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626262
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
461 |
| 注 册： |
2007-10-05 |
| 头 衔： |
酒客 |
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王老师:第一次密封是用多层塑料膜.
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艳阳天
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
142 |
| 注 册： |
2007-11-08 |
| 头 衔： |
酒民 |
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好贴，先收藏到Q空间了。
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酒神
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
221 |
| 注 册： |
2007-10-22 |
| 头 衔： |
酒民 |
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王老师我是黑龙江双鸭山的的我过几天去北京开会我想参观一下你的酿酒的设备，怎么和你联系？
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王立民
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
13512 |
| 注 册： |
2005-11-25 |
| 头 衔： |
酒帝 |
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坐地铁积水潭下，做345到清河站下车，坐三轮车到清缘里8号楼16单元打电话 13651104611，提前一天打电话，
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水塘二号
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
146 |
| 注 册： |
2007-12-24 |
| 头 衔： |
酒民 |
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好像很复杂的样子嘛。。。。。继续研究研究
争取元旦用作坊派的方法先尝试一下~~
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^(00)^
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酒妖精灵
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
132 |
| 注 册： |
2008-01-03 |
| 头 衔： |
酒民 |
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不错，不过我喜欢喝酒和品酒
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清风竹酒
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
181 |
| 注 册： |
2007-11-06 |
| 头 衔： |
酒民 |
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受教,领会当中.
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举杯邀明月
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
210 |
| 注 册： |
2008-05-24 |
| 头 衔： |
酒民 |
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太专业了 学习了,感谢了,这里酿酒高手实在太多,真是酿友的家园!
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听香莉水榭
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
149 |
| 注 册： |
2008-07-09 |
| 头 衔： |
酒民 |
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http://shop34380843.taobao.com/厂家直销橡木桶，喜欢喝红酒的朋友欢迎选购~
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bamboo566
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3404 |
| 注 册： |
2006-08-24 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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好热闹啊！今年自酿的队伍又扩大了啊，恭喜版主！
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果农之友
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1256 |
| 注 册： |
2007-12-06 |
| 头 衔： |
酒君 |
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果胶酶什么时候加好?以前王老师给的资料说加SO2之后12小时再加,这次是2小时后加,有什么区别?
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王立民
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
13512 |
| 注 册： |
2005-11-25 |
| 头 衔： |
酒帝 |
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实际上我的几本书都没有说加果胶酶的时间，我是听一个酿酒师说的2小时后加。
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无心之竹
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
357 |
| 注 册： |
2006-08-11 |
| 头 衔： |
酒客 |
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请教王立民,乳酸菌怎么加?是不是跟加酵母类似?
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王立民
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
13512 |
| 注 册： |
2005-11-25 |
| 头 衔： |
酒帝 |
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主发酵完成压榨成酒以后，不要加二氧化硫和其他东西，加入乳酸菌搅匀，PH值3.1以上，温度20度左右，30天左右可以完成苹果酸乳酸发酵，酒的口味好极了
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菜菜鸟
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1644 |
| 注 册： |
2007-09-29 |
| 头 衔： |
酒士 |
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楼主辛苦收藏了
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酒坛子
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
167 |
| 注 册： |
2008-08-22 |
| 头 衔： |
酒民 |
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怎样测葡萄的酸度
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jinjhl
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1787 |
| 注 册： |
2008-09-10 |
| 头 衔： |
酒士 |
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很好的资料，收藏了
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lingxue619
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
338 |
| 注 册： |
2007-10-09 |
| 头 衔： |
酒客 |
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我的山葡萄酒主发酵结束，如何进行二次发酵，温度多少合适？请教大家。
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鲁灵光
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
366 |
| 注 册： |
2008-10-28 |
| 头 衔： |
酒客 |
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大山深处
