文/图：品酒汇--酒百合
注：该文已在《旅游界》刊登
前言
9月永远是最让人兴奋的，丰收的喜悦和丰盛的物产令几乎被工作和生活掏空的身心开始由内而外充盈起来，万里的晴空和偶尔凉爽的天气，很有点“碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠”的意境，我感到从骚动的心到痒痒的脚趾头都在向我发出信号，很想出去走走。
刚好接到羊城之旅国际部的老总霞姐的电话，说受埃及旅游局的委托正在组织一个同业考察团，邀请15位中国的旅游社高层去埃及参观考察，希望在中国推广埃及的旅游文化，随行有两个记者的名额，问我是否感兴趣。
埃及一直是个让我一提起就激动不已的国度，这个历史悠久且命运多绛的文明古国，因为其96%的面积为沙漠占据，干燥的气候使得大量的文物、古迹得以保存，据说在埃及随便拾起路边的一块石头，都可能看到上面有着数千年历史的象形文字，简直是个活着的博物馆。而且，早在4000多年前，古埃及人就能享受多种品牌的美酒，这些内容就纪录在金字塔的墓室和众多神殿里的浮雕当中！
有机会实地考察我心驰神往的美酒之乡，我当然一口应允。看来闲时帮做杂志的朋友写写酒评和游记，关键时刻还能派上用场，我不禁在心中默念——真主保佑！
关于葡萄酒
经过11个小时的飞行，飞机降落在埃及首都开罗国际机场，世界葡萄酒的文化探源之旅就此拉开序幕。
关于葡萄的最早科学证据来自6千万年前的古老葡萄树化石，贫瘠的土地、干冷的气候——这种恶劣的环境刚好符合葡萄树的生长条件，事实上，葡萄树是地球上最早的树种之一。只是发展到今天，用于酿酒的葡萄树种已有数千种，他们形态不同，结出的葡萄也风味各异，如果这株6千万年前的葡萄树老祖宗泉下有知，看到家族人丁兴旺，也该老怀大慰了。
而对葡萄酒制作的最早书面纪录距现在并不久远，是在《圣经》中，里面说诺亚在从方舟中走下来后，种植了一个葡萄园。因为有了葡萄美酒，人类的新生活才真正开始，这也许是上帝给人类最大的恩赐，让我们在人间就能感受到天堂的样子。《圣经》里有521处提及葡萄酒，包括耶稣遇难前和门徒们进行的最后的晚餐，当时耶稣说：“葡萄酒是我的血”，如果天天喝一点酒，就可以与主同在，所以葡萄酒被基督教徒视为圣物。
科学家发现的最早的坛子里的酒可追溯到公元前5400年，被发现在伊朗的扎格罗斯山脉背部，也就是古时的波斯，关于这罐酒还有个动人的故事，据说当时的波斯国王非常爱酒，每每独享后把装酒的罐子封好，并贴上“毒药”的字样防止别人偷喝。偏偏一天有位失宠的妃子看到了这罐“毒药”，被冷落已久的她一时想不开就喝下不少并回房等待生命结束，谁知道这罐“毒药”味道不错还可以令人舒缓压力、愉悦心情，从此这位妃子就天天去偷“毒药”喝，更意想不到的事情发生了，葡萄酒养生美容的功效渐渐在这位妃子身上充分体现了出来！貌美如花，肌肤似玉，青春再现的她当然重新得到了国王的宠爱，并可以和国王天天分享“毒药”的秘密。。。。。。
但有关酒文化最早的知识则是来自古埃及，在公元前4000年的金字塔墓室墙壁上，已留下了详细的酿酒流程。
这是著名的 Phtah—Hotep墓址上的浮雕，也是我在埃及品尝过的一支红酒的酒标，我们可以看到，从葡萄的采摘到酿造到储存，无不一一栩栩如生的展现。用脚踩葡萄的传统，恐怕也是源自埃及人的脚下。
在1922年发现的埃及十八朝法老Tutankhamen的墓室，是于今为止保存的最完整无缺的古墓，其中摆放有26罐葡萄酒，并且和现代的酒标一样，上面标有"5年。西河以南统治者图坦卡门的家酒。首席葡萄种植者哈阿制作。"等显示年份、产地、酿造者等的相关字样，这可是3500年前的酒标呀！埃及的葡萄酒文化真是源远流长，咱们中国的葡萄酒商们可要好好学习了。
