|
姗姗
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
 |
| 经验值： |
1666 |
| 注 册： |
2007-01-25 |
| 头 衔： |
酒士 |
 |
|
|
葡萄酒中的“王”与“后”
波尔多地区（Bordeaux）所产的葡萄酒口感柔顺雅致，风情万种，是温柔婉约的女性化葡萄酒，被誉为“葡萄酒之后”；布垠垠地区（Bourgogne）所产的葡萄酒，则是架构坚韧，独具个性，颇似豪迈勇劲的侠士，被誉为“葡萄酒之王”。这一王一后，恰恰代表法国两个颇负盛名、风格各异的葡萄酒产地。
这里的Body可不是指身体。在葡萄酒相关词汇中，Body是指葡萄酒在口内的质感。构成这些质感的主因是酒精与单宁，在许多优质葡萄酒中，都可以发现这些特质。如果再经过数年的陈熟之后，更会呈现丰厚圆润的质感。
软 木 塞
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
室温到底是几度
我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将洒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。
品酒杯的选择
选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。
酒并非越陈越香
葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。
如何储存心爱的葡萄酒
找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味（如油漆、榴莲），及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。
长期储存，躺着比较好
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
喝不完的葡萄酒怎么处理
饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒无法马上喝完，造成处理上的困扰。如果葡萄酒开瓶后一时饮用不完，可以暂时保存在冰箱中，瓶口塞好（或是用保鲜膜包好）以避免异味影响酒质，并于最短的时间（最好在三天内）饮用完毕。
|
|
|
|
|
德国品质
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1268 |
| 注 册： |
2006-08-03 |
| 头 衔： |
酒君 |
 |
|
|
顶下！！！！！！！！
--------------------------------------------------------------------------------
专注品质,为贵族服务
|
|
|
|
|
姗姗
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1666 |
| 注 册： |
2007-01-25 |
| 头 衔： |
酒士 |
|
|
|
谢拉，阿德！
呵呵
|
|
|
|
|
zonglong
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
403 |
| 注 册： |
2006-11-19 |
| 头 衔： |
酒客 |
 |
|
|
|
好贴 DING
|
|
|
|
|
酒圣
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
342 |
| 注 册： |
2007-04-22 |
| 头 衔： |
酒客 |
|
|
|
|
说得好,浅显易懂
|
|
|
|
|
随风
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
241 |
| 注 册： |
2007-05-06 |
| 头 衔： |
酒民 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
陈楚相
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
174 |
| 注 册： |
2007-06-23 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
|
长见识
|
|
|
|
|
方奕
|
 |
| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
3980 |
| 注 册： |
2005-04-09 |
| 头 衔： |
酒贤 |
 |
|
|
|
我觉得这个王和后应该调换一下位置
|
|
|
|
|
红酒男人
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1160 |
| 注 册： |
2007-07-05 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
|
我也赞成，众所周知，法国最出名的产地就是“波尔多”啊，其中世界五大名庄（Ch.Latour，Ch.Haut Brion ，Ch.Lafite RothsChild ，Ch.Mouton RothsChild，Margaux）都在这里，为什么他只是后呢，而且勃根地２／３的酒是white wine，当然我否定勃根地有世界上最好的酒庄＂Romanee-conti",但总的说是波尔多的好，他是百花争艳，而勃根地是一枝独秀！～！
|
|
|
|
|
红酒男人
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1160 |
| 注 册： |
2007-07-05 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
我也赞成，众所周知，法国最出名的产地就是“波尔多”啊，其中世界五大名庄（Ch.Latour，Ch.Haut Brion ，Ch.Lafite RothsChild ，Ch.Mouton RothsChild，Margaux）都在这里，为什么他只是后呢，而且勃根地２／３的酒是white wine，当然我不否定勃根地有世界上最好的酒庄＂Romanee-conti",但总的说是波尔多的好，他是百花争艳，而勃根地是一枝独秀！～！
