葡萄酒要有足够的 令人愉悦的 酸味才可以 ，不论红，白葡萄酒，都 必须有令人感觉清新，舒服的 酸度去支撑起来酒体，如果没有酸的 一杯葡萄酒，会是 萎靡不振的感觉，酸分优质舒服的 和 咬口尖利的 ，在红葡萄酒的 苹果酸-乳酸发酵的 时候就是为了把 尖酸的苹果酸变化为柔和的 乳酸，白葡萄酒 一般尽量多保留一些苹果酸，当然葡萄酒内的 酸类物质还有很多种类，我们的 目的是 展现出 酸的清新爽利，使一个 葡萄酒的 酒体更和谐均衡，丰美华丽。

法国所产“巴利红”，价格120元/支，如果楼主感兴趣，请与我联系。