今年我做了蜂蜜酒和葡萄酒，用的是买的黄酒酵母，据卖家说，做的黄酒度数可以到20度。
我先做的是蜂蜜酒，开始蜜和水是1比1的比例，发酵正常进行一段时间之后，我心血来潮又加了不少蜂蜜进去，大概蜜水比达到了1.5甚至更高，于是前期正常的发酵停滞了，我开始没注意，以为发酵已经发完了，也就没管，几个瓶子放在阴凉处，从6月一直到9月。
9月了，想着又可以做葡萄酒了，才想起来蜂蜜酒，倒出来尝了一点，甜的发齁，酒精味只有一点点，于是明白之前的蜂蜜溶液的糖度太高，抑制了发酵。于是重新加纯净水，发酵又开始变得正常激烈而持久起来。看来之前发酵停滞，酵母并没有死，而是被压制到近似冬眠的状态。那么重新加水发酵之后，是不是可能能耐受更高的糖度，能酿出更高度数的酒呢？蜂蜜酒从9月初重新发酵，到9月28日，仍然在发酵，只是激烈程度减弱了一些，估计还能持续冒泡到10月中旬。
到9月18日，蜂蜜酒又发酵了半个月，正旺盛的时候，我搞了一点葡萄破碎入桶，没有用葡萄本身的酵母，也没用买的酵母，而是用正发的欢快的蜂蜜酒溶液。葡萄的发酵也正常启动，冒的气泡洁白细腻。9月27日晚，一发10天，滤渣。到年底尝尝这使用黄酒酵母的蜂蜜酒溶液，作为发酵酵母做出来的葡萄酒味道如何。
可惜没有酒精计测量下最终的蜂蜜酒和葡萄酒的度数能到多少。
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