所以波尔多才是＂王＂ 而勃根地是＂后＂
|
|
|
|
|
红酒男人
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1160 |
| 注 册： |
2007-07-05 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
我觉得还是ＣＬＡＲＫ说的对～我赞成你～我顶～顶～ 这就是Romanee-conti 哈哈～
|
|
|
|
|
erica55
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
168 |
| 注 册： |
2007-02-08 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
|
大长知识了哈
|
|
|
|
|
frankie
|
 |
| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
3581 |
| 注 册： |
2005-04-17 |
| 头 衔： |
酒贤 |
|
|
|
|
勃艮第不是一枝独秀，只是在中国不为人知而已
|
|
|
|
|
红酒男人
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1160 |
| 注 册： |
2007-07-05 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
我说的是相对波尔多来说！～！～！
除了这款（ＲＯＭＡＮＥＥ－ＣＯＮＴＩ），还有什么酒可能让我们了解的呢！～１
就价格上可以和五大名相近的呢～！～！
|
|
|
|
|
风雅颂
|
 |
| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
13979 |
| 注 册： |
2005-04-13 |
| 头 衔： |
酒帝 |
 |
|
|
|
王后之争论，凸现国民葡萄酒知识普及的结构性缺陷，等到20年后，可能更多国人就知道为什么波尔多为后，布艮地为王的道理了。
|
|
|
|
|
frankie
|
| |
| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
3581 |
| 注 册： |
2005-04-17 |
| 头 衔： |
酒贤 |
|
|
|
多了去了
先从Vosne Romanee开始
Domaine Leroy，Domaine Meo Camuzet, Domaine A. et F. Gros, Domaine Michel Gros, Domaine Robert Arnoux, Domaine Jayer Gills, Henri Jayer, Bouchard Pere et Fils(这不是酒庄，是个Negociant，加他是La Romanee），Domaine Francois Lamarche
一个村庄就出8个以上了吧？
勃艮第有Grand Cru的村庄有7个，这里还没把Negociant算上呢
|
|
|
|
|
爱上澳洲酒
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
498 |
| 注 册： |
2007-08-03 |
| 头 衔： |
酒客 |
|
|
|
以后多发些这种类似的帖子，对初学者有好处的，学习了知识，还可以供大家讨论一下，谢谢~~~
|
|
|
|
|
红酒男人
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1160 |
| 注 册： |
2007-07-05 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
以１６楼所说，那几个庄固然是名庄，但和五大名庄比起来只能算个二级名庄，算起来波尔多数都数不清啊！～
再说从口感上来说：波尔多的酒浓郁，丰富，强劲，层次感丰富，
博垦地的酒清爽，花香，果香突出，
总总的都能说明波尔多的酒更像一个男人！～！～
|
|
|
|
|
frankie
|
| |
| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
3581 |
| 注 册： |
2005-04-17 |
| 头 衔： |
酒贤 |
|
|
|
不知道“五大名庄比起来只能算个二级名庄”这话从何说起
分1、2、3、4的只有波尔多
波尔多二级酒庄数都数不清吗，你算术不及格吧
|
|
|
|
|
老E
|
 |
| 职 位： |
超级版主 |
| 专家分： |
 |
| 经验值： |
31026 |
| 注 册： |
2005-04-13 |
| 头 衔： |
酒仙 |
 |
|
|
王、后的形容已经是国际葡萄酒界对这两个“B”的多年来评价形成的共识，当然，人人心里有杆称，喜欢怎么样叫都成，中国产区呢？没人争论张王长后新妃。。。。。。？
|
|
|
|
|
小芮
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
146 |
| 注 册： |
2007-08-15 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
学习中～～～～～～～～
|
|
|
|
|
红酒男人
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1160 |
| 注 册： |
2007-07-05 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
我想问问勃垦地的ＡＯＣ又分几个等级呢！～！
分别是什么！～
一般在酒标上他会做什么显示呢？～
如果你有图片能贴给我看那最好啦！～！
如果你能说得出来的话，我会很佩服你，
|
|
|
|
|
frankie
|
| |
| 职 位： |
版主 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
