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红酒男人
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最近老有人问我法国的葡萄酒到底比我们中国的葡萄酒好在哪里呢？
其实我也很困惑，当然不论品质，还是酿造工艺等等方面都要好得多，但是具体到细节呢？比如说酒的口感啊，酒香变化，酒的陈年魅力等等方面，不知哪位高手在这指点一，二，本人感到万分荣幸！
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总管理员
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你这个话题就太大太广泛了。能就一个细节问题的区别发问题？
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红酒男人
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在口感和口味上，中国的葡萄酒和法国的有什么区别呢！～？？？？
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vivo de vino
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最简单的是：
中国的葡萄种植年头较短，酒体单薄
法国一般种植20年才制造AOC，年轻的葡萄一般做VDT,VDP等低档酒
法国葡萄酒，特别是靠近大西洋沿岸的地区，一般能在酒中品尝到很淡的咸味
中国没有。
法国酒的颜色比较凝重，中国酒的颜色比较鲜艳
现在的中国酒其实如果模仿澳洲或美国酒的意思去调酒可能更适合中国国情
但是现在都模仿法国酒调味，而那种口味一般不懂酒的人不容易接受
法国好酒一般开瓶后要醒酒，一般半小时到1小时就可以达到良好状态
中国酒一般开瓶就喝，如果超过1小时会发酸。即使是需要呼吸也只用10分钟就可以了。
我这里说的是一般情况，当然不是以偏概全。
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红酒男人
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我也说一，二点，不晓得对不对？
法国的葡萄酒有着变化多端的香味，哪怕是最普通的一般ＡＯＣ的葡萄酒也会在杯中随着时间的变化而变化，可能由开始的果香，植物的清香或者花香（很少的红葡萄酒会有）会转变为干果，果浆，面包啊等等香味．依据所使用的不同葡萄酿造的葡萄酒的口感，也有着千变万化的味道．酒的香味会随着产区的不同而不一样．
而这些国内的葡萄酒是不能拥有的，只是在口感上稍微有一点点相似，但没有酒香的变化？而且感觉国内的葡萄酒都是一个味！
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vivo de vino
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楼上说的很对
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红酒男人
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可能国内葡萄酒为了更适合中国人的口味而添加了一些糖份啊，从而达不到百分之百的浓度吧！～
本身国内的葡萄品种就不能和国外的相比，因为中国没有一个系统控制葡萄的生长啊，只要你能种出葡萄来，所以就形成啦让葡萄随意长啊，再加点肥料啊，有虫啦也打点点农药啊，葡萄是越多越好吗！（但是葡萄酒这个东西，要的是葡萄的一个精华所在）基本上葡萄酒厂都没有自已的一个非常好的葡萄种植地！～
也常去别的地方采购啊！～
但法国就不一样啦！只要你ＡＯＣ的酒就一定会一系列相对应限制，一公顷的葡萄你就只能生产～～的葡萄，而且不能施肥啊，也能不控制生长（比如说天气热啦，给加点水啊）都是着严密规定．
所以在葡萄的原料上中国葡萄就已经落后一大步法国的葡萄酒，更何从酿出来的酒所能相比的呢！～！
以上纯所个人言论！～！～！
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红酒男人
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不知哪位高手可以再补充一二点呢！～１
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阿木风
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我觉得中国市场的混乱导致安心酿好酒的不一定能卖出好价格，
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AB
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人躁酒也躁，人糙酒更糙。
