊。包装太重要了!


俺去年已经有包装了,自已用办公室的打印机打的(只花了国家几分钱),堂皇算不上,曾记得本坛前辈--后山老赵还称赞过:大婶的包装大有三十年代的遗风.这不正好隐喻着--这酒有年头了吗
而且是两种口感不同的、男女有别的包装,明眼人都知女士爱红装。还有我帮朋友设计的张飞红酒标。
?
广而告之:
红酒大婶
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 06:19 190 楼
jdchxx 在上面提到:
给大婶提建议
1.把齿轮挪到边框外面去;
2.是否可以在对滚表面铸胶2-3毫米,然后把对辊间隙调到3毫米,因为对辊表面有弹性,自身适应性增强了,就没必要调整对辊间隙了。这样看似对辊加工稍难一些,但可以节省两个边框,也节省了换用不同间距边框的时间,破碎机运行也会更平稳顺滑。

仅供参考

1、189楼我已经回答了;
2、先不说铸胶又增加了一道工序,多跑一个工厂,弹性的表面,3毫米的间隙能想象中的理想地压破同样有弹性的桂葡一号吗?一切都要等大婶实战之后才有结论。两个边框其实很好加工,上数控铣床几分钟就是一块,再说我的这台机子装拆也是五分钟的事情,用不着风平君这种“悍妇”,就算请弱不禁风的林黛玉出马也是易如反掌的事情。
3、谢谢你的细心看贴,热情的参议。
广而告之:
红酒大婶
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 06:28 191 楼
Luckycat 在上面提到:
红酒大婶的破碎机太漂亮了,批量生产时我报名买一台。

漂亮是次要的,经济实用才是主题,终身保修是承诺和目标。
广而告之:
红酒大婶
  
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注    册: 2008-09-28
头    衔: 酒君
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 06:47 192 楼
吉林老曹 在上面提到:
寂寞清秋 在上面提到:

曹哥,你就不怕大婶找你打肖像权官司啊?


没事,他现在忙着做破碎机呐顾不上!再说了我又只是放个背脸,她要是真找茬那就把脸给她转过来!


的确很忙,桂葡眼下就到。破碎机在作进一步的完善,还必须尽快地将其中一台发往秦皇岛去。老曹你等着,等俺闲下来,再跟你算账!
广而告之:
红酒大婶
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 07:24 193 楼
碧血剑 在上面提到:
红酒大婶的破碎机真棒啊,出料口再改进一下就更好了,能适合不同的发酵桶进料

在往这个目标前进,在作进一步的改动.
广而告之:
红酒大婶
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 07:28 194 楼
云卷云舒 在上面提到:
红酒大婶的破碎机太漂亮了,批量生产吗?我报名买一台。

完善后,忙完了.就按需加工.到时短信就行了.
广而告之:
红酒大婶
  
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注    册: 2008-09-28
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 07:32 195 楼
红苗苗 在上面提到:
太形像了,晕......

形象什么?难度你见过本大婶?
信不信有空俺进京城与你当面对质?
广而告之:
红酒大婶
  
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撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 07:34 196 楼
北京山人 在上面提到:
前面是风平浪静的高超酿艺和红酒大婶精致秀美的破碎机表演...
下面是剧场休息...上两张小pp






我的最新成果

慈祥的笑容,丰收的喜悦.
广而告之:
风平浪静
  
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头    衔: 酒王
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 09:55 197 楼
李贞贤 在上面提到:
牛妞,佩服啊,我今年第一次搞了100斤胡乱酿了,还自己佩服自己的不行,你第一次就搞7.8百斤,真是悍妇。哈哈
现在成了专业的自酿大师了。
再问下,蒸酒你怎么蒸?

自酿大师是我追求的一个目标,现在离这个目标还远着啦!谢谢你的夸奖。
(我蒸馏的白兰地是用澄清后的皮渣红酒来作原料酒的,皮渣蒸酒太麻烦,出酒率和酒质也差,所以我都是扔掉了。蒸馏酒的方法基本是用下面这种方法)

在网上摘抄的白兰地制作方法如下:
一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。
原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地,原因是在发酵时生成较多的杂醇油,蒸出的酒液质地粗糙)相同,当发酵完全停止时,残糖已达到0.3%以下,在罐内进行静止澄清,然后将上部清酒与酒脚分开,取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的,在加热蒸馏过程中,生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的,故就除去了味道不够好的这些酸,有利于白兰地的质量)。
壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒,在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒,一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止,约需8小时或更长时间,馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放,把壶放空,再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾,进行第二次蒸馏。同法,进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸,复蒸时间要长些,约14小时,也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾,其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v),即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配,再经过贮藏和一系列的后加工处理,最后装瓶出厂。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。
将皮渣装在桶中,将容器密闭,使其发酵,因皮渣本身都带有酵母菌,可以不另外加入酵母。容器装满后,将口密闭,顶部留一气孔,使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天,温度适宜,只需7-8天。发酵完毕后,即可放入蒸馏器进行蒸馏,方法同上。
特点:
1、白兰地有一种高雅醇和的口味,具有特殊的芳香。
白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气,经过发酵和蒸馏,得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。
优质白兰地的高雅芳香还有一个来源,并且是非常重要的来源,那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中,要发生一系列变化,从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟,在葡萄酒行业,这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中,发生两方面的变化:一是颜色的变化,二是口味的变化。原白兰地都是白色的,它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分,加上白兰地所含的单宁成分被氧化,经过五年、十年以至更长时间,逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣,香气不足,它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气,与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来,形成一种白兰地特有的奇妙的香气。
2、合格的白兰地,还有一个极为重要的程序,那就是调配。调配也称勾兑,是白兰地生产的点睛之笔,它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密,各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师,不仅需要精深的酿酒知识,丰富的实践经验,而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点,它不怕稀释。在白兰地中放进白水,风味不变还可降低酒度。因此,人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的,越是名贵茶叶越好,白兰地的芳香加上茶香,具有浓郁的民族特色。

广而告之:
风平浪静
  
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注    册: 2008-11-01
头    衔: 酒王
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 11:17 198 楼
红酒大婶 在上面提到:
凌凌 在上面提到:
吉林老曹 在上面提到:

来一张大婶的标准玉照!

哇!吓死

改天提桂葡,你就知道了,大婶其实很帅的.

凌凌,提桂葡时最好带上相机,拍一张红酒大婶的实拍照上传到这里,到时看看酿友们心中的大婶究竟帅成啥样。
大婶,你为何形容自己的容貌用“帅”字啊?。
广而告之:
逍遥客
  
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注    册: 2009-07-22
头    衔: 酒客
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 11:56 199 楼
祝贺大婶的破碎机试制成功,体积小+便于拆开后保存这些特点,会让很多自酿者喜欢的。
广而告之:
红苗苗
  
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注    册: 2008-05-31
头    衔: 酒官
撰写短消息 发电子邮件 编辑帖子 时间:2009-11-14 13:53 200 楼
红酒大婶 在上面提到:
红苗苗 在上面提到:

太形像了,晕......

形象什么?难度你见过本大婶?
信不信有空俺进京城与你当面对质?


"小朋友们,乖,要听话......
大婶来给你们讲个故事....."

传说中的场景终于出现了.

狼说亲爱滴
谢谢你们崇敬我
不管未来有多少的工具
我都为你们去研发.....
羊说不要客气
谁让你会酿酒哩
在你身边有多么的危险
我都会陪伴你



劝大家啊~~!亲耐滴静MM和凌凌~~!!
不要崇拜大婶~~~~~大婶只是个传说~~~~~~!!
其实她就是传说中的***!!!!!!!


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