3581 |
| 注 册： |
2005-04-17 |
| 头 衔： |
酒贤 |
|
|
|
你想考我？
勃艮第的AOC，按照BIVB的官方说法分四个等级，当然，SOPEXA的资料将其细分为7个等级，但是个人认为不太妥当。当然BIVB的官方解释，Premier Cru等级为Village的附属等级，那么就可以简单看成是3个等级，但是还是按照官方说法4个等级来解释。
Generic/Regional 地区级
Commune/Village 村庄级 （允许标注单一葡萄园的名称，要求字体不大于AC名称的一半）
Premier Crus 一等葡萄园（可以只标“村庄+Pemier Cru”如果来自规定的562的单一葡萄园则可以在后面加葡萄园“Climat”的名称，标为“村庄+Permier Cru+Climat”）
Grand Crus 特等葡萄园（可以标Grand Cru的名称，也可以加Climat名称）
|
|
|
|
|
红酒男人
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1160 |
| 注 册： |
2007-07-05 |
| 头 衔： |
酒君 |
|
|
|
|
|
|
|
|
番茄
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
131 |
| 注 册： |
2007-09-18 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
|
学习了，应增加了专业知识。感谢搂住。
|
|
|
|
|
sweet
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
130 |
| 注 册： |
2007-10-01 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
|
感谢frankie楼主！让我受益不少！我还想问问还有除了Grand Cru之外还有2e( 3e、5e等）Cru classe 的说法，是否这也是一种分级说法呢？请多指教！谢谢！
|
|
|
|
|
葡萄酒酒徒
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
13358 |
| 注 册： |
2007-06-13 |
| 头 衔： |
酒帝 |
|
|
|
法国葡萄酒是四个基本等级分类的，但AOC级视原产地的级别越小而越好！原产地可分：产区级、地区级、村庄级、城堡级。
--------------------------------------------------------------------------------
我是葡萄酒酒徒
|
|
|
|
|
|
|
我要学品酒
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
214 |
| 注 册： |
2007-10-22 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
快速灌输知识,头晕啊,基础薄弱.
|
|
|
|
|
醉~生~梦~死
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
237 |
| 注 册： |
2009-04-03 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
|
学习中呀!!!!!!!!!!!!!!!!11
|
|
|
|
|
|
|
beyondcoffee
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
140 |
| 注 册： |
2009-04-29 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
|
系统的梳理了一些知识点，对于新手比较有帮助
|
|
|
|
|
修炼
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
125 |
| 注 册： |
2009-05-02 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
|
学习了，温故知新，呵呵
|
|
|
|
|
小农
|
 |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
1566 |
| 注 册： |
2007-07-04 |
| 头 衔： |
酒士 |
|
|
|
“王”和“后”不应该指的二者的江湖地位， 而是两个产地葡萄酒的风格。
波尔多地区尤其是美度地区以种植赤霞珠为主。酒的风格浓郁、强劲， 有良好的陈年力。
勃艮第以种植“娇贵”的黑比诺为主， 酒的风格是清爽甘冽，芳香悠长。 从这个角度来讲， 波尔多是“王”， 勃艮第是“后”
浅见寡闻，贻笑于方家，呵呵
--------------------------------------------------------------------------------
春风桃李一杯酒，江湖夜雨十年灯。 xiaonongduoduo@hotmail.com
|
|
|
|
|
葡萄美酒夜光杯
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
741 |
| 注 册： |
2010-09-26 |
| 头 衔： |
酒客 |
|
|
|
|
我酿酒的原则就是用最简单的方法酿最放心的酒，讲究不了那么多。
|
|
|
|
|
fiona131412
|
| |
| 职 位： |
注册用户 |
| 专家分： |
|
| 经验值： |
148 |
| 注 册： |
2012-07-10 |
| 头 衔： |
酒民 |
|
|
|
说得挺好的 分享了！
--------------------------------------------------------------------------------
苏州艾尼斯国际www.xszans.com
苏州化妆学校www.xszans.com
苏州摄影培训www.xszans.com
|
|
|
|