据说这位法老和他的妻子安克姗娜门非常相爱，这是我带回的一张埃及纸莎草画，画上的安克姗娜门正用香薰精油帮图坦卡门按摩，场景充满爱意，法老和他的妻子都只穿了一只鞋子，代表相爱的夫妻就象一个人。。。。。。
葡萄酒代表的爱情与浪漫今天还会上演吗？
现在的埃及是一个信奉伊斯兰教的阿拉伯国家，伊斯兰教徒近九成，伊斯兰教禁酒，所以尽管这里是世界葡萄酒文化的发源地，葡萄酒在本地人中并不流行，每年约500万瓶的产量主要卖给来这里观光和度假的客人。但因为政府对进口酒征收400—3000%的重税，令本地产的啤酒和葡萄酒在政策上占尽优势，在埃及长达5个月的炎炎夏季，还是成为饮酒客们的首选。
走进尼罗河
很难想象有这样一片土地，海洋包围沙漠，沙漠簇拥河流，这条埃及的生命之河就是尼罗河。
尼罗河发源于埃塞俄比亚高原，全长6700公里，流经布隆迪、卢旺达、坦桑尼亚、乌干达、肯尼亚、扎伊尔、苏丹，最后到达埃及，在开罗分成两条支流，注入地中海。
这两条支流冲积形成了尼罗河三角洲，面积2.4万平方公里，仅占国土面积的４％，而人口占全国总数的96％，是埃及人口最稠密、最富饶的地区。
说起来，埃及历史和尼罗河的状况有些相似。在漫长的历史长河中，埃及曾先后被波斯人、希腊人和罗马人、阿拉伯人、土耳其人所征服。１９世纪末，埃及又被英军占领，成为英国的“保护国”。直至１９５３年６月１８日，埃及共和国宣布成立，１９７１年改名为阿拉伯埃及共和国。
我们从把葡萄酒文化传到希腊进而传遍整个欧洲的亚历山大开始游览。
亚历山大位于埃及西部，濒临地中海，是埃及和东地中海最大港口。她因希腊马其顿国王亚历山大大帝占领埃及而得名，是古代和中世纪名城，因为这里风景优美，气候宜人，是埃及的“夏都”和避暑胜地，也是埃及最高领袖的行宫所在。
最近埃及的葡萄酒行业从新兴起，每年一度的全国品酒大赛就在这里举行，不敢保证不久的将来，代表文明的葡萄酒会不会重新征服埃及民众的心。
沿着尼罗河向下约3小时的车程就到了开罗。
开罗人口超过1500万,是阿拉伯和非洲国家人口最多的城市。因为这里近9成的人民信奉伊斯兰教，伊斯兰教可是允许男子娶4个妻子，而且埃及的生活节奏极其悠闲，公务员下午五点便可以下班回家，闲的无聊没事找事干，难怪人口飞涨，开个玩笑啦：）
不过埃及的女子虽然大多长袍裹身、面纱蒙面，看来保守的紧，但埃及传统婀娜撩人的肚皮舞却是每个少女必修的课程，之后我们在尼罗河的夜游轮上很见识了一番，的确赏心悦目，埃及的男子有福了。（只可惜刚赶上埃及的斋月，美丽性感的舞娘被禁止穿露肚脐的舞裙，我们在街上倒见到挂的比比皆是，可惜可惜）
闻名遐迩的狮身人面像和三座最大的金字塔就在开罗的近郊吉萨。埃及共发现金字塔96座，最大的胡夫金字塔塔身由230万块石头砌成，每块石头平均重2.5吨。据说，10万人用了20年的时间才得以建成。当时为了鼓舞奴隶的干劲，还给大家发面包和啤酒，至于葡萄酒嘛，那是留着给贵族享乐的。
我们循着该金字塔内部的通道一进一出，天气酷热又不通风，室内的空气几近凝固，好在在墓室看守的老人见到我们，伸出大拇指“China，wondful”连声，让一直弓着背几乎匍匐前进的我们精神上很扬眉吐气了一下。
站在狮身人面像下，烈日当空、黄沙荡荡，终于明白了埃及的真实含义——尘埃落定所及之处是也。
话说我们正赶上埃及的斋月，举国上下的伊斯兰教徒在长达一个月的时间，从早上4点到晚上6点都主动戒食，这种虔诚的礼拜方式实在让人感动。
伊斯兰教的教义号召大家要帮助比自己穷苦的人，所以每到晚上六点我们都可以见到路旁有好心肠的人摆开各种食物任人取用。
让我们一起来试试埃及的美食吧：