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红酒男人
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不知中的一般的葡萄酒的储存年份是多久呢！｀
前天我去参加在＂北京展览馆＂国际酒博会．喝到北京现在比较好的＂龙徽＂，以梅洛的葡萄为主，但在喝在口中的那种涩感非常下咽！
我听人说，一般国内的葡萄酒基本上在一，两年就要喝完，保质期不是很长，就算长城五星也不过十年而已，但国外的葡萄酒随随便便都右以放个十几年，而且有的是要放十年以后才能更好喝！品质才会最好喝！～
昨天我去法国波尔多红酒协会主办的一个法国２００４年波尔多名庄酒会，喝到什么多好的红酒，如＂Chateau Talbot""Chateau LEOVILLE BARTON""Chateau Beychevelle"等等真的很不错～！
可能是太年轻啦１～
各种酒喝在嘴里的口感不是很顺～！
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红酒男人
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哎～｀～～～～～～～～～～～
伤心啊～～～～～～～～～
中国的葡萄酒就像中国足球一样～～～～～～～～～～～～～～～～～
什么也不说啦！～！～！
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frankie
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这个问题经常有人问，但说实话没法回答。
哪儿都有好酒，哪儿也都有滥酒甚至假酒这一点中国法国是一样的。区别仅仅是比例问题
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红酒男人
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我在这里所提到是一般正规的红酒生产厂家，也就是两个国家大众消费的葡萄酒！~
有着一定名气，普及率！~！
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david
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 听说巴西的咖啡不错，不知和中国产的有什么不同。河北也有不少乳制品的企业，生产的产品和蒙牛伊利的到底在口味上有什么不同呢？
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红酒男人
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老兄我们讨论是葡萄酒啊！～
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zhaomj
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巴西咖啡不行，真正好咖啡产自赤道附近的山上。看来这个世界上真正好食品中国人知道的还太少。
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红酒男人
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我个人更喜茶！～！
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一品松
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我觉得一个大的重点就是口感，
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王朝、金王朝、张裕、干红干白葡萄酒，台州总代理，联系电话：15981775677 13968417079
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红酒男人
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那在口感方面到底有什么区别呢！～１
只怕有太多太多的细节啦！～
这中间差距不是几点能说得清的啊～！
我也不能老吹人家法国的酒好吧！～
萝卜青菜各有所爱吧！～！
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香槟MM
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造酒，原料当然是最重要的，葡萄的好坏，在酿酒的过程中，是绝对的因素。
我对国内的葡萄种植没有什么研究，但是对于欧洲几大出口葡萄酒的国家来说，用于酿酒的葡萄的种植，从古罗马时期就开始了，然后在中世纪得到了很好的推广。就算国内是从清朝末年就开始引进葡萄酒酿造技术（如某某品牌吹嘘的那样），也不过不到100年的时间。