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
487 |
| 注 册： |
2008-09-16 |
| 头 衔： |
酒客 |
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请管理员看一下，二楼的链接打不开。
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yanzi颜子
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1406 |
| 注 册： |
2006-12-01 |
| 头 衔： |
酒君 |
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王老师！好久没见你上论坛了，你现在在北京吗
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darklight
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
256 |
| 注 册： |
2008-11-21 |
| 头 衔： |
酒民 |
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请问，乳酸菌能用那些做酸奶的吗？
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依兰依兰
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1632 |
| 注 册： |
2008-12-07 |
| 头 衔： |
酒士 |
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今天邮政汇款68元，购买酵母，果胶等
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王立民
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| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
13512 |
| 注 册： |
2005-11-25 |
| 头 衔： |
酒帝 |
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楼上说的都对，是业余速成的意思，不过我还是要采纳你的酸度和澄清的做法把帖子改一下。谢谢了，
不过帖子也不能太复杂。酒石酸钾是好但是贵，我估计那些厂家很多中低档酒是不会使用酒石酸钾的，
欢迎大家提意见和建议，好的都采纳，帖子就是要不断的完善
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第二杯清茶
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
2761 |
| 注 册： |
2008-11-23 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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收藏了。
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zytxjtxj
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
116 |
| 注 册： |
2009-02-03 |
| 头 衔： |
酒民 |
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先学习了。
准备今年自己酿葡萄酒。
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风清月白
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
399 |
| 注 册： |
2009-02-07 |
| 头 衔： |
酒客 |
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真是详细，谢谢楼主。
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tianfuxing
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
177 |
| 注 册： |
2009-02-13 |
| 头 衔： |
酒民 |
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爱益非浅
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亲爱的葡萄
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
174 |
| 注 册： |
2009-04-04 |
| 头 衔： |
酒民 |
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我今年在乡下承包了16亩地,开始张葡萄了!!这个论坛真的不错!!
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耿氏酒堡
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
4152 |
| 注 册： |
2006-11-10 |
| 头 衔： |
酒官 |
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种啥葡萄品种
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莫了
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
150 |
| 注 册： |
2009-04-14 |
| 头 衔： |
酒民 |
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真羡慕83楼的
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地平线
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
148 |
| 注 册： |
2009-04-29 |
| 头 衔： |
酒民 |
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王老师说的很专业，让我这个专门学的无地自容呀，呵呵
不过既然是自酿葡萄酒，我个人感觉还是对它进行越少的人为干预为好。毕竟，我们喝葡萄酒是为了健康，不是为了找到工业产品的影子。
我个人认为自己做的话，SO2能不加尽量不加
还是非常感谢王老师，亮出这么好的帖子
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杯中日月长
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
628 |
| 注 册： |
2009-04-12 |
| 头 衔： |
酒客 |
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请问王老师；我加安琪的高活性干酵母可以吗？就是那种用来做馒头的。
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szwei
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1584 |
| 注 册： |
2009-09-01 |
| 头 衔： |
酒士 |
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有几个问题要请教:
3 红葡萄酒的澄清与过滤
葡萄酒先自然澄清一个月倒缸以后，再加入澄清剂膨润土。用量在500-1000ppm左右，用十倍的水和开10小时以后加入葡萄酒里面，加速蛋白质及胶质的沉淀。
1.葡萄酒先自然澄清一个月倒缸以后，再加入澄清剂膨润土。是不是指第一次发酵的一个月?
2.加入膨润土的同时是否同时添加SO2?
3.加入膨润土后进行多长时间澄清?澄清后是倒桶还是直接陈酿了?
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kimi
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
1010 |
| 注 册： |
2009-09-18 |
| 头 衔： |
酒君 |
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做好的葡萄酒的PH多少为好
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枫叶
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
2919 |
| 注 册： |
2006-02-22 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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前辈总结的挺好！
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独享桃园的熊
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
143 |
| 注 册： |
2009-10-19 |
| 头 衔： |
酒民 |
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好贴，给俺启蒙啦。细细消化。明年开始尝试做酒。。。。
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