面包是埃及自古以来的主食，可配以芝麻酱、茄子酱、沙拉酱三种佐料，丰富而古怪；另一道主食是特制的米饭，有点夹生，模样和我们常吃的糯米饭差不多，所以就不拍了，不过里面不知道添加了什么香料，咀嚼起来非常诱人，让人吃了还想吃；重点要提到的是汤，味道特别鲜美，是把土豆和牛肉切成小丁加上洋葱用文火慢慢地熬制成汤，或许是牛肉的质量特别好，使汤有一种琼浆玉露的质感；里面右上角的小吃是以菜豆、油、柠檬、碎肉、菜椒及洋葱拌成，富地道风味；右下角的是烤鱼可是从尼罗河刚捕上来的，味道好极了；主菜烧鸡刚端上桌子就被一抢而光，味道自然没得说；最后是压轴的甜点和糖茶：
甜点的模样象中国的炸春卷，叉子在这里根本派不上用场，咬开硬且厚的炸面皮，里面的材料有蜂蜜、牛奶、面粉和葡萄干、果仁，实在甜到发腻，但不得不承认实在好吃；埃及人喜欢喝浓厚醇香的红茶，把沏好的茶汤倒进杯子，再加进大约二分之一的白糖，这样的茶入口后，有一种糖浆般粘稠的感觉，一个字——甜，一句话——实在是甜！
可惜，以上的美食并非免费派发。
从开罗乘旅游卧铺火车9小时——埃及的南部重镇卢克索。
卢克索被称为埃及的古文明之都，数千年来法老王在这里修建的神庙群依然巍然屹立，每一座都令人震惊，我挑两座和大家介绍一下。
埃及最伟大古老的建筑阿布辛贝勒神庙，建于公元前1300－1233年，门前是拉美西斯二世大帝的座像。3000多年前的神庙设计者就可以精确运用天文、星相和地理学知识，把神庙设计成只有在拉美西斯二世的生日（2月21日）和奠基日（10月21日），旭日的霞光金辉才能从神庙大门射入，穿过60米深的庙廊洒在神庙尽头的拉美西斯二世石雕巨像的全身，而左右的其他神像都享受不到太阳的这种恩赐。人们把这一奇观发生的时日称作太阳节。
公元前1960年开始建造的卡尔纳克神庙中的阿蒙太阳神庙石柱大厅。134根立柱，高23米，周长15米，六个人才能合抱过来，据说每个石柱顶上都能站立百来个人。经历近4000年，石柱无一倾倒，令人赞叹不已。
这些神庙非常重要，它们周围会逐渐形成建筑群，为在那里生活和工作的人提供住所、食物和支持。整个建筑群由一系列区域构成，越往中心越神圣，最里面是隐秘的避难所，只有法老和高级祭司才能入内。
当年，在复合建筑外面的公众区里，修建了圣湖、诊所、厨房、谷仓和“生命之屋”——神庙大学、图书馆和誊写室。当然，周围的葡萄庄园也比比皆是，为拜祭仪式和法老王的日常生活提供必不可少的葡萄美酒。时过境迁，我们还可以看到有些酒庄的遗址，可惜曾经在这片土地上生长过的葡萄品种已经绝迹，取而代之的是在全球都流行的一些法国葡萄品种。
红海之恋
离开令人凝重的卢克索古镇，我们来到色彩缤纷的度假胜地红海。
红海的海滩是大自然精美的馈赠。清澈碧蓝的海水下面，生长着五颜六色的珊瑚和稀有的海洋生物。远处层林叠染，连绵的山峦与海岸遥相呼应，之间是适宜露营的宽阔平原，这些鬼斧神工的自然景观和冬夏都非常宜人的气候共同组成了美仑美奂的风景画，仿若人间天堂。
红海气候常年温暖湿润，海岸年平均温度在35～41℃，吸引了无数的欧洲游客来度假修养，所以这里最常见的女士服装是比基尼，在海滩上无数鲜艳的比基尼衬着晒的黝黑的肌肤，让身体甚少接触阳光的我倒成了最抢眼的一隅。
于是，隔壁沙滩椅上注视了我良久的Alex在与我攀谈后，得知我的职业居然是品酒，喜出望外地邀请我今晚到酒吧共度良宵。
Alex是英国人，生意做的很成功，功成名就的他一有空就会来红海，这里灿烂的阳光当然比伦敦终日雾靡的天气让人心情舒畅。
我们先要了一支本地最畅销的ROSE玫瑰红葡萄酒。
凝视着杯中绚丽的酒液，是一种带橘子红的粉色，晶莹剔透，可以一目了然，是一种简单的令人放松的美丽。
在普罗旺斯见到制作ROSE，先将红葡萄经过稍微的压榨，然后将形成的葡萄浆连皮静置。经过一段时间后，葡萄皮中的色素会溶解到葡萄浆中。待果汁的颜色达到要求后，再将皮汁分离，然后将玫瑰色的葡萄汁发酵成葡萄酒。
所以ROSE的颜色，成分，味道都是介于WHITE WINE和RED WINE之间，而如果品ROSE，最重要的是品她们娇艳多彩的颜色。