所以楼主你觉得还有什么好比较的么？国内的品牌大部分只能用“挂羊头卖狗肉“来形容吧
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红酒男人
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挂羊头卖狗肉，这个还是有点过啦
毕竟咱们还是中国人吗，什么都会想着我们自己的品牌吗？
再说在国内，葡萄酒还是以我们国内的葡萄酒占主力军，但是我们还是要做个对比，
有个行话叫＂不怕货比货，就怕不识货＂
说真的，在中国又有几个对国外的葡萄酒很了解的呢，只有了解啦，知道法国葡萄酒那么好的原因，你才会去喝它，去购买它啊！｀
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红酒男人
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这是本人从我所学到的知识总结出来的法国葡萄酒的一些资料，希望哪位高看完能给我一些补充，指正：
二． 葡萄酒与健康。
都说葡萄酒好，但它到底好在哪里呢？
美国有个研究成果表明葡萄酒对癌症，心脏病的预防有积极的作用，因为它可以提高血液中“胆固醇（DHL）（而血浆中DHL有含量较多时会显著降低心脏病的发病率）”。所以法国人得心脏病的机率是美国人的1/4。葡萄酒中的单宁酸（TANNIN）和红色素（RED COLOR）等酚类物质具有抗氧化性，可以延缓衰老的作用，每天喝点葡萄酒可以养气活血，美容养颜，脸色红润，使皮肤更有弹性，中和菜肴中的油质，促进胃的消化的能力~~~~~~~。当然这么好喝的东西不是乱喝的，医生和酿酒师见意是：男士每天300ML 女士每天200ML那是最好的饮用量。
正是有这么多的功能和效果，是现代的追求的一种艺术享受，这也是为什么VIN越来越受到人们的喜欢。
三． 葡萄酒的历史
葡萄酒到底怎么来的呢？
这是个无从考证的时间，但是葡萄酒应该不是人类发明的产物。而是在社会初期，人们在生活过程中发现的，也许在原始人类中就已经有所谓的“VIN”，这个葡萄酒从最原始的野生的葡萄发展出来的。
比如那些树上的葡萄酒成熟后掉到地上的坑里面，不小心被什么踩碎啦，就这样在那里发酵啊，就变成啦最原始的“VIN”。这时有些动物跑过来一喝，喝完后非常的兴奋，之后倒在那呼呼大睡，那些原始人发现那现动物倒在那里，但还是活的，怎么也不醒，这时他也发现那些奇怪的“液体（VIN）”。当他们喝完后，也觉得非常的兴奋，原来葡萄可以做成这么好喝的东西啊，于是就把这些葡萄和这些“液体”带了回去，慢慢地在自已住的地方酿造“VIN”！慢慢地形成葡萄酒的最初的样子。
但说到发源地，地中海是最早的，希腊人是地中海种植的先驱，罗马把这个传统发扬，扩展，从西西里岛，意大利南部，西班牙，大西洋沿岸国家，最后到达欧洲内陆国家。罗马人于公元前600年到达马赛，开始法国的葡萄种植，葡萄园的扩大1世纪从罗纳河谷开始，2世纪出现在勃垦地和波尔多，3世纪到达卢瓦尔山谷，4世纪到达香槟地区。后来的基督教成为法国葡萄园和葡萄酒的推广者。那时整个欧洲都是教会统制，而葡萄酒被认为上帝的血液，而且在各种神祭中都会用到葡萄酒。在一些国家中都有着自已的葡萄酒神 ，希腊的酒神是狄俄尼索斯，罗马的酒神是巴科科斯等，其中《圣经》中有521次提到葡萄酒，再到许多画家，诗人等对她的赞美，其中西班牙最有名的画家毕家索曾画过一副《酒神祭》就曾用在1973年的“MOUTON”酒标上。从15世纪开始欧洲开始征服美洲，葡萄酒也开始扩展到南非，澳大利亚，新西南，太平阳北部等所谓的“葡萄酒的新世界国家”。
到了今天，全世界有800万公顷的葡萄园地，而且酿造优质的葡萄酒也比以前容易多啦！人们积累了科学和经验上所有知识，人们已经渐渐地地解决了在几个世纪里所发生的绝大数失误，而且更精确控制酿造的过程。比如“不锈钢发酵桶”，酿制拉图酒，常规情况下在橡木桶中发酵，有着高度的涩感，必须放置10以上才能喝出好的品质。但用了“不锈钢发酵桶”后可以有效地控制葡萄酒在发酵过程中的温度，而且缩短了葡萄酒的发酵时间，所以现在的拉图的口感不会受到时间太多的影响，当然品质也会变得越来越好啦。
法国1936建立AOC法定产区管制系统，不仅在于管制葡萄酒的品质，同时也使各地区的葡萄酒的特色和传统得以维持。而且这个理念也对其它国家产生深远影响，就有意大利的DOC，DOCG，西班牙的DOC，DO等
近年来，许多新世界葡萄酒生产国在品质的产量上有惊人的发展。尽管新世界的葡萄酒没有老世界的历史的地理环境，但它们都有着独特的风格，口味更适合当国际市场，价格也非常实惠，渐渐地成为欧洲葡萄酒业的竟争对手。
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红酒男人
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一．葡萄的生长。
葡萄一般生长在北纬20度——51度之间，南纬20度——40度之间。
土壤：葡萄不喜爱肥沃的土地（相对农作物而言），对于那些贫瘠的土地更适合葡萄的生长
波尔多（BORDEAUX）的葡萄酒（VIN）的成功很大程度上取决于各种微型气候和各种不同类型的土壤，决定葡萄的不同潜在质量。
大部分红葡萄种植天砂质土壤，但也有由海星骨骼组成的石灰石土壤和砂岩，沉积黏土层。白葡萄则种植于大片含沙的沙质冲积平原和海星石灰石，淤泥及砂岩土壤。自然的因素加上人为调整机制，保证这里的葡萄酒的高质量，但不同的土壤类型对葡萄酒的芳香和味觉特点有着很大的影响。而在同一类型土壤，在人为的作用下，酿出的风格各异的葡萄酒也是有目共睹的。
气候是个大因素：气候对葡萄的生长，结果和葡萄酒的优劣起主导作用
1． 日光照
太阳光是葡萄进行光合作的唯一能源，在葡萄生长季节，充足的光照使葡萄芽分化良好，叶片生长色绿，肥厚，这样的果实才能果实才充足。特别在葡萄的收获期间更需要阳光的沐浴，才能使得葡萄的水份减少，而品质得到更好的提高，保证。
2． 温度
温度（热量）是影响葡萄生长和结果的最重要的因素。
如果温度太低，葡萄的积温太少，就不会完全成熟。
温度太高，就根本长不出来。
3． 降水
降水不足，或着不适合时（一般指在成熟时降很多的水，从而会烂掉很多的葡萄，也会使葡萄的质量大副度降低），使葡萄生长发育不良，光合作用不能发挥，生产潜力不能充分表现，产量下降，特别是在收获期，如果一连下好几场大雨，会使葡萄腐烂，生霉，从而反映这是个很差的年份。
二．葡萄一年的种植：
每年3月底，四月初开始发芽，到6月底，7月初开始结果，到8月底9月初开始慢慢地成熟，到9月底10月初葡萄开始采摘。
也有一些提前：如宝祖利新酒在每年的九月初就开始采摘葡萄，因为他要赶制酿适新酒，采摘的时间比较早。但也有比较晚的，如波尔多（BORDEAUX）苏丹（SAUTERNES）的甜酒，就在10月底，因为酿造这种酒需葡萄感染一种“贵腐霉菌”，这种细菌会跑到葡萄里面吸干里面的水份，所以一定要干涸的葡萄才能采摘，因为有时它感染不是一起的，有时会摘到11月份，还有冰酒，要等到下完一场大雪后，把葡萄冻住后才能采摘下来，温度在—8度下进行酿造。
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红酒男人
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三．葡萄的品种：
据了解世界上已知有8000种的葡萄品种。
大约有1000种葡萄被制成葡萄酒，法国大约使用100种，意大利200种，西班牙50多种，不同的葡萄品种是影响品质的主要因素。
最主要的红葡萄品种：
Cabernet Sauvignon 传统波尔多葡萄品种，世界上最好的红葡萄品种
加本力~苏维翁（赤霞珠） 之王。酒体饱满，单宁丰富，非常适合陈年。特点表现出黑加仑，紫罗兰的植物性香。如世界五名庄就是主要用的这个葡萄品种酿制，主要用在波尔多左岸。
Merlot 波尔多传统葡萄品种，口感柔和，饱满。特点是
梅洛 果香浓郁，早熟，鲜嫩多产。广泛用作与其他葡萄品种混合成熟平衡的红酒，主要用于波尔多的右岸。
Pinot Noir 勃垦地的酒王其酒体温柔清雅，特点是年轻时清雅
黑皮诺言 芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复杂，有着明显的草莓和樱桃香气。当今世界红酒第一酒庄ROMANEE—CONTI就是用的这款葡萄酿成的。但是这种葡萄是最难载植的品种。
Syrah(Shiraz) 主要种植于法国罗纳河谷地区，澳大利亚等。这个
西拉红（设拉子） 品种被认为是最古老的品种，丰富的墨色，红色的浆果及李子味，有着强烈的野味及辛辣味，是一种晚熟的品种，色泽较深，是澳大利亚的酒王。
Gamay 原产法国勃垦地，现主要种植于宝祖利村。这款葡萄
甘美 酒呈淡紫色，单宁含量低，果香浓郁，口感柔和，通常不适合久存，适合年轻时喝。例如宝祖利新酒就是主要用的这个品种。
Tempranillo 主要种植于里奥哈（RIOJA ALTA），是西班牙最
添帕尼优（泰普妮洛） 好的葡萄品种，特点是早熟，优雅，芳香。
Sangiovese
圣祖维斯 意大利最好的葡萄品种之一，其中在托斯卡那和南部地区主要酿造红葡萄酒，酒香清淡良好的酸，甜度，以及完整的单宁结构。
Nebbiolo 意大利最好的葡萄品种之一，在意大利皮特蒙地区种植
(纳比奥罗) 特点是单宁丰富，酸度适中，深沉，酒体饱满，口味丰富，最好存4年以上。
Zinfandel
(仙粉黛) 美国种植面积最大的品种，主要种于美国加州，具有丰富的花果香，陈年后常有各类香料味。是一款高品质，耐久存的红酒。也常常酿制一些桃红葡萄酒。
主要的白葡萄酒品种：
Chardonnay (莎当妮) 世界上最好，最知名白葡萄之王。源自于法国的勃垦地，具有细腻的苹果，柑橘，香蕉等芳香。口感柔和饱满。同时也是酿制香槟的的主要品种。
Sauvignon Blanc 主要分布在卢瓦尔河谷，波尔多，同时在世界各地也
白苏维翁 广泛的种植，口感清爽，但偏酸，带有柑桔，青草味的味道。波尔多的白葡萄酒以这个品种为主。
Riesling 种植于阿尔萨斯，德国，南澳大利亚，华盛顿等。具
薏思琳 有多样性，依产地和酿酒的不同，可以从较干到晚收型的甜白酒,酸度适当,平衡,具有青苹果,木瓜的味道,陈年后有烤面包,矿物质的特征.
Semilion 主要酿制甜白葡萄酒,也可以酿制从很一般到极好的一色美戎 系列品质各异的葡萄酒.
Gewurztraminer 是阿尔萨斯的代表品种，该葡萄酒具有干性或芳甜，格乌兹来尼 强劲有力，带有荔枝，玫瑰花,香料，姜等味 。 道。
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melody
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中国酒打的品牌，喝的是面子
法国酒凭的是质量，喝的是享受
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zonglong
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中国酒 ２个字 垃圾～！！！！！！！
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喜爱葡萄酒的大饼
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我说一句，法国葡萄酒有文化和底蕴在酒里面，中国葡萄酒有什么？
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红酒男人
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好久没来啦！～！
我发这个贴的原意：想了解法国葡萄酒的奥秘之处，并没有降低中国葡萄酒的意思．
怎么说呢：中国的葡萄酒和人家法国的葡萄酒根本就不是一个档次．
对啦，４月１０号在北京家乐福有一个超大型的葡萄酒品酒，不知有谁去参加的！～
可以一同前，大家互相交流一下～～
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千
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都有些片面了吧 并非所有中国的就不好 实话实说 中国葡萄的树龄或许没有法国长 但是酿酒的品种和工艺是跟法国一样的 你们所说的某品牌 也就是张裕 酿酒的橡木桶是法国进口的 品酒师和酿酒师也是请的外国的知名专家 不知道你们有没有喝过张裕的酒庄酒 建议试试 那跟长城或者皇朝那种工业化生产出来的东西是不一样的 能不能跟你们所说的法国美酒媲美 我不敢说 但是张裕能进世界葡萄酒十大品牌 我想 这不是自己吹嘘出来的
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千
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上贴有些跑题 我想 中国跟外国酒最大的区别就在酒文化的区别上吧
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frankie
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版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
3581 |
| 注 册： |
2005-04-17 |
| 头 衔： |
酒贤 |
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贴子得分：0
千对张裕的感情值得赞扬，但是发表的观点明显是偏激的。也没有任何论据支撑你的论点。希望千再接再厉，努力学习
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总管理员
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| 职 位： |
超级版主 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
54366 |
| 注 册： |
2005-06-07 |
| 头 衔： |
酒尊 |
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贴子得分：0
多观察多品多比较就知道中国酒和国外酒的差别了。不过说张裕是世界葡萄酒十大品牌我今天还是第一次听说。
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124
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
126 |
| 注 册： |
2008-04-02 |
| 头 衔： |
酒民 |
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贴子得分：0
解百纳是张裕公司的产品名称，是中国中高档葡萄酒的代名词。
早在1931年，当时兼任张裕经理的 中国银行行长徐望之先生，组织了一批公司和银行人员，在当时的烟台国际俱乐部研究定名，他们决定秉承张裕创始人张弼士倡导的“东西融合”理念，取“携海纳百川”之意，用于公司高档葡萄酒的名称---“解百纳”
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124
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
126 |
| 注 册： |
2008-04-02 |
| 头 衔： |
酒民 |
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贴子得分：0
你们一群SB喝过红酒吗！懂什么是红酒吗！
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124
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
126 |
| 注 册： |
2008-04-02 |
| 头 衔： |
酒民 |
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贴子得分：0
你们是群卖国贼！丢尽了中国的脸
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千
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| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
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| 经验值： |
135 |
| 注 册： |
2008-04-01 |
| 头 衔： |
酒民 |
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贴子得分：0
没想到论坛总管理员的知识也那么有限
把frankie 送我的八个大字也送给你 努力学习 再接再厉
你们所诋毁的酒进了欧洲的超市、邮购销售系统、葡萄酒专卖店、五星级饭店和德国汉莎航空公司的头等舱
而你们就只配品着欧洲的二三流酒 大谈你们所谓的格调 品味
真让我觉得肉麻啊
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