这支OBELISH被我们很快倒空了，酒标上被月光沐浴着的美女，好像也隐隐有了几分酒意，用抽象画做酒标，这是埃及酒业现代派的代表。人生得意须尽欢，不要深究，玫瑰红是最适合现代人及时行乐的酒。
Alex惊诧于我对葡萄酒的了解，如果人生历经百味，品酒才能有心得呀！
再开的，是一支Full Bodied的红酒，我们点了干乳酪来衬。
虽然是Cabernet Sauvignon酿造，埃及特别的土壤和气候的确赋予了她更为丰盈的质感。浓艳的宝石红在朦胧的灯光下深不见底，更吸引人去一探究竟。
摇一下杯，馥郁的黑莓果香扑鼻而来，橡木的香草气息也接踵而至，我突然捕捉到一种特殊的气味，是埃及人喜欢的糖茶！
满呷了一大口酒，让酒液在口腔肆意蔓延，我的味蕾又一次彻底的满足，这才是我要的感觉，甜酸苦咸交织在一起，虽然还有点不和谐，还需要时间去沉淀，但终有一天，会达到平衡和美。我会记住这支如埃及艳后般的酒——PHARAOHS，还有这个朦胧的夜晚。
回到中国，很快生活又被紧张而忙碌占据，身不由己。
几天后的深夜，一个电话把我唤醒，“还记得我吗？和你一起品埃及艳后的Alex！我下个月会来中国。”我在朦胧中仿佛看到埃及艳后的影子，美丽而遥不可及。
我的红海之恋，会在中国延续吗？
旅游TIPS
去埃及的签证很容易拿，让涉外旅行社代办即可。
埃及日照很厉害，切记做好防晒准备。
带上10打以上的清凉油做小礼品，你会成为最受欢迎的人，清凉油在埃及被称为“中国伟哥”呢。
埃及的香薰精油很出名，据说其中的“沙漠的秘密”女人搽了男人受不了，“阿拉伯王子”男人搽了女人受不了，都搽了床受不了，不可多买。
纸莎草画很特别，建议多买。
手工吹制的玻璃器皿很漂亮，尤其是大大的水烟壶，非常华美，但是很贵。
服装很多是made in China，要看清楚了。
最好让旅行社定酒店和交通，自己去找会更贵。
英文在埃及很通行，语言不会有障碍。
超市不卖酒，酒店有得卖但很贵，想买酒就要在机场免税店解决。
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7.走进葡萄牙
文：品酒汇--酒百合
注：该文已在《生活速递》刊登
本来从来不看足球,直至有一天，我独自坐在里斯本的小酒吧里，酒架上一支叫TERRA LENTA的葡萄酒和电视屏幕上一个叫菲戈的男人一起闯进我的视线……
葡萄牙的葡萄酒历来独树一帜、与众不同，它拥有足够的只属于自己的葡萄品种，这些品种在葡萄牙之外几乎无人知晓，像Tourlga Nacional和Castalao Frances……但这并不妨碍全球品酒爱好者对葡萄牙的葡萄酒的兴趣，就像全球足球爱好者对葡萄牙的球星菲戈的狂热。
我看中的这支酒来自葡萄牙最大的葡萄酒产区ALENTEJO的EVORA地区，温和的气候孕育了这里星罗棋布的葡萄种植园，这支TERRA LENTA是当地著名的BORBA酒庄的出品。
一开瓶，瑰丽的深宝石红色已经让人心折，微微颤动的酒液在酒吧里的霓虹灯下波光粼粼，是一种等待的诱惑。不必心急，我先顺着逆时针的方向摇动高脚杯，据说这样会给人带来爱情运，想像一下海伦和菲戈邂逅的情景吧！均匀的酒泪沿着杯壁缓缓滑落，同时让成熟的红果和烤云呢拿的香味飘散开来，随后而至的，是浓烈而醇和的橡木香味，如同菲戈追求海伦酝酿了四年的心情。我浅尝了一口，还未充分柔化的tannin有些苦涩，记得有位朋友对我说过，tannin的味道就像爱情，真的吗？我在异国他乡的酒吧里等待，等待我的TERRA LENTA继续柔化，也许，也会等到适合我的菲戈到来……
顺便提一下，TERRA LENTA是一支DOC级的佳酿，由Aragones和Trincadeira两种葡萄品种酿成，我当天品的这支酒，来自2001年，那一年，菲戈当选了世界足球